mercoledì, 27 luglio 2011
Scamorza fritta - Angi
Ingredienti
2 scamorze affumicate
farina bianca
2 uova
pangrattato
olio per friggere.
18:35 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Formaggi, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | 
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Cotoletta di provola affumicata - Moda & Style
Ingredienti
750 gr di provola affumicata o scamorza
3 uova
2 cucchiai pangrattato
olio di semi quanto basta per friggere
sale un pizzico.
18:04 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Formaggi, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 26 luglio 2011
Pizza rustica - Cioccolato Finissimo
Ingredienti
Per la pasta
500 gr di farina bianca grammi
5 uova (tuorli)
150 gr di sugna o burro o margarina
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 gusci d'uovo di acqua.
Per il ripieno
500 gr di ricotta
4 uova
150 gr di provola o fiordilatte
150 gr di prosciutto crudo magro o salame
150 gr di parmigiano
15:20 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Pizza, Ricette facili, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 13 luglio 2011
Gnocco fritto - Paride Rabitti (Il Lambruscologo)
Farina, acqua, strutto ma qual è la ricetta ufficiale del gnocco fritto?
Non ne esiste una sola ma ogni famiglia ne possiede una che si tramanda di generazione in generazione con piccole e infinite varianti.
Come Aperitivo, antipasto o a tutto pasto, servito con prosciutto crudo, ciccioli, pancetta, coppa, ma anche formaggi, stracchino, gorgonzola, taleggio o marmellata di Amarene Brusche di Modena o mostarda mantovana.
Ecco la mia ricetta per preparare un gnocco fritto che consegue successo anche a detta di gourmet.
Ingredienti per quattro persone.
1/2 kg di farina tipo 0
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino abbondante di strutto
1 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di latte
25 gr. di lievito di birra
strutto per friggere
Confraternita del gnocco d'oro- Paride Rabitti - Il Lambruscologo
Perché in Emilia Il gnocco fritto ancora detta legge in cucina?
Cosa s’intende esattamente per gnocco fritto?
Perché a Modena ci si ostina a chiamarlo con l'articolo sbagliato?
Possibile che lo Chef numero uno al mondo Massimo Bottura, proponga un piatto tanto semplice e povero accostandolo alla Champagne Marie Noelle Ledru?
Oggi esiste un testo "sacro" che risponde a tutte queste domande, è stata presentata una guida gastronomica a cura di Luca Bonacini con foto di Luigi Ottani edita da Edizioni Artestampa intitolato: "La Confraternita del Gnocco d’Oro".
Una guida per chi è curioso di conoscere dove poter assaggiare il migliore gnocco fritto di tutta Modena e provincia.
Una passeggiata virtuale in centro storico nei caffè sotto i portici, nei bar nella bassa dove la fumana si leva dalla campagna, fino agli empori dei paesini dell'Appennino.
Modena si aggiudica ad honorem il titolo di "Patria" del gnocco fritto, quest’appetitoso impasto per tutte quelle persone che come me amano iniziare la giornata con una colazione salata.
Tradizione vuole che si cominci la giornata facendo colazione col gnocco del giorno prima inzuppato nel caffelatte.
Assieme al Resto Del Carlino la guida ha promosso un concorso per premiare il bar o l'esercizio che prepara il miglior gnocco fritto.
La giuria composta di quindici cavalieri esperti gastronomi che girovagando per tutta la provincia è andata a giudicare il migliore gnocco fritto, tra uno spuntino con un buon bicchiere di Lambrusco (il patrio rinfresco, come amava definirlo Antonio Delfini) e un aperitivo geminiano con qualche fetta di buon prosciutto di Modena D.O.P., o di ciccioli montanari (quelli bassi) tagliati a fette spesse e irregolari avvolto da una coppia fumante di gnocco fritto.
La regola grammaticale vuole che le parole che iniziano con una consonante come la parola “gnocco” sia preceduta dall'articolo lo "Ma io modenese volgare" come cantava Francesco Guccini mi ostino a dire: "Il gnocco fritto", facendo storcere il naso agli accademici.
Esiste una spiegazione logica che riabilita la mia ignorante ostinazione: il gnocco fritto è una pietanza a strettissimo legame col territorio che nasce in un tempo in cui la quasi totalità della gente parlava solo il dialetto e nello “slang”modenese esiste solo l'articolo "il" in forma dialettale "al", al gnòc frét (il gnocco fritto) il nome nasce da un’italianizzazione del vernacolo quindi è tradotto con l'unico articolo di cui la "lingua" modenese è provvista.
17:55 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, La Rubrica del Lambruscologo, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette emiliane, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 24 giugno 2011
Palline di zucca - Angelamaria
Ingredienti
500 gr di polpa di zucca
200 gr farina
1 uovo
100 gr di burro
5 foglie di salvia
ricotta salata
16:19 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Secondi piatti, Verdure, Zucca e zucchine | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, ricette di cucina, zucca ricette, ricetta zucca, cucinare la zucca | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 20 giugno 2011
Gateau di patate - Pina
Ingredienti
1 kg di patate
2 uova
100 gr di mozzarella
100 gr di salame a dadini
pepe
sale
parmigiano grattugiato
olio
pane grattuggiato
16:48 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Patate, Ricette facili, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Involtini ai carciofi - Angelamaria
Ingredienti
12 fettine di fesa di vitello
5 fettine di prosciutto crudo
3 carciofi
1 limone
1 cipolla piccola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchierino di marsala secco
50 gr di di burro
sale.
13:08 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Carne, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti, Verdure, Vitello | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Crepes fontina salame o speck e rucola - Sud Hotel
Ingredienti
1/2 litro di latte
1/2 kg di farina
5 uova
besciamella
parmigiano
rucola
1 pizzico di sale
salame
fontina
12:46 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ..., Uova e Frittate | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Piadina fontina salame o speck e rucola - Sud Hotel
Ingredienti
piadina
salame
fontina
qualche filo di rucola
12:41 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 17 giugno 2011
Timballo di rigatoni allo speck radicchio e fontina - Angela
Ingredienti
400 gr di rigatoni
fontina
speck
uovo
parmigiano
radicchio fresco
14:36 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Lasagne, sformati, pasticci, tortini..., Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con salumi, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Pane tostato alla fontina e radicchio fresco - Sud Hotel
Ingredienti
4 fette di pan bauletto
una fetta spessa 2mm di fontina
radicchio fresco
prezzemolo
a piacere 1 fetta sottile di speck
14:32 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Bruschette o crostini, Le vostre ricette, Pane, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Il crostone di Zia Rosbeef
E' molto semplice
Ingredienti
4 fette di pane casereccio tagliate alte
200 gr di funghi porcini
pane grattuggiato
formaggio grattuggiato
100 gr di fontina
olio
aglio
sale qb
13:54 Scritto da: eleoma in Annunci vari, Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Bruschette o crostini, Funghi, Le vostre ricette, Pane, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 15 giugno 2011
Mozzarella alla caprese - Katia
Ricetta tradizionale campana
Ingredienti
mozzarella di bufala campana
pomodori
sale
olio
basilico
14:09 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Formaggi, Insalate fredde, Le vostre ricette, Pomodori, Ricette campane, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Secondi piatti, Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 06 giugno 2011
Involtini di speck ripiene di ricotta - Piccola Orchidea
Ingredienti
1 fettine di speck
1 confezione di ricotta
13:07 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Mozzarelline di bufala avvolte in fettine di speck - Zia Rosbeef
Ingredienti
4 fettine di speck a persona
4 mozzarelline di bufala
aceto balsamico
12:58 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Insalata di riso - Creazioni Maim
Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona
1 uovo a persona
200/300 gr di Galbanino
1 confezione di mais
1 confezione di wustel
1 scatola di tonno
sale
12:50 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Insalate di riso, Insalate fredde, Le vostre ricette, Piatti unici, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette veloci, Riso | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 03 giugno 2011
Insalata di pasta
Ingredienti
300 gr di fusilli
180 gr di tonno
1 fetta tagliata alta di mortadela
1 fetta alta di prosciutto cotto
1 fetta tagliata alta di emmental
1 scatola di piselli
1 sacchettino di olive nere snocciolate
4 uova
olio
sale
14:52 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Insalate di pasta, Insalate fredde, Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Ricette facili, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 31 maggio 2011
Frittata di asparagi - Giuseppe G.
Ingredienti
500 gr di formaggio
300 gr di asparagi
10 uova
14:18 Scritto da: eleoma in Annunci vari, Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Asparagi, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Uova e Frittate | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Torta salata speck e formaggio - Roberta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr almeno di formaggio tipo taleggio
speck a fette
13:55 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pasta sfoglia, Ricette facili, Ricette salate con la pasta sfoglia, Ricette veloci, Salumi, Secondi piatti, Torte salate | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook