RICETTE DI CASA

E' un dolce super veloce, super facile e super buono!!!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
crema di cioccolato o crema di nocciole (in mancanza andrà bene anche la nutella)
30 nocciole
zucchero a velo

Ingredienti 
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 pera
10 amaretti
50 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
1 uovo 

Ingredienti
1 rotolo di sfoglia
2 mele o due pere(a piacere)
150 gr di uvetta
cannella
150 gr di pinoli
zucchero a velo

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
6 fette di salame milano
1 mela
4/5 fettine di formaggio tipo galbanino
4 pomodorini freschi
origano

Avete amici a cena per 2 giorni consecutivi, vi è avanzato un pezzo di torta di mandorle o di nocciole o dei biscotti non sapete cosa fare?
Sbriciolate la vostra torta e usatela da fondo ad una torta di pasta sfoglia con le pere.
La vostra torta asciugherà i liquidi che lasciano andare le pere ed avrete una torta buonissima. Questa è fatta con una torta di mandorle, uvetta  e cioccolato. Buonissima!!!

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia fresca
" la torta avanzata" o
2 pere
zucchero a velo

Ingredienti
1 pacco di pasta sfoglia (già pronta in fogli)
1/2 litro di latte
4 uova
50 gr di farina
170 gr di zucchero
1 limone
200 gr di panna da montare

Preparazione
Bollite il latte.
Sbucciate il limone (non grattatelo).
Montate la panna.
In un tegame lavorate, con una frusta, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso aggiungete la farina e la buccia di limone, lentamente aggiungete il latte bollito, mettete sul fuoco (a fuoco medio) e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso (della consistenza di un budino).
Lasciate raffreddare, togliete la buccia di limone ed aggiungete la panna montata.
Prendete il primo foglio la  parte lucida (quella con sopra lo zucchero) rivolgetela verso il piatto, farcite uno strato con la crema, ripetete la medesima operazione creando un altro strato.
Chiudete la torta con la sfoglia rivolgendo in alto la parte zuccherata.
Mettete in frigorifero.

Ingredienti
500 gr di mascarpone
mezzo  melone
4 cucchiai di zucchero

Preparazione
Aprite il melone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni.
Mettete nel frullatore 1 quarto di melone, lo zucchero ed il mascarpone e frullate il tutto aggiungendo pian piano un altro quarto di melone fino a raggiungere un composto  cremoso. Non dimenticate che è un dolce al cucchiaio quindi deve essere denso, ma non troppo.
Versate il composto nelle coppette e riponetele per almeno 20 minuti in frigorifero.
Va servito fresco.
Potete guarnire con pezzi di melone o con foglie di menta.

Varianti
Aggiungete più zucchero se volete che sia più dolce

Ingredienti 
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 pera
5 biscotti secchi
4 cucchiai di marmellata di amarene (meglio se a pezzi)
1 uovo 

Preparazione
Srotolate la sfoglia, tagliatela a metà (una per il fondo e una per il "coperchio").
Prendete la prima parte della sfoglia, mettetela direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, fate aderire la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l'utilizzo di carta forno. 
Picchiettate il fondo con una forchetta.
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
In una terrina unite le pere alla marmellata e mescolate delicatamente.
Distribuite i biscotti tritati in modo uniforme sul fondo della sfoglia.
Farcite la torta con il resto del composto, lasciandone liberi solamente i bordi. 
Richiudete la torta con la seconda parte della sfoglia.
Una volta chiusa potete spennellarla con l'uovo, ma non è un operazione necessaria alla buona riuscita della torta, l'uovo serve solo per dare un colore più dorato alla pasta.
Per una cottura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio.
Cuocetela per 30-40 minuti o fino a quando, la parte sopra della pasta sfoglia, il "coperchio" non si sarà dorata.
Lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti 
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 pera
10 amaretti
4 cucchiai di marmellata di prugne
1 uovo 

Preparazione
Srotolate la sfoglia, tagliatela a metà (una per il fondo e una per il "coperchio").
Prendete la prima parte della sfoglia, mettetela direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, fate aderire la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l'utilizzo di carta forno. 
Picchiettate il fondo con una forchetta.
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
In una terrina unite le pere alla marmellata e mescolate delicatamente.
Distribuite gli amaretti tritati in modo uniforme sul fondo della sfoglia.
Farcite la torta con il resto del composto, lasciandone liberi solamente i bordi. 
Richiudete la torta con la seconda parte della sfoglia.
Una volta chiusa potete spennellarla con l'uovo, ma non è un operazione necessaria alla buona riuscita della torta, l'uovo serve solo per dare un colore più dorato alla pasta.
Per una cottura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio.
Cuocetela per 30-40 minuti o fino a quando, la parte sopra della pasta sfoglia, il "coperchio" non si sarà dorata.
Lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

La pasta sfoglia è un po'un jolly in cucina, perchè permette in pochi minuti, di creare torte dolci e salate, salatini, sfogliatine, quiche, croissant, voul e vant e fare bella figura con gli ospiti, soprattutto quando gli ospiti sono inattesi e si deve organizzare in poco tempo una cena improvvisata.
E' molto versatile, perchè si può farcire con qualsiasi cosa: formaggi, verdure, carne, creme, frutta secca, frutta fresca...
La pasta sfoglia è versatile anche nelle sue forme, oltre alle torte salate e alle quiche, si possono fare sfogliatine, girelle, fagottini, voul e vant, primi o secondi, piatti in crosta, dolci, croissant ....  svariate golosità.
Esalta il sapore di ogni ingrediente con cui viene abbinata: friabile al punto giusto, si sfoglia in modo regolare, regalando un gusto avvolgente.
Fare la pasta sfoglia non è una cosa semplice o veloce, anzi è una procedura che richiede parecchio tempo, infatti necessità di tante stesure va lasciata riposare tra una stesura e l'altra... ma in commercio si può trovare la pasta sfoglia già pronta fresca o congelata.
La pasta sfoglia fresca, normalmente è già stesa e pronta per essere farcita, toglietela dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 10 minuti, mentre la pasta sfoglia congelata va scongelata un'oretta prima della farcitura, ma se la scongelerete qualche ora prima, faticherete meno a stenderla.
Srotolate ed adagiate la sfoglia mettendola direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, fate aderire la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l'utilizzo di carta forno.
Picchiettate il fondo con una forchetta, soprattutto quando si richiede un ripieno di cottura, non dimenticate di bucherellare con una forchetta il fondo della pasta, altrimenti rischiate che la sfoglia si gonfi.
Bucherellare la pasta è utile anche per favorire una cottura omogenea.
Farcite con il ripieno scelto, secondo la ricetta.
Quando preparate una torta salata con un ripieno particolarmente umido, portate la temperatura del forno a 200° C in modo da ottenere uan sfoglia più friabile
Potete fare una torta "aperta" e a vostro piacimento con i ritagli potrete sbizzarire la vostra fantasia a decorarla e/o potete spennellare con l'uovo sbattuto i bordi e non le decorazioni o viceversa, l'uovo serve solo per dare un colore più dorato alla pasta. Con le torte "aperte" se la ricetta lo permette, potete giocare con i colori dei suoi ingredienti, separandoli e divendendo la superfice a metà, in terzi o in quarti a secondo del colore diverso. Ampio spazio alla fantasia...
Potete fare una torta chiusa, utilizzando due rotoli di pasta sfoglia o una sola sfoglia divisa a metà, messo il coperchio, potrete spennellare tutto il "cartoccio" con l'uovo sbattutto o scegliere di spennellare solo i decori.
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Cucinate secondo i tempi e le temperature previste dalla vostra ricetta.
I tempi di cottura variano a seconda della ricetta, delle dimensioni, dello spessore, della farcitura, del forno, la pasta può essere cotta a 200° - 230°, per 10 minuti o per 30 minuti o 40 minuti, la cosa migliore da fare, è controllare periodicamente. Per una cotttura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio. Sarà pronta quando la pasta sfoglia si sarà dorata, se il ripieno è particolarmente umido, portate il forno a 200° C, in modo da ottenere una pasta più friabile.
Utilizzate la pasta che rimane, i ritagli, per decorare la vostra torta o per fare bastoncini o salatini da servire come aperitivo.