Funghi cotti in padella di pietra, con sopra scamorza piastrata e pomodorini, condita a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio Ketty
Ingredienti
funghi
scamorza
pomodorini
olio
Preparazione
Cuocete i funghi in padella di pietra
Cuocete la scamorza piastrata
Fate il piatto mettete sotto un fungo sopra la scamorza i pomodorini, condite a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio
Sfoglia prosciutto e provoletta
A piacere potete aggiungere anche qualche sottiletta o qualche pezzetto di gorgonzola
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di provoletta ( o se preferite potete un altro formaggio filante asiago, scamorza…)
80 gr di prosciutto cotto
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia
al centro della pasta sfoglia mettete il formaggio e il prosciutto tagliato a dadini
Chiudete e cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti (dipende dal forno ) o fino a quando la sfoglia non si sarà dorata
Lasagnetta di polenta scamorza e pancetta
Ingredienti
500 gr di polenta già pronta
70 gr di provoletta ( o se preferite potete usare a piacere anche un altro formaggio filante asiago, scamorza)
50 gr di gorgonzola
180 gr di speck
parmigiano reggiano o grana padano
Ingredienti
Tagliate la polenta a fette sottili
Tagliate la provoletta e il gorgonzola a pezzetti
Prendete una teglia da forno, fate la base della vostra lasagnetta con il primo strato che sarà di polenta
Fate uno strato con formaggio e speck (oppure a piacere fate prima uno strato di formaggi e uno poi di speck
Continuate fino a terminare gli ingredienti
Chiudete la lasagnetta con le fette di polenta a piacere spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano grattuggiato
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che il parmigiano sopra non avrà fatto la crosticina
E’ un piatto veloce sfizioso che in inverno piace, un modo alternativo per mangiare la polenta
Vi potete sbizzarrire e renderla varia ogni volta potete anche mettere dentro o sopra qualche ricciolo di burro oppure qualche pezzetto di gorgonzola o qualche sottiletta
Lasagnetta di polenta scamorza e pancetta
E’ un piatto veloce sfizioso che in inverno piace, un modo alternativo per mangiare la polenta
Vi potete sbizzarrire e renderla varia ogni volta potete anche mettere dentro o sopra qualche ricciolo di burro oppure qualche pezzetto di gorgonzola o qualche sottiletta
Ingredienti
500 gr di polenta già pronta
80/100 gr di scamorza affumicata ( o se preferite potete usare a piacere anche un altro formaggio filante asiago, provoletta, gorgonzola…)
180/200 gr di pancetta
parmigiano reggiano o grana padano
Ingredienti
Tagliate la polenta a fette sottili
Tagliate la scamorza e la pancetta a pezzetti oppure a fette
Prendete una teglia da forno, fate la base della vostra lasagnetta con il primo strato che sarà di polenta
Fate uno strato con formaggio e con la pancetta (oppure a piacere fate prima uno strato di formaggi e uno poi di pancetta )
Continuate fino a terminare gli ingredienti
Chiudete la lasagnetta con le fette di polenta a piacere spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano grattuggiato
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che il parmigiano sopra non avrà fatto la crosticina
Torta sfoglia scamorza prosciutto
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
80 gr di scamorza affumicata ( o se preferite potete un altro formaggio filante asiago, provoletta…)
80 gr di prosciutto cotto o di praga
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia
al centro della pasta sfoglia mettete il formaggio e il prosciutto tagliato a dadini
Chiudete e cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti (dipende dal forno ) o fino a quando la sfoglia non si sarà dorata
Crostini prosciutto formaggio e alici Antonietta
Ingredienti
pane per crostini
1 etto prosciutto crudo
formaggio a pasta filante
alici
olio
Preparazione
Prendete il pane, disponetelo su di una pirofila, aggiungete il prosciutto il formaggio filante tagliato a fette e mettete un paio di alici (se quelle sotto sale sciacquatele bene) su ogni crostino, mettete nel grill per qualche minuto per fare sciogliere il formaggio togliere dal grill e servire
Muffin con olive,pomodori e feta Marialaura
Ingredienti per 10 muffins
375 gr di farina
6 cucchiai di olio evo
2 uova
2 cucchiai di latte scremato
80 gr di feta
3 pomodori secchi
5 olive nere
2 cucchiai di lievito
Preparazione
Lasciate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, sminuzzate olive e pomodori secchi e frullate la feta con l’olio. In due recipienti separati mescolate in uno formaggio e olio,le uova sbattute,il latte e nell’ altro farina, origano, olive, pomodori secchi e lievito. Preriscaldate il forno a 180 ,unite i due composti e mescolate bene per amalgamare il tutto. Disponete i pirottini nella teglia per muffin per evitare che si attacchino sul fondo,riempiteli per 2/3 e infornateli per 20 minuti,fino a che i muffin non saranno gonfi e dorati
Sfoglia zucca e Gorgonzola
Io ho utilizzato il gorgonzola perchè a noi piace molto e ci piace contrasto dolce della zucca e saporito del gorgonzola ma naturalmente ci stanno benissimo anche altri formaggi: asiago, emmental,ricotta a seconda del vostro gusto personale
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
mezza zucca (piccola)
150 di gr gorgonzola
100 gr filante
cipolla o scalogno
olio
Preparazione
Cuocete la zucca , io l’ ho cotta con tutta la buccia nel microonde, una volta cotta eliminata la buccia
Fate a pezzetti la zucca e fate saltare alcuni minuti in padella con olio e cipolla o scalogno , salate e pepate
Amalgamate il tutto zucca con i formaggi (tagliati precedentemente a pezzi)
Srotolate la pasta sfoglia mantenete la carta che l’avvolge
Farcite la pasta sfoglia chiudetela bene sigillate tutto se no fuoriusciranno i formaggi
Cuocete in forno a 180 ° fino a che non si sarà dorata
Polpette di polenta Marialaura
Ingredienti
200 gr di polenta a cottura rapida
40 gr di formaggio stagionato (grana o parmigiano, fontina,scamorza,gorgonzola,caciocavallo )
3 tuorli
pepe
150 gr di granella di pistacchi
3 albumi
sal
Preparazione
Cuocete la polenta a cottura rapida in 6,5 dl di acqua salata bollente. Appena è tiepida mescolatevi 3 tuorli e il formaggio stagionato. Salate,pepate e formatele tante palline grandi come noci. Passate le polpette negli albumi sbattuti e poi nella granella di pistacchi. Infornate a 200 gradi per 10 minuti e portare in tavola servendo con un buon vino rosso corposo.
Sfoglia gorgonzola e prosciutto
Ingredienti
1 pasta sfoglia
100/130 gr di gorgonzola
130 gr di prosciutto
sale
Preparazione
In una ciotola mescolate bene il gorgonzola ed il prosciutto tagliato a dadini, regolate di sale.
Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta che l’avvolge, farcite la pasta sfoglia con il ripieno ottenuto, chiudete la pasta sfoglia e infornate a 180 ° (in forno precedentemente scaldato) fino a quando sarà cotta e ben dorata
Mozzarella di Simona
Esperimentino 😀
Ieri mi era venuta voglia di mozzarella di bufala ^_^ ma non volevo fare la solita caprese, e girando in rete ho trovato questa ricetta, credo sul sito di Donna Moderna, ho fatto una modifica a gusto personale.
Ingredienti per 2 persone
2 mozzarelle di bufala
1 costa di sedano piccola
bottarga di muggine fresca
olio
Preparazione
Grattugiate la bottarga grossolanamente mettetela a marinare con olio (4 cucchiai).
Pulite e lavate il sedano e tagliatelo a lamelle aiutandovi con un pela patate e tenete le foglie da parte.
Scolate le mozzarelle e tagliatele a fette, sistematele nei piatti facendo gli strati in questo modo;mettete un po’ di olio alla bottarga sul fondo del piatto, proseguite con una fetta di mozzarella, il sedano e la bottarga.
Terminate con le calotte, l’olio della bottarga e guarnite con le foglie di sedano.
Teglia di patate, pomodori e mozzarella al forno Marialaura
Ingredienti
400 gr di patate a pasta gialla
300 gr di pomodori grossi
300 gr di cipolle rosse di Tropea grandi
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio
sale
origano
1 scamorza affumicata
Preparazione
Lavate,pelate ed affettate le patate,sbucciate e riducete ad anelli le cipolle,ungete una teglia e disponetevi le verdure e la scamorza a strati alterni. Spolverizzate con olio,parmigiano e pangrattato. Origano. Cuocete per un’ora circa in forno già caldo a 180 gradi.
Prosciutto crudo stracciatella e pomodorini – Mirella
Ingredienti
fette di crudo
stracciatella
pomodorini
sale
pepe
origano
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Prendete il piatto mettete sul fondo del piatto delle fette di crudo poi sopra uno strato di stracciatella fino a coprirle quasi per intero, sopra mettete i pomodorini affettati e condite il tutto con sale, pepe, origano ed olio rigorosamente evo della mia bella Puglia
Sandwich di mozzarella Lisa
Ingredienti
mozzarella
pomodoro
sale
basilico
foglie di insalata
pepe
olive verdi e grissini
Olio
prosciutto cotto o crudo
Preparazione
Tagliate la mozzarella a meta e mettete al centro fette di pomodoro condite con Olio, sale, basilico e foglie di insalata richiudete con l’ altra metà di mozzarella una spolverata di pepe se piace accompagnata da olive verdi e grissini avvolti da prosciutto cotto o crudo a secondo dei gusti
Sfoglia con prosciutto e scamorza affumicata
Ingredienti
1 fetta di prosciutto
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
100-120 gr di scamorza (o altro formaggio di vostro gradimento)
Preparazione
Prendete un rotolo di pasta sfoglia srotolatela , lasciatela sulla carta che lo avvolge.
Tagliate formaggio ed il prosciutto dadini.
Farcite la pasta sfoglia e chiudete bene (non lasciate buchi o il formaggio fuoriuscirà)
Infornate la pasta sfoglia nel forno precedentemente scaldato e cuocete fino a che non si sarà dorata
Sfogliatine con wurstel e scamorza affumicata
Con un rotolo di pasta sfoglia ne usciranno 3 delle dimensioni di un panino poi ovviamente potete farle anche più piccoli e fare mini-sfogliatine
Ingredienti
3 wustel
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
3 pezzetti di scamorza 100-120 gr ( o latro formaggio di vostro gradimento)
Preparazione
Prendete un rotolo di pasta sfoglia srotolatela , lasciatela sulla carta che lo avvolge.
Tagliate la pasta sfoglia in 3 parti (per 3 sfogliatine).
Tagliate formaggio e wurstel a dadini.
Farcite le sfoglie con formaggio e wurstel e chiudete bene (non lasciate buchi o il formaggio fuoriuscirà)
Infornate le sfogliatine nel forno precedentemente scaldato e cuocete fino a che non si saranno dorate
Cipolle ripiene – Antonietta
Ingredienti
8 cipolle media grandezza
200 gr ricotta di capra
1 cucchiaio di parmigiano
semi di cumino
1 uovo
pane grattugiato
sale
noce moscata
pepe
olio
Preparazione
Pulite le cipolle e lessarle in acqua devono essere al dente, scolatele è lasciatele su un piano, scavate la parte interna con un cucchiaio mettete la ricotta e mescolarte il tutto, aggiungete poi il tuorlo con i semi di cumino precedentemente tostati e pestati al mortaio il parmiggiano la noce moscata sale e pepe e continuate a mescolare unire l’album dell’uovo montato a neve e con il composto farcite le cipolle, aggiungete il panegrattuggiato e mettete in forno fino a quando risultano dorate.
Pizza rustica – Cioccolato Finissimo
Ingredienti
Per la pasta
500 gr di farina bianca
5 uova (tuorli)
150 gr di sugna o burro o margarina
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 gusci d’uovo di acqua.
Per il ripieno
500 gr di ricotta
4 uova
150 gr di provola o fiordilatte
150 gr di prosciutto crudo magro o salame
150 gr di parmigiano
Preparazione
La ricotta può essere passata o frullata per ottenere un impasto più leggero; mescolate poi i tuorli delle uova e gli altri ingredienti, sale e pepe; infine gli albumi d uovo montati a neve.
Per la pasta frolla amalgamate gli ingredienti senza lavorarli eccessivamente, finchè la pasta sarà diventata liscia e compatta. Datele quindi la forma di una palla e lasciate riposare in un luogo fresco, avvolta in un panno infarinato, per almeno mezz’ora.
Stendete col mattarello, su una carta oleata e foderate la teglia, coprendo poi il ripieno con il rimanente.
Infornate la pizza a calore medio e fate cuocere per circa un’ora.
La stessa pizza può essere preparata con la 27 o con la pasta brisèe.
Guarda le altre ricette nelle categoria Pizza
Crespelle – Ornella
Ingredienti
1 uovo a testa
acqua il guscio intero dell’uovo
3 cucchiai di farina ogni uovo
1 pizzico di sale
grana
brodo caldo
1 grattatina di noce moscata
Preparazine
Prendere le crespelle ,mettete grana e una grattatina di noce moscata,arrotolate
Mettetene 3 in ogni piatto,copritele con brodo caldo
Crepes di gorgonzola e pere con salsa al Vin Brulè – Fruitecom
Ingredienti
Per le crepes
250 gr di latte
250 gr 100 gr di farina
10 gr
2 uova
15 gr di burro fuso
15 gr 2 gr di sale
250 gr di gorgonzola D.O.P.
Per la salsa
250 gr di polpa di pera Abate dell’Emilia-Romagna Igp
1,5 l di vino rosso aromatico
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
un pezzetto di cannella
10 gr di pepe
5 gr di sale
5 gr di zucchero
una foglia di alloro
10 gr di maizena
scorza di arancia
Preparazione
Fate ridurre a fuoco lento il vino con le spezie, l’alloro e la scorza d’arancia in un tegamino di rame o acciaio. Quando si sarà ridotto della metà aggiungete i 5 gr di sale e i 5 gr di zucchero. Poi preparate la maizena con un goccio d’acqua e versatela nella riduzione di vino. Lasciate sobbollire per qualche minuto e togliete dal fuoco. Preparate la farcitura lavorando una besciamella con 15 gr di burro, fatto sciogliere in un tegamino insieme alla polpa di pere tagliata a cubetti. Lasciate rosolare per 2 minuti, poi unite 10gr di farina e stemperate. Aggiungete 250 gr di latte caldo e lasciate addensare tenendo mescolato.
Ottenuta la besciamella, togliete dal fuoco, unite il gorgonzola e correggete sale e pepe. Impastate nel robot da cucina la farina rimanente con le uova e il sale rimasto. Aggiungete, mentre frullate, il latte avanzato, un po’ di menta tritata e il burro fuso. Versate un mestolino dell’impasto in una padella antiaderente, facendola roteare per formare la crepes. Lasciate rosolare la crepes su entrambi i lati. Formate 8 crepes, farcitele col composto al gogonzola e pere, e chiudetele a fagottino. Ponete due fagottini in ogni “cocotte” (tegamino in terracotta) e lasciate gratinare in forno per due minuti. Servite versando sopra 2 cucchiai di salsa. Guarnite con julienne di crepes fritte e panna fresca.
Per maggiori informazioni:
Francesco Reggiani c/o Fruitecom
Tel: +39-059-7863883
Alessandra Ravaiolic/o CSO
Tel: +39-0532-904511