Tortino di broccoli e tonno al forno

tortinoTortino di broccoli e tonno al forno

Ingredienti
1 broccolo
350 gr di tonno
1 cipolletta
olio extra vergine
sale
parmigiano reggiano

Preparazione
Cuocete a vapore il broccolo con una cipolla.
In una insalatiera unite tutto regolate di sale e pepe
Versatelo in una tortiera o recipiente adatto al forno
Spolverizzate con del parmigiano
Cuocete in forno a 180 ° per 20 minuti

Insalata verde con tonno e broccoli

INSLAATAOKInsalata verde con tonno e broccoli

Ingredienti
1 broccolo
350 gr di tonno
1 cipolletta
1 gambo di sedano
1/2 di porro
olio extra vergine
sale
peperoncino a chi piace

Preparazione
Cuocete a vapore il broccolo con una cipolla.
Lasciate raffreddare
Lavate il sedano ed il porro tagliateli a pezzetti
In una insalatiera unite tutto regolate di sale e pepe servite fredda

Tortino di cavolfiori e scamorza affumicata

Tortino di cavolfiori e scamorza affumicata
Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
250 gr di scamorza affumicata
sale
pepe
pangrattato

Preparazione
Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzi e cuocetelo in pentola con poca acqua(o a vapore)
Tagliate la scamorza
In una  ciotola unite il cavolfiore e il formaggio
Mettete il tutto in una teglia da forno
Spolverizzate la superficie con del pangrattato
Cuocete in forno a 180 ° fino a che il pangrattato non si sarà dorato

Broccoli in pastella – Antonietta

Broccoli in pastella – Antonietta

Ingredienti
1 broccolo media grandezza
2 uova
150 gr farina
sale
olio per friggere

Preparazione
Lessate il broccolo intero, togliete quando e al dente poi scolate, lasciate raffreddare dopodichè mettete su un tagliere e dividetelo in diversi pezzi , nel frattempo sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina e amalgamate il tutto, prendete i pezzi di broccolo mettete nella pastella e friggete in olio ben caldo.

Torta rustica ai broccoletti – Moda Style

Ingredienti
400 gr di broccoletti surgelati
500 gr di pasta di pane
3 salsicce
olio
2 spicchi d’aglio
peperoncino
sale
pepe

Preparazione
Innanzitutto stendete la pasta di pane e ottenete due quadrati che entrino per bene nella teglia.
Infarinateli e metterli da parte.
Sbollentate i broccoletti in acqua salata e scolateli molto bene. In una padella a parte fate cuocere le salsicce in acqua, bucandole con la forchetta, fintanto che avranno perso il loro grasso. A questo punto in una capace padella fate soffriggere l’olio con i due spicchi d’aglio e il peperoncino e aggiungeteci i broccoletti con le salsicce, quindi salate e pepate. Fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, spegnete e fate intiepidire.
Disponete la pasta nella teglia, riempitela con la verdura insaporita come sopra, ricopritela con l’altro disco di pasta, bucherellate con la forchetta la superficie e mettete in forno preriscaldato per una ventina di minuti.
Servite tiepida.

Broccoletti fritti in pastella Rafano e cannella

Broccoletti-fritti-in-pastellaBroccoletti fritti in pastella

La frittura, si sa, è molto gustosa. Se poi è accompagnata da una deliziosa pastella diventa sublime. E’ esattamente la sensazione che ho provato assaggiando i broccoletti fritti in pastella. Di pastelle per i fritti di verdura ne ho provate diverse ma questa trovata su sito di Giallozafferano è davvero super! Io l’ho modificata appena e il risultato è stato più che soddisfacente, tutti a tavola hanno gradito. Ho stuzzicato la vostra curiosità? Allora leggete la ricetta… 😉

Ingredienti
broccoletti
olio per friggere
Per la pastella (circa 1 kg di verdure):
2 uova
140 gr di farina
200 ml di latte
la punta di un cucchiaino di sale fino
un pizzico di pepe

Preparazione
Pulite e lavate accuratamente i broccoletti; quindi fateli bollire per 2-3 minuti in poca acqua salata.
Scolateli delicatamente con un mestolo forato, in modo che non si rompano, e metteteli da parte.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, sbattete i tuorli insieme al sale e al pepe; aggiungete il latte e amalgamate bene.
Unite ora la farina setacciata sempre mescolando, fino a rendere il composto uniforme, senza grumi.
A parte montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto che alla fine risulterà spumoso e sofficissimo.
Intingete i broccoletti nella pastella e tuffateli ad uno ad uno nell’olio bollente, rigirandoli spesso.
Quando saranno ben dorati, scolateli dall’olio e poggiateli su della carta assorbente.
Servite caldi.
http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella/broccoletti-fritti-pastella/

Broccoli e patate – Francesco

Ingredienti
500 gr di patate
500 gr di broccoli
olio
sale
pepe

Preparazione
Bollite in acqua salta le patate e i broccoli
Unitele patate e broccoli, conditeli con olio, pepe e sale 

Broccoli e Wustel di Nonna Feffa -Luciana

Ingredienti
broccoli a cimette
aglio
olio
peperoncino
1 bicchiere di vino
1/2 bicchiere  di acqua
wustel grandi o piccoli
pizzico di sale

Preparazione
Mettete in tegame i broccoli a cimette con aglio, olio e peperoncino. Fate soffriggere un po’ poi aggiungete 1 bicchiere di vino e mezzo di acqua. Portate a cottura. Quasi alla fine aggiungete wustel grandi o piccoli a piacere un pizzico di sale

Involtini di verza imbottiti con pasta per le polpette e formaggio Luciana Chevalley de Rivaz

Ricetta piemontese Pescoi

Ingredienti

foglie di verza
formaggio fontina
aglio
rosmarino il vino rosso

Per le polpette
500 gr di carne tritata mista 
2 panini
formaggio grattuggiato
2 uova

Preparazione
Preparate l’impasto delle polpette unendo lacarne tritata mista , il  pane, il formaggio grattuggiato e le uova impastate il tutto
Sbollentate le foglie di verza e lasciate raffreddare, mettete su ogni foglia un pò d’impasto e qualche pezzetto di formaggio fontina, chiudetele con uno stuzzicadente ,mettete in padella con olio,  aglio e rosmarin,  quando l’aglio si sarà imbiondito, mettete gli involtini, sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere per  mezz’ora

Involtini di verza – Luchetti Enrico

Ingredienti
1 verza
1 uova
400 gr di polpa macinata
1 aglio
q.b. di prezzemolo
q.b. di noce moscata
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio (extravergine d’oliva)

Preparazione
Se volete a fine cottura potete aggiungeteci sopra un pò di passata di pomodoro e rimettete a cuocere per altri 15 minuti, e alla fine spolverate con parmigiano.
Mettete in una ciotola la carne macinata, aggiungete l’uovo, il prezzemolo e l’aglio che avrete precedentemente tagliuzzato, la noce moscata, il parmigiano, il sale ed il pepe e mescolate.
Appena sarà ben amalgamato mettetelo da parte.
Ora preparate la verza, scegliete le foglie più grandi e lavatele molto bene sotto l’acqua corrente.
Fatele scottate in una pentola con acqua bollente salata, infine scolatele e ponetele su un canovaccio.
Prendete una foglia alla volta e aiutandovi con un cucchiaio mettete all’interno un pò di composto fatto precedentemente con la carne macinata, chiudete l’involtino arrotolandolo.
Prendete una padella aggiungere un filo di olio e disponete uno affianco all’altro gli involtini, fateli cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti circa.
Servite ben caldi.

Broccoli affogati – Isabella

Ingredienti
broccoli
olio e.v.o.(q.b.)
2 spicchi d’aglio
vino rosso

Preparazione
In un tegame fate rosolare l’olio assieme all’aglio (io lo metto “in camicia”, ovvero senza averlo sbucciato:aromatizza ugualmente,senza appesantire alito e digestione).
Aggiungete i broccoli precedentemente mondati e lavati,e lasciateli insaporire qualche minuto. Infine,aggiungete del buon vino rosso, preferibilmente secco,in dosi generose (circa 1 bicchiere-1 bicchiere e 1/2,a seconda della quantità dei broccoli),coprite il tegame e lasciate cuocete a fuoco lento per almeno 40 minuti o comunque finchè i broccoli non risulteranno cotti e del tutto viola
Salate a fine cottura.

Polenta con i broccoli – Loredana

Ingredienti
1/2 kg di broccoli
1/2 kg di farina da polenta
100 gr di burro
250 gr di fontina o altro formaggio dolce
sale
latte

Preparazione
Fate bollire i broccoli in acqua salata, poi frullateli o passateli con lo schiacciapate…
Preparate la polenta con metà acqua e metà’ latte, (il tutto circa due litri se si desidera la polenta più tenera aumentare la quantità) quando la polenta sarà pronta aggiungete il passato dei broccoli, il burro e la fontina tagliata a pezzettini, girate ancora un paio di minuti per far si che la fontina si sciolga e poi servire…

Pasticcio di maccheroni al broccolo siciliano – Tiziana

Ingredienti
80/100 gr di maccheroni a persona
1 broccolo
6 filetti di acciughe
concentrato di pomodoro
1 cipolla
olio extra vergine d’oliva
uvetta
pinoli
sale
mozzarella
parmigiano reggiano
pepe

Preparazione
Lessate il broccolo,appena e cotto lasciatelo nella pentola
In una pentola mettete l’olio, la cipolla tagliata a pezzettini e fate un soffritto, togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete  6 filetti di acciughe e fateli sciogliere
Scolate i broccoli con un mestono (tenedo però la pentola piena dell’acqua di cottura dei broccoli, la userete per cuocervi la pasta)
Aggiungete i broccoli  al composto, unitevi “una punta di concentrato di pomodoro”, portate a cottura
Nella pentola dove sono stati lessati i broccoli, buttate i maccheroni,appena cotti scolateli e rimettete di nuovo in pentola, unite al sugo, la mozzarella, scaglie di parmigiano, i pinoli e l’ uvetta.
Mettete il pasticcio in una teglia e fate gratinare in forno

Torta salata di sfoglia con broccoli e pancetta

Ingredienti
1 broccolo
280 gr di pancetta affumicata
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe
spezie a piacere

Preparazione
Lavate, tagliate e lessate il broccolo.
Scolatelo, lasciatelo raffreddare e salatelo.
In una terrina unite il broccolo e la pancetta (a piacere il formaggio) regolate sale e pepe, aggiungete le spezie che più vi aggradano.
Srotolate la sfoglia, ponetela su una teglia da forno, (mantendo la carta che l’avvolge)nel centro versate il composto, chiudete la torta e cuocete in forno a 180/200°C fino a che la vostra sfoglia non si sarà dorata

“A piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Broccoli e salsiccia

Ingredienti
1 broccolo
900 gr di salsiccia di maiale
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
vino per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i broccoletti tagliati a pezzi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.

Orecchiette broccoli e gamberi – Antonietta

Ingredienti
350 orecchiette
1 kg broccoli
400 gr gamberi
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
un peperoncino

Preparazione
Lavate i broccoli e metteteli a cuocere in acqua bollente, scolateli e lasciate l’acqua di cottura in un altra padella, fate un soffritto con aglio e peperoncino e aggiungete le code di gambero, sfumate con il vino e aggiungete i broccoli e cuocete il tutto per 10 minuti, mettete a cuocere le orecchiette con l’acqua di cottura dei broccoli appena cotte scolate e mettete nella padella con i gamberi e i broccoli e mescolate il tutto.

Dolman – Sharon

Ingredienti
1 cavolo verza
200 gr di agnello
500 gr di riso
200 gr di pinoli e uvetta

Preparazione
Bollite un cavolo verza precedentemente lavato e “sfogliato”
Tritate l’agnello o tagliatelo a pezzi.
Bollite il riso a parte, a bagno metette l’uvetta sultanina, e mettete da parte i pinoli
Condite il riso con carne, uvetta e pinoli
Preparate gli involtini farcendoli con il riso e mettete in forno per 200° C per 10 minuti

Timbalo verza e patate – Iole

Ingredienti
750 gr di patate
450 gr di verza già pulita
150 gr di pancetta affumicata
120 gr di pecorino
60 gr di gran
50 gr di burro
2 uova
sale
pepe olio qb
60 gr di pangrattato

Preparazione
Lessate metà delle patate,pelatele e passatele allo schiacciapatate.Scottate brevemente la verza.Rosolate la pancetta.In una ciotola unite le patate,la verza,la pancetta,le uova,il sale,il pepe e i formaggi.Imburrate una teglia e ricoprite il fondo con fettine di patate sottili,versate il composto preparato in precedenza,cprite con altre fettine di patate,cospargete di pangrattato e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Frittelle di cavolfiore

Ingredienti
1 cavolfiore
80 gr di farina
80 gr  di latte
4 uova
parmigiano reggiano
pepe
sale
olio per friggere

Preparazione
Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua, scolatelo fatelo raffreddare e  sbricollatelo
In un’insalatiera sbattete latte, uova, farina, parmigiano, sale e pepe, una volta amalgato bene il tutto versateci dentro il cavolfiore mescolate bene.
Prendete l’impasto,  utilizzando il cucchiaio come unità di misura delle vostre frittelle, friggetele in abbondante olio bollente
Mettete le fritttelle su carta ssorbente in modo che perdano un po dell’olio, salate e servite