Giardiniera fatta in casa – Luisa

Ingredienti
cavolfiore
carote
pomodori
sedano
cipolle
sale
vino bianco secco
aceto bianco

Preparazione
Lavate e pulite la verdura, tagliatela a pezzetti.
Premessa per ogni kg di verdura vanno usati 100 gr di sale, 1 litro di vino bianco secco, 1 litro di aceto bianco.
Mettete la verdura in un recipiente con il sale, mescolate bene, fino a che il sale non si sarà sciolto.
Prendete un canovaccio robusto, metteteci dentro tutto e chiudete a mo di “fagottino” appendetelo e lasciate colare per 24 ore.
Dopo 24 ore se la verdura non è bene asciutta, prendete il canovaccio e asciugatela bene.
Mettete la verdura nei vasetti e coprite con aceto e vino ( in misura uguali).
Dopo tre giorni controllate i livelli del liquido, devono sempre essere ricoperti in caso rabboccate.

Peperoni – Giuseppe G.

Ingredienti
3 kg di peperoni
1 litro di aceto
1 litro di vino bianco
200 gr di zucchero
70 gr di sale

Preparazione
Tagliate i peperoni a  striscioline.
Fate bollitre il tutto (eccetto peperoni), appena raggiunta la bollitura, buttate i peperoni e  scottateli per alcuni minuti.
Aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda e 1 di olio ed invasate

Cipolline in agrodolce – Cinzia

“La grande fatica è pulire le cipolline, poi il resto è semplicissimo.” Cinzia

Ingredienti
1 kg di cipolline
1 litro di aceto bianco
1 litro di acqua
1 pugno di sale
2 cucchiai di zucchero

Olive in salamoia – Nerina

Ingredienti
olive
1 peperoncino intero (a piacere)
finocchietto selvatico secco

Per 1 litro di salamoia
650 di acqua
350 di aceto
90 gr di sale

 

Giardiniera fatta in casa – Luisa

Ingredienti
1 kg di pomodori verdi
1 kg di peperoni
300 gr di cipolle
150 gr di sale fine

aceto bianco
olio extra vergine di oliva

Giardiniera con il tonno – Luisa

Ingredienti
400 gr di peperoni
200 gr di fagiolini
200 gr di cipoline
300 gr di carote
300 gr di cavolfiore
300 gr di sedano
100 gr di olive snocciolate
1 scatola di filetti di acciughe
400 gr di tonno in scatolea
340 gr di ketchup
2 bicchieri di aceto bianco

1/2 bicchere di olio
1 bottiglietta di salsa di pomdoro
1cucchiaio di sale grosso (non colmo)


Cipolline in agrodolce – Giuseppe G.

Ingredienti
1 kg di cipolline
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco
1 bicchiere di aceto bianco
1/2 bicchiere di zucchero
1 manciata di sale grosso
1 bicchiere di olio

Cipolline – Bruna

Ingredieti
3 kg di cipolline
1 litro di aceto
1 litro di acqua
60 gr di sale
60 gr di zucchero

Cipolle in agrodolce – Giuseppe G.

Ingredienti
3 kg di cipolle (quelle piatte piccole)
1 litro di aceto
1 litro di acqua
60 gr di sale
60 gr di zucchero
olio

Preparazione
Pelate le cipolle.
In una pentola mettete acqua, aceto, sale, zucchero,  quando bolle aggiungete le cipolle cuocete per 4 minuti.
Fate raffreddare.
Mettete nei vasi, ricoprite con olio.

Sterilizzare i vasetti – Raffaella

Per marmellate o conserve.

Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
I vostri vasetti sono pronti per essere rimpiti con marmellate, sott’oli.

Peperoni – Luisa

Ingredienti
1kg di peperoni
mezzo litro di aceto
mezzo etto di sale fine
un bicchiere di olio

Preparazione
Si fa bollire tutto e poi si versa sui peperoni tagliati a pezzi.
Lasciate raffreddare, quando sono freddi, metteteli  nei vasi e copriteli con il suo liquido.

Aglio sott’olio

Ingredienti
4 teste di aglio
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Spellate le teste di aglio.
Mettetele in un vasetto (sterilizzato).
Ricopritele con un buon olio extra vergine di oliva.

Otterrete 3 risultati contemporaneamente:

  • conserverete l’aglio che non via andrà a male
  • avrete sempre aglio in casa per ogni occorrenza
  • avrete ottenuto un buon olio aromatizzato.