Noce moscata

E’ una spezia è molto usata in cucina, si grattuggia sulla besciamella, si mette all’interno dei tortelli, delle lasagne, dei cannelloni e ancora nel purè di patate, in torte, budini e tanti altri dolci.
La potete utilizzare per pollame, carni ripiene, verdure, salse e sughi.

Bollito misto Piemontese – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Per un ottimo bollito non devono mancare le 7 salse d’ordinanza tra cui ricordiamo: Bagnet verd (Bagnetto verde composto da prezzemolo, aglio, mollica di pane ammorbidita nell’aceto e olio d’oliva), Bagnet ross (Bagnetto rosso a base di pomodoro, sedano, carota, cipolla e peperoncino in polvere stemperati nell’olio d’oliva) e la salsa Cognà con uva di dolcetto, pere martine, cannella, chiodi di garofano e nocciole, sgusciate tostate e pestate nel mortaio.

La freschezza e la qualità del pesce – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

La freschezza e la qualità del pesce si riconoscono anche dal colore delle branchie che deve essere rosso vivo, dalle squame leggermente viscide al tatto, dall’occhio che dovrà essere brillante e convesso ma, principalmente, per i pesci con le lische, dalla Rigor Mortis cioè l’irrigidimento delle carni che avviene dopo poche ore dalla morte e si manifesta per alcune ore, prima che gli enzimi solubilizzanti ammorbidiscano le fibre per una frollatura delle carni.

Scadenza della uova

Normalmente le uova hanno una scadenza di 28 giorni.
E ‘ meglio sempre tenere le uova i frigorifero, meglio evitare sbalzi di temperatura.
Avete in casa delle uova, ma non sapete quando scadono e quindi se sono ancora buone? Riempite un recipiente grande poco più di una scodella, riempitelo di acqua fino al bordo, immergete l ‘uovo, se uovo rimarrà sul fondo è buono, se galleggia è da buttare. Perchè funzioni l’acqua deve ricoprire l’uovo di almeno 3 cm.

Per una marmellata densa – Giuseppe G.

Per ottenere una marmellata densa aggiungete per ogni kg di frutta una mela, perchè contiene la pectina un addensante naturale

Come si usa un forno a microonde – Riccardo S.

C’è chi è contro e chi è a favore del forno a microonde. Lasciate chi vi spieghi solo una cosa, in fatto di rischi di tumore utilizzandolo.

Il forno a microonde funziona a sfregamento delle molecole. Se non lasciate un periodo di riposo di almeno il 10 per cento della cottura (3 minuti se lo usate per mezz’ora; 6 se l’suo è di un’ora… e così via), la vivanda per forza di inerzia proseguirà il suo surriscaldamento nel piatto o nel vostro stomaco. Abbiate solo pazienza. Inoltre, controllare periodicamente lo sportello di chiusura che è la parte più soggetta a perdite e non apritelo mai quando il forno è in funzione. State a una distanza di almeno circa un metro o più. Buon appetito.

Sterilizzare i vasetti – Raffaella

Per marmellate o conserve.

Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
I vostri vasetti sono pronti per essere rimpiti con marmellate, sott’oli.

La marmellata è pronta

Per sapere quando la marmellata è pronta

Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.

Fare lo zucchero a velo – Giuseppe

Non avete lo zucchero a velo in casa, soprattutto quando serve?
Fatelo voi.
In tal modo avrete in qualsiasi momento lo zucchero a velo in casa ed inoltre risparmierete.

Ingredienti
250 gr di zucchero

Preparazione
Prendete lo zucchero mettetelo in un frullatore o in un mixer e frullatelo/mixatelo fino a ottenere lo zucchero a velo.
Quello che non utilizzate conservatelo in un contenitore chiuso.

 

Montare i bianchi a neve

Per vedere se il bianco è montato bene mettete una forchetta nel mezzo dell’impasto quando la forchetta starà in piedi da sola il bianco sarà pronto. Per montare gli albumi a neve senza sbagliare ed evitare che la spuma rimanga troppo morbida e poco consistente o fare in modo che le chiare non si smontino, aggiungete un pizzico di sale.