Ghoriba al cocco – Anna Villa

cocco.jpgEcco la ricetta di alcuni biscottini sel Marocco, che faccio ogni tanto per mio marito, che è di Marrakech, e che ritrova così, il sapore della sua terra..

Ingredienti
180 g di farina di semola rimacinata
120 g di farina di cocco
120 gr di zucchero
2 uova
1 tazza da tè di olio di girasole
1 bacca di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
Abbondante Zucchero a velo

Preparazione
In una ciotola sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite i semi della bacca di vaniglia e l’olio. Aggiungete la semola precedentemente mescolata con il cocco e il lievito. Amalgamate bene fino ad ottenere una pasta molliccia. Aiutatevi con la farina di cocco e infarinatevi bene le mani, preparate delle palline grandi quanto una piccola noce, passatele nello zucchero a velo (devono essere completamente cosparse di zucchero), mettetele sulla placca del forno ben distanziate fra loro e cuocete in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa anche un po’ meno se il forno è bello caldo, fino a che si saranno formate le classiche crepe.