Menestra de Guisantes – Minestrone di piselli – Alejandra

Ricetta Spagnola.

“In Spagna la chiamiamo Menestra de Guisantes che tardotto sarebbe Minestrone di piselli”. Alejandra

Ingredienti

500 gr di piselli
250 gr di prosciutto crudo
1 spicchio d’agio
1 cipolla
vino bianco
rosmarino fresco

Preparazione
Proporzione 1 kg di piselli 1/2 litro di vino bianco
Tagliate aglio, prosciutto e cipolla a pezzetti.
In una pentola in olio, soffriggete l’aglio e cipolla, aggiungete il prosciutto crudo, il rosmarino, un pò di sale e un pò di pepe nero, raggiunta la doratura ,aggiungete i piselli e il vino bianco coprite con il vino i piselli e cuocete fino a terminare la cottura

“Potete aggiungere anche un dado “Alejandra

Paella – Margherita

Ingredienti
1/2 pollo
200 gr di riso lungo
10 cozze
100 gr di seppioline e calamaretti
4 gamberoni
2 salsicce
200 gr di lonza  di maiale
3 spicchi di aglio
1/2 peperonce giallo
1/2 peperone rosso
prezzemolo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 tazza di passata di pomodoro
50 gr di piselli
1 bustina di zafferano
1 peperoncino
300 ml di brodo
10 olive verdi
olio
sale
pepe

Preparazione
Lavate il pollo,ungete con olio aglio e sale e pepe.Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti.Sistemate le cozze in casseruola,con olio e fatele aprire. In un tegame cuocete seppioline e calamaretti con olio e acqua ,prezzemolo, sale per 10 minuti.I n una padella saltate i gamberoni con olio , sale, cuocere per 7 minuti.
Tagliate i peperoni e condite con olio sale e pepe e aglio.Riscaldate la padella cuocete i peperoni 10 minuti. Cuocete i cuori di carciofi

Tritate finemente cipolla, aglio,carota e sedano rosolate con olio aggiungete salsiccia,la lonza,cuocete 15 minuti. Unite il riso,la passata,i piselli lo zafferano il peperoncino il brodo,coprire e cuocere ancora. Disossate il pollo tagliare a bocconcini nel recipiente del riso unire i pesci il pollo,le verdure cotte le olive,coprire con il restante brodo.Lasciart riposare per 10 minuti e servire.