Archivio della categoria: Ricette con i Fiori

Zucchine in fiore con farcia – Angelamaria

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Ingredienti
12 piccole zucchine in fiore
2 patate medie
1 mazzetto di erba cipollina
2 decilitri e mezzo di panna fresca
sale
pepe

Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mescolate la purea, salate, pepate e insaporite con un po’ di erba cipollina tritata finemente.
Pulite le zucchine senza staccarne il fiore e lavatele rapidamente.
Aprite i fiori senza romperli, farciteli con il composto di patate e richiudeteli. Cuocete le zucchine al vapore per dieci minuti (più a lungo se sono grosse).
Scaldate la panna in una casseruola con sale, pepe e il resto dell’erba cipollina. Servite le zucchine in fiore ben calde con la salsina di
panna, guarnendo con qualche stelo di erba cipollina.

Ricette di casa

Paciugo di zucchine – Angi

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Ingredienti per 6 o 8 persone
500 gr di piccole zucchine
200 gr di fiori di zucchina
4 cucchiai di farina bianca
100 gr di formaggio grana grattugiato
un bicchiere di latte intero
olio
sale
basilico.

Preparazione
Tagliate le zucchine a bastoncini e i fiori a listarelle. Mescolate, a zucchine e fiori, tutti gli altri ingredienti: si dovrà ottenere un composto piuttosto morbido (se troppo consistente, aggiungetevi poca acqua).
Ungete l’interno di una teglia da forno e versatevi il composto, in uno strato alto circa 2 centimetri.
Passate la teglia in forno, già caldo, a temperatura di circa 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti. – Cospargete con il basilico tritato.

Ricette di casa

Frittata con fiori di zucchine – Angelamaria

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Ingredienti
5 uova
10 fiori di zucchine
1 cipolla
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliate ben fine la cipolla e fatela ammorbidire, rosolandola in olio caldo nella stessa padella che userete per la frittata. Quando è quasi pronta, aggiungete i fiori di zucchine lavati, ben asciugati e tagliati a listarelle. Fateli cuocere pochi secondi, rigirandoli. Quindi, spegnete il fuoco.
In una tazza, sbattete bene le uova con sale e pepe e, aiutandovi con una forchetta, versate nella tazza anche la cipolla e i fiori di zucchine ben sgocciolati dall’olio.
Se occorre, aggiungete un po’ di olio nella padella e riaccendete il fuoco. Quando l’olio è fumante, versate il composto e fate dorare sui due lati come per una normale frittata.

Ricette di casa

Fiori di zucchina ripieni – Rosalia

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Ingredienti
fiori di zucchina
mozzarella
provola affumicata
un pezzettino di alice o acciughe
farina
olio

Preparazione
Riempite il fiore di zucchina con un pezzettino di mozzarella, un pezzetto di provola affumicata, un pezzettino di alice
Chiudete e  passa nella pastella (acqua e farina) e friggete
Non salate il fiore di zucca prima di friggerlo, solo dopo che si lo avrete fritto e passato nella carta assorbente, aggiungi poco sale….

Crostata di Gardenia Florewers

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crosta gardenia.JPGIngredienti
150 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
300 gr di farina
1 tuorlo 
3 uova intere
mezza bustina di lievito
350 gr marmellata di fragole
20 fiori

Preparazione
Staccate i petali dal fiore, sminuzzateli e mescolateli alla farina.Disponete la farina a fontana,versate gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Infarinatela un pochino per non farla appiccicare e adagiatela in una zuppiera,coprite con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il forno a 180°C, con il mattarello tirate 3/4 dell’impasto,aiutandovi con la farina quando l’impasto risulti appiccicoso, e posatelo nella tortiera per crostata precedentemente imburrata o coperta con carta da forno. Cuocete per 15 minuti dopodichè stendete la marmellata e con il resto dell’impasto formate la tipica griglia. Mettete in forno per altri 15 minuti.

Schede fiori: www.flowers2eat.it

Aspic fiori e frutta – Flowers2eat

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aspic.jpgIngredienti
Fiori misti, Petunie, Viole cornutine, Viole del pensiero, Calendula.
Frutta, lamponi, pesche…
3 dl acqua
2 dl di succo d’arancia
100 gr di zucchero
20 gr di gelatina in fogli

Preparazione   
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Portate a ebollizione i 3 dl di acqua con lo zucchero e unite poi a fuoco spento la gelatina e mescolate fino a scioglierla.
Unite il succo d’arancia. Versate poco composto negli stampi e mettete nel freezer per pochi minuti. Lavate e affettate la frutta. Togliete gli stampini dal freezer e unite frutta, fiori e il resto del composto. Disponete la frutta e i fiori in modo decorativo. Riponete il tutto nel freezer e servite dopo mezz’ora; oppure il frigo per 3 ore

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Plumcake alla Calendula – – Flowers2eat

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Plumcake alla Calendula.jpgIngredienti
1 vaschetta di Calendula
200 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero a velo
4 uova
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione
Amalgamate burro e zucchero a velo, appena il composto inizierà ad essere omogeneo aggiungete 4 tuorli e mescolate. Montate a neve i 4 albumi con il sale e incorporate al composto di burro.Aggiungete quindi farina, lievito, vanillina e i petali della calendula, poi rendere il tutto omogeneo. Disponetee in una teglia imburrata e mettete in forno a 170° per 40 min.
Decorate con zucchero a velo e fiori di calendula.

Scheda Calendula: http://flowers2eat.it/fiori/579/calendula/calendula-%28calendula-officinalis%29.php

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Tagliolini con gamberi rosa siciliani e fiori freschi misti – Marco Nanni dal Ristorante Al Pescatore Rimini – – Flowers2eat

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tagliolini.jpgIngredienti
una porzione di tagliolini di pasta all’uovo
100 g gamberetti
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine
fiori freschi misti

Preparazione
Rosolate l’aglio nell’olio extra vergine aggiungete i gamberetti sfumare con un poco di brandy salate. Cuocete i tagliolini pochissimi minuti ,togliete lo spicchio di aglio dalla padella e saltateli nel sughetto fatto precedentemente . Allungate con del fumetto di pesce salare qb. fuori dal fuoco unire i fiori e aggiungeTe un poco di olio crudo. Servite e usare i fiori anche per guarnire il piatto.

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificati

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Stelline di cioccolato bianco e fiori- Flowers2eat

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stelline.jpgIngredienti 
Borragine
Fuchsia
Geranio
Garofano
200 g cioccolato bianco
50 g burro
120 farina 00
100 zucchero
2 uova
pizzico di sale
1 bustina vanillina
zucchero a velo/cacao/glassa

Preparazione
Sciogliete a bagnomaria cioccolato e burro. In una terrina amalgamate farina, zucchero, uova, vanillina,sale. Incorporate il cioccolato fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate il tutto con i petali di fiori. E’ consigliato dividere l’impasto in parti e mettete un solo tipo di fiore per parte. Versate negli stampini e mettere in forno a 170° per 30 min. Verificare la cottura con un bastoncino di legno. Togliete dal forno e lasciar raffreddare fuori dagli stampi poi decorare a piacimento con zucchero a velo, cacao , glassa e fiori.

Schede fiori:

Borragine: http://flowers2eat.it/fiori/578/borragine/borragine-%28borago-officinalis%29.php

Fuchsia: http://flowers2eat.it/fiori/582/fuchsia/fuchsia-%28fuchsia-hybrida%29.php

Geranio: http://flowers2eat.it/fiori/584/geranio/geranio-%28pelargonium-sp.%29.php

Garofano cinese: http://flowers2eat.it/fiori/583/garofano-cinese/garofano-cinese-%28dianthus-sinensis%29.php

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate

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Risotto alla Calendula- Flowers2eat

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risocalendula3r.JPGIngredienti
Una vaschetta di Calendula
Una vaschetta mista di Cornutine e Viola del Pensiero
400 gr di riso
1 carota
mezza cipolla
una costina di sedano
4/5 cucchiai di olio
sale
parmigiano

risocalendula3.JPGPreparazione
Prima prepate un pochino di brodo vegetale che ci servirà per mantecare il nostro risotto:
in una pentola mettete circa 2 litri di acqua,un po’ di sale,la carota ,il sedano e la cipolla (ovviamente tutto lavato e la carota e la cipolla sbucciate) e fate bollire per un’oretta.
In una casseruola scaldate l’ olio e fate appassire leggermente i fiori misti (Viola del Pensiero e Cornutine) dopodichè unite il riso e fatelo tostare un minuto avendo cura di girarlo in continuazione.
Per portare a cottura il riso versate un po’ alla volta il brodo vegetale aiutandovi con un mestolo. Seguite questa operazione ogni volta che il riso si asciugherà e mescolando di tanto in tanto.
Quando il risotto sarà quasi pronto unite i petali di Calendula e mescolate bene, una volta pronto, mantecate con una spolverata leggera di parmigiano grattugiato.
Servitelo caldo e decorate a piacere.
Schede fiori:

Calendula: http://flowers2eat.it/fiori/579/calendula/calendula-%28calendula-officinalis%29.php

Viola del Pensiero: http://flowers2eat.it/fiori/589/viola-del-pensiero/viola-del-pensiero-%28viola-wittrockiana%29.php

Cornutine: http://flowers2eat.it/fiori/580/cornutine/cornutine-%28viola-cornuta%29.php

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate

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Geranio – Flowers2eat

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Proprietà:  Buon astringente, leggermente diuretico, utile per le irritazioni alla gola e per l’ulcera allo stomaco.

Uso:  Data la sua varietà di gusti fruttati e floreali di gradevole sapore e aroma, possiamo usarlo per diversi piatti, vini, liquori. Soprattutto eccelle il sorbetto di Geranio che si utilizza per dolci, bevande e sorbetti.
 

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate

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Crostini Bocca di Leone ripiena – Flowers2eat

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crostini.jpgUna nuova ma semplice ricetta da preparare…

Ingredienti
Bocca di leone di vari colori
Limone
Prezzemolo
Philadelphia
Patè di olive nere
Baguette
Olio extra vergine

Preparazione
Tagliate il pane a rondelle e metterlo in forno. Nel frattempo preparate i ripieni: in una terrina mescolate Philadelphia, limone e prezzemolo; in un’altra Philadelphia e patè di olive.
Con un cucchiaino piccolo o siringa riempite le bocche di leone, adagiatele sul pane caldo e condite con un filo d’olio.
E’ possibile utlizzare qualsiasi salsa o crema per il ripieno purchè il sapore non sia troppo forte.       

Buon appetito!!!

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate

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Spiedini di frutta e fiori commestibili- Flowers2eat

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Spiedini di frutta e fiori commestibili.JPGIngredienti
frutta
fiori:  Viola del pensiero,Calendula,Dalia,Petunia,Fuchsia o Nasturzio

Preparazione
Lavate, pulite la frutta e tagliatela a pezzetti piuttosto grossi e componete gli spiedini alternando frutta e fiori utilizzando dei bastocini di legno per spiedini.
I fiori non dovranno essere piccoli, pertanto potete usare Viola del pensiero, Calendula, Dalia, Petunia, Fuchsia o Nasturzio. Quest’ultimo ha un sapore un pochino più piccante che può rendere ancora più particolari e distinti i vostri spiedini.
Frutta a piacere,ovviamente più colori mettete più i vostri spiedini saranno belli e divertenti e la bella stagione è indubbiamente nostra complice in questo gioco.  Vedrete però, che aggiungendo i fiori commestibili, gli spiedini saranno più radiosi,infatti,anche quando l’estatte avrà lasciato il posto all’autunno,una macedonia di stagione con i fiori potrà regalarvi il buon umore in modo sano e nutriente!

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate. 

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Petunie al cioccolato- Flowers2eat

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Un dolce per voi!

Ingredienti
Petunie di vari colori
Cioccolato fondente o a piacere

Preparazione
Passate qualche istante le petunie in acqua fredda e asciugate bene.Intanto mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Fate un cono con la carta da forno, mettete all’interno il cioccolato fuso e decorate a piacimento le petunie.

Scheda della Petunia: http://flowers2eat.it/fiori/586/petunia/petunia-%28petunia-hybrida%29.php

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Garofano cinese Flowers2eat – Fiori Commestibili Biologici

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Ricordiamo le proprietà del Garofano cinese:
Di sapore dolce e profumato, pulisce la flora intestinale. È ideale per combattere vertigini, nervosismo e palpitazioni, in effetti possiamo dire che è un cardiotonico.

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate.

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Coppa yogurt di garofani e cereali misti – Flowers2eat – Fiori Commestibili Biologici

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coppa yogurt.jpgIngredienti
Garofani cinesi rossi.
Yogurt all’albicocca o bianco
Cereali misti

Preparazione
Versate in una coppa ampia lo yogurt e decorare con i garofani e i cereali. Servite al momento.

Ricordiamo le proprietà del Garofano cinese: Di sapore dolce e profumato, pulisce la flora intestinale. È ideale per combattere vertigini, nervosismo e palpitazioni, in effetti possiamo dire che è un cardiotonico.

Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificate.

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Tagliolini con speck e fiori di zucchine – Eleonora

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Ingredienti
600 gr di tagliolini
1 scalogno
24 fiori di zucchina
15 pomodori
15 fette di speck
250 gr di parmigiano
100 gr di burro
extra vergine di oliva
brodo
sale
pepe

 

Preparazione
Togliete i gambi ai fiori e tagliateli a fette piccole.
Dividete a metà lo speck, metà mettetelo in forno e cuocete a fuoco basso fino a farlo diventare croccante.
Tagliate l’altra metà di speck a julienne.
Lavate e tagliate i pomodori, a piacimento togliete buccia  e semi.
Soffriggete il olio lo scalogno, aggiungete lo speck tagliato, i gambi di zucchine, i fiori ed i pomodori, aggiungete il brodo e sfumate.
Bollite la pasta, scolatela e versatela in padella con il sugo, matecate con burro e parmigiano.
A cottura ultimata guarnite i piatti con le fette di speck croccanti.

 

Frittelle dolci di Fiori di acacia Azienda Apistica Miele delle Fonti

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frittelle.jpgL’acacia è una bellissima pianta legnosa appartenente alla famiglia delle Leguminose, molto apprezzata per la sua bellezza e la sua capacità di consolidare i terreni più disparati e vulnerabili, i più franosi e difficili di vivificare. Uno dei suoi pochi difetti è, invece, rappresentato dal fatto che ha radici importanti, quasi invadenti, che soffocano spesso quelle di altre piante autoctone che hanno la sfortuna di trovarsi nei suoi paraggi. Le api vanno matte per il nettare dei fiori di acacia e infatti il miele di acacia è uno tra i più consumati ed apprezzati. Ma oltre al miele si possono apprezzare anche degli altri piatti a base di fiori bianchi di acacia, come le frittelle o le marmellate.  Le frittelle sono abbastanza semplici da preparare.Azienda Apistica Miele delle Fonti

Ingredienti
50 gr di fiori di acacia
3 tuorli d’uovo
250 gr di farina di grano tenero di tipo 00
100 gr  di zucchero semolato
1 litro di latte intero a lunga conservazione
3 gr  di lievito istantaneo
0,8 litri di liquore dolce tipo Porto
Miele liquido
Una presa di sale
5 dl di olio extravergine d’oliva

Preparazione
Pulite con cura i fiori e lasciateli macerare per mezz’ora nel liquore; poi fateli sgocciolare. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva. Versatevi lentamente la farina e mescolate per bene. Aggiungete il lievito e il sale e fate lievitare per 15-20 minuti. Passate a questo punto i fiori nella pastella ottenuta. Versate in una padella antiaderente l’olio rimasto e friggetevi le frittelle quando sarà caldo. Servite con il miele intiepidito e, se volete, con una spolverata di zucchero a velo.

Fiori di zucchine ripieni e fritti – Mariella

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Ingredienti
olio per friggere
fiori di zucchine
alici
mozzarella
Per la pastella
acqua
farina
uovo

Preparazione
Farcite i fiori imbottiti con alici e mozzarella, ripassatelei in una sostenuta pastella con acqua, farina e uovo e friggeteli
 

Fiori di zucchine ripieni – Antonella

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Ingredienti
fiori di zucchine
ricotta di pecora
timo
olio
1 pizzico di sale
una spolverata di pangrattato  

Preparazione
Aromatizzate la ricotta con il  timo, farcite i fiori di zucchine, passateli in forno a 180°  con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato fino a quando non doventano leggermente croccanti.

“Aggiungo un paio di dettagli: la ricotta deve essere di ottima qualità e ben asciutta, se fosse piena di siero, consiglio di metterla in un colino a sgocciolare (altrimenti bagnerà troppo i fiori che non si cuoceranno bene). Non ci sono dosi, di solito vado ad occhio, comunque va aggiunto anche un pizzichino di sale e se la ricotta fosse molto insipida aggiungete una cucchiaiata di pecorino stagionato. Il timo va tritato finissimo” Antonella