Salame al cioccolato – Vale

Salame al cioccolato – Vale

300 gr Biscotti secchi tipo Macine Tarallucci,Pan di Stelle
1 uovo
3 cucchiai Cacao amaro in polvere
1 cucchiaio raso Zucchero a velo
30gr Burro sciolto
a piacere  Arancia Candita e Rum

Preparazione
In  una terrina pestate i biscotti con un barattolo o il tritacarne,aggiungete il burro fuso,l’uovo intero,cacao e zucchero mescolando bene. In ultimo il rum(si può usare una fialetta di aroma rum) e la scorza d’arancia candita. Se volete anche mandorle e nocciole a pezzetti(pestate come i biscotti).Mettete il composto in un foglio di carta forno e con le mani dare la forma di un salame. Mettete in frigo almeno 5-6 ore.affettare e servite

Strudel Pere-Cioccolato Vale

Strudel Pere-Cioccolato Vale

Ingredienti
1 Rotolo pasta Sfoglia rettangolare
1 pezzetto burro
cannella
3 Pere Kaiser
2 cucchiai Gocce Cioccolato

Preparazione
Sbucciate e Tagliate a pezzetti le pere,mettetele in una terrina,unite le gocce di cioccolato e mezzo cucchiano di cannella in polvere.Stendete la pasta sfoglia con la carta forno sotto sulla placca da forno,in un pentolino sciogliere il burro e col pennello da dolci stenderlo sulla sfoglia,aggiungete le pere e cioccolato.Infornate a 180° o per 30 minuti-a piacere aggiungete alle pere un cucchiaio di zucchero di canna

Lonza al latte Vale

Lonza al latte Vale

700 gr di lonza di maiale
mezza cipolla
olio
farina
sale
pepato
mezzo dado
2 foglie di alloro
300 ml di latte
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione
Tagliate la cipolla,mettete l’olio,infarinate il pezzo di lonza (io metto il pezzo di lonza in un cartoccio butto un pochino di farina,scuoto e viene perfetto) mettete in pentola a pressione con l’olio e la cipolla,salate e pepate,aggiungete mezzo dado,alloro,latte e vino bianco,chiudete e cuocete per 25 minuti

Polpette al sugo Vale

Polpette al sugo Vale

Ingredienti
Per la salsa
olio extra vergine di oliva
cipolla
500 gr di passata di pomodoro
origano
un cucchiaino di zucchero
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate la salsa in olio  rosolate la cipolla  tritata, aggiungete la passata di pomodoro, l’origano  e cuocete per 15 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete alla  salsa e cuocete per altri 5 minuti

Risotto Zucchine Vale

Risotto Zucchine Vale

ingredienti
100 gr riso Arborio a persona
1 zucchina piccola a persona
un pomodoro sammarzano maturo o un pò di concentrato di pomodoro
cipolla tritata (1/4 cipolla medio-piccola)
brodo vegetale (se non l’avete potete usare acqua calda e dado granulare)
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate le zucchine a cubetti, la cipolla e il pomodoro cuocete con olio extra vergine di oliva, se asciutti aggiungete un goccio d’acqua calda, versate il riso e tostate,bagnate col brodo e mescolare fino a cottura, 15 minuti circa..chi gradisce può mettere una foglia di basilico e mantecare con burro e grana o con formaggio spalmabile

Pasta al sugo al tonno – Vale

Pasta al sugo al tonno – Vale

Ingredienti
pasta
160 gr tonno in scatola sott’olio o al naturale o 250 gr  tonno  fresco
uno spicchio d‘aglio
vino bianco
prezzemolo tritato
450 gr di polpa di pomodoro

Preparazione
In una pentola mettete il tonno con lo spicchio d’aglio intero (se fresco o al naturale aggiungere un filo d’olio evo se sott’olio mettete quello,-quello sott’olio è più saporito),fate imbiondire l’aglio, sfumate col vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato. Quando il vino è sfumato versare la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale,cuocete 20 minuti.
Perfetto con le pipe o pipette rigate,è buono anche coi tortiglioni,sedani o spaghetti

Fagiolini-marconi-taccole in umido – Vale Frau

Fagiolini-marconi-taccole in umido – Vale Frau

Ingredienti
500 gr fagiolini marconi-taccole (quelli piatti)
un pomodoro sammarzano maturo
1 pezzetto  cipolla piccola bianca
mezzo dado vegetale
un bicchiere d’acqua
una foglia basilico
olio extra vergine di oliva 
mezzo cucchiaino di zucchero a piacere

Preparazione
Spuntate,lavate e tagliate in 2-3 i  fagiolini mettete un filo d’olio extra vergine di oliva nella pentola a pressione, cipolla  tritata,   pomodoro maturo a pezzetti,i fagiolini , una foglia di basilico,mezzo dado vegetale,un bicchiere d’acqua e a piacere mezzo cucchiaino di zucchero e cuocete 15 minuti

Polpette Vale

Polpette Vale

Queste polpette  le potete mangiare semplici oppure se le volete potete farle al brodo in tal caso le versate o in un brodo (fatto con acqua, dado, vino bianco e prezzemolo tritato) oppure al sugo nella salsa fatta con olio extra vergine di oliva, cipolla tritata, passata di pomodoro, origano e un cucchiaino di zucchero. Se le mettete nel brodo o nel sugo le cuocerete solo 15 minuti in forno poi altri 5 col condimento

Ingredienti
350 gr di carne macinato maiale o maiale / manzo
1 uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo
aglio
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo
Unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15-20 minuti a 200° girandole a metà cottura

Polpette in brodo Vale

Polpette in  brodo Vale

Ingredienti
Per il brodo
acqua calda
dado
prezzemolo
un goccio d’olio
vino bianco
prezzemolo tritato
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate il brodo mettete acqua calda, dado, prezzemolo, un goccio d’olio, vino bianco e prezzemolo tritato e fate cuocete 5 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete al brodo e cuocete per altri 5 minuti

Tortino di zucchine e macinato Vale

Tortino di zucchine e macinato Vale

Ingredienti
4-5 zucchine medio-grandi
400 gr carne macinata  (io uso quello di maiale o maialemanzo ma si può usare anche tacchino).
1 cipolla
1 uovo
prezzemolo
aglio
sale
pane grattugiato
a piacere parmigiano o pecorino

Preparazione
Lessate le zucchine la sera precedente e fate sgocciolate l’acqua.Mettetele in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con una forchetta In una padella cuocete cipolla tritata e il macinato
Unite il macinato cotto alle zucchine, aggiungete l’uovo, sale, prezzemolo e aglio tritati e il pane grattugiato (4 cucchiai). Mescolate bene.mettere in una pirofila, spolverate di pane grattugiato e cuocete 20 minuti in forno a 180-200°

Cous Cous Pollo e Verdure Vale

Cous Cous Pollo e Verdure ValeCous Cous Pollo e Verdure Vale

Ingredienti
200 gr Petto di Pollo
1 carota
2 zucchine
mezzo peperone rosso e mezzo giallo
100 gr piselli
olio extra vergine
salsa di soia
150-200 gr di cous cous

Preparazione
Tagliate il pollo  e le verdure a pezzettini. Mettete il  pollo in una pentola con un filo d’olio extra vergine , saltatelo qualche minuto, unite le verdure e cuocete aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua calda e un pò di salsa di soia, cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sgranate il cous cous con acqua calda, un filo d’olio extra vergine e unitelo agli ingredienti in padella, mescolate il tutto un minuto sul fuoco.
Fate raffreddare in pentola poi versare in un contenitore e conservate in frigo..si può consumare freddo

Trippa in umido con patate Vale

Trippa in umido con patate Vale

Ingredienti
400 gr trippa
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
200 ml salsa pomodoro
brodo o dado
alloro
3/4 patate
olio extra vergine
parmigiano
200 ml di salsa  pomodoro

Preparazione
Lavate la trippa e tagliatela a pezzetti medi,mettetela in pentola a pressione con un filo d’olio extra vergine , brodo, una foglia d’allora e carota, sedano, cipolla tritati.
Cuocere 5 minuti poi aggiungete la salsa di pomodoro sale e pepe.
Chiudete e cuocete per 25-30 minuti..sfiatate,aprite, mescolate e unite le patate tagliate a pezzi e se serve altro brodo.
Chiudete a cuocere altri 10-15 minuti.servire caldo spolverando con abbondante parmigiano…se piace al soffritto aggiungete pancetta o altro salume a pezzetti

Spezzatino alle verdure Vale

Spezzatino alle verdure Vale

Ingredienti
600 gr polpa manzo
3 carote
3 coste sedano
2 patate medie
vino bianco
sale
pepe
alloro
olio extra vergine di oliva
farina

Preparazione
Tagliate a pezzetti la carne, pulite le verdure e tagliatele a pezzi e rondelle. Salate, pepate e infarinate la carne, mettete la carne in un cartoccio pulito, versate sale, pepe, farina, scuotete ed è pronta per la pentola, mettete un filo d’olio in pentola a pressione, versate la carne,sfumate col vino bianco, una foglia d’alloro, chiudete e cuocere 15 minuti.
Sfiatate, aprite, mescolate, aggiungete le verdure e due bicchieri di brodo o acqua calda e mezzo dado.
Chiudete e cuocete altri 10 minuti,se in pentola normale 30 minuti la carne, 20-25 minuti le verdure

Risotto coi fegatini Vale

Risotto coi fegatini Vale

Ingredienti
80 gr di fegatini
80-100 gr di riso a persona
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
brodo
vino bianco

Preparazione
In un filo d’olio extra vergine di oliva  soffriggete la cipolla tritata non troppo finemente, aggiungete i fegatini di pollo tagliati a pezzetti.
Fate cuocere un paio di minuti poi sfumate col vino bianco.
Aggiungete il  riso, fate tostare e iniziate a versare il brodo poco per volta, 15 minuti ed è pronto a piacere aggiungete una manciata di parmigiano

Polpo a insalata – Vale

Polpo a insalata – Vale

Ingredienti
1 kg di polpo
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
aglio
aceto bianco

Preparazione
Bollite il polpo poi conditelo con olio extra vergine di oliva, aglio , prezzemolo e aceto bianco

Pizzette di sfoglia pomodoro e formaggio Vale

Pizzette di sfoglia pomodoro-formaggio – Vale

Ingredienti
1 pasta sfoglia tonda
polpa di pomodoro fine
origano 1 cubetto di mozzarella o scamorza

Preparazione
Prendete la pasta sfoglia tonda,con uno stampino ricavate i cerchi,farcite con polpa di pomodoro fine, origano e un cubetto di mozzarella o scamorza. Cuocete in forno per 15 minuti a 170°.

Insalata di riso Vale

Insalata di riso Vale

Molto easy

Ingredienti
300 gr riso parboiled a persona
160 gr tonno al naturale
160 gr tonno sgocciolato dall’olio
pomodori a grappolo
cetriolini sott’aceto
olive verdi e nere denocciolate
emmenthal o altro formaggio a piacere
4 wurstel piccoli (lessati precedentemente)
un pochino di maionese a piacere

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodori
Tagliate i cetriolini, wurstel e  l’emmental a pezzetti.
Cuocete il riso al dente scolatelo e lasciate raffreddare aggiungete tutti gli ingredienti .
Al momento di mangiarla io aggiungo un pochino di maionese.

Filetti di Pesce leggeri – Vale

Filetti di Pesce leggeri – Vale

Ingredienti
Filetti di pesce (meglio se merluzzo)
limone
sale
olio
pangrattato

Preparazione
In una teglia disponete i filetti, irrorati di succo di limone,ricoprite di pangrattato tutta la superficie,mettete un pò di sale,un filo d’olio e altro succo di limone.Metteteli circa 15-20 minuti in forno a 180°

Pasta alle Zucchine Vale Frau

Pasta alle Zucchine  Vale Frau

Ingredienti per 1 persona
100 gr di mezze penne
1 zucchina
media cipolla
pomodorini
olive nere snocciolate
formaggio dolce
olio extra vergine

Preparazione
In abbondante acqua salata cuocete la pasta.
In una padella antiaderente soffriggete la cipolla tritata, unite la zucchine tagliata a pezzetti,i pomodorini tagliati in 4 e le olive a pezzi.
Scolate la pasta,versatela nella padella mescolate bene unite il formaggio tagliato a pezzetti e girate per fatelo sciogliete, passate il formaggio a fuoco dolce.
Servite caldissimo

 

Goulash Vale

Goulash Vale

Ingredienti

600 gr spezzatino misto
600 gr cipolla bianca
450 ml passata di pomodoro
vino bianco
1/2 dado
acqua calda o brodo
alloro
paprika
farina
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritate finemente la cipolla.Infarinate i dadi di carne.Soffriggete la cipolla e la carne con l’olio in una pentola alta.Sfumate col vino bianco.Aggiungete il dado,la passata,la foglia d’alloro e abbondante paprika.Cuocete girando spesso per 2 ore aggiungendo brodo o acqua calda. E’ ottimo accompagnato con la polenta.

“Se usate la pentola a pressione che io consiglio aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete 25-30 minuti-potete usare se piace la paprika dolce e mettete meno cipolla. La ricetta tradizionale dice che carne e cipolla sono in pari quantità. “Vale