Suppli di riso Antonietta

Suppli di riso Antonietta

Ingredienti
250 gr riso
1 scatola di pomodori 
1 Cipolla
olio
sale qb
1 mozzarella oppure scamorza
2 uova
pane grattugiato
olio per frittura

Preparazione
Preparate il riso al pomodoro
Fate soffriggere la cipolla in  olio, aggiungete il pomodoro  e fate insaporire per qualche minuto poi mettete il riso e continuare la cottura con l’aggiunta di acqua o brodo vegetale quando sarà cotto, lasciate raffreddare dopo di che prendere il riso formare delle palline e aggiungete in mezzo alla pallina la mozzarella oppure la scamorza tagliata a dadini, passate poi nell’uovo e infine nel pane  grattugiato friggere in padella con olio caldo

Torta di mele Antonietta

Torta di mele Antonietta

Ingredienti
3 uova
250 gr farina
150 gr zucchero
125 gr di burro o margarina
1 limone
1 bustina lievito per dolci
1 bicchiere latte
1 bustina zucchero a velo vanigliato

Preparazione
Prendete una terrina mettete le uova e sbattetele, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare il tutto fino a che diventa cremoso, aggiungete la buccia del limone e la margarina fatta sciogliere in un pentolino e continuare a lavorare il tutto poi lentamente aggiungete anche la farina con la bustina di lievito poi anche il latte e infine le mele girate il tutto e mettete il composto in una pirofila per dolci foderata di carta da forno mettete in forno ventilato e fate cuocere per circa 30 minuti, appena cotta, spegnete il forno lasciate raffreddare e poi aggiungete sopra zucchero a velo

Risotto alla pescatora Antonietta

Risotto alla pescatora Antonietta

Ingredienti
1/2  kg seppie
1/2 kg gamberi
1/2  kg vongole
1/12  kg cozze
prezzemolo
1 scalogno
2 cucchiai di pomodoro(se volete più sugo un barattolo)
400 gr riso per risotti
1 bicchiere vino bianco
brodo vegetale
sale
olio

Preparazione
Pulite il pesce in un tegame, soffriggete lo scalogno poi aggiungete le seppie
1/2 kg gamberi e fatele cuocere per qualche minuto dopo di che aggiungete anche i gamberi, a parte cucinate le cozze e le vongole, quando saranno cotte aggiungetele insieme alle seppie e i gamberi, sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il  pomodoro e infine mettete il  riso e continuate la cottura aggiungendo il brodo, volendo si potrebbe usare anche brodo di pesce, a fine cottura aggiungete il prezzemolo

Frittura di pesce Antonietta

Frittura di pesce Antonietta

Ingredienti
1/2  kg seppie
1/2 kg alici
1/2  kg gamberi
farina
sale
olio per frittura
1 limone

preparazione
Pulite il pesce  dopo di che passatelo nella farina e in una padella con olio ben caldo friggete il tutto, mettete su un piatto da portata, aggiungete il sale e guarnite con fette di limone

Risotto con funghi chiodini Antonietta

22489886_10212827098585633_8197016375528415955_nRisotto con funghi chiodini Antonietta

Ingredienti
1/2  kg funghi chiodini
300 gr riso per risotto
1 aglio
prezzemolo
brodo vegetale
parmigiano
olio
sale

Preparazione
In un tegame fate rosolare l’aglio, poi aggiungete i funghi chiodini e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungete poi il  riso e amalgamate e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale verso fine cottura mettete il prezzemolo e servite con spolverata di parmigiano

Polpette di tonno Antonietta

Polpette di tonno Antonietta

Ingredienti
2 scatolette tonno
1 uovo
1 spicchio aglio
prezzemolo
2 cucchiai parmigiano
pane raffermo
sale qb
olio per frittura
pane grattugiato

Preparazione
Prendere una terrina, togliete l’olio dalle scatole di tonno, versate il tonno nella terrina quindi aggiungete l’uovo, il sale, l’aglio, il prezzemolo e il pane raffermo precedentemente bagnato e il parmigiano amalgamate il tutto formare delle palline e passate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio e appena dorate disponete su un piatto da portata

Misto di funghi in padella Antonietta

Misto di funghi in padella  Antonietta

Ingredienti
1/2 kg funghi champignon
1/2 kg funghi porcini
1/2 kg funghi chiodini
1 aglio
prezzemolo
sale qb
olio
1 bicchiere vino bianco
pepe

Preparazione
Prendere una padella mettete l olio e l’aglio fate soffriggere e poi aggiungete i funghi tagliati fate cuocere e sfumate con il vino bianco, salate pepate e aggiungete il prezzemolo amalgamate il tutto e servite

Bigne con cioccolato crema pasticcera panna Antonietta

Bigne con cioccolato crema pasticcera panna Antonietta

Ingredienti
1 pacco bignè già pronti
2 uova
150 gr zucchero
3 cucchiai farina
1/2 litro di latte
cacao in polvere dolce
panna da montare oppure già pronta
zucchero a velo

Preparazione
Preparate la crema pasticcera mettete i tuorli in un pentolino, unite poi lo zucchero e sbattetele insieme fino a diventare spumosi, aggiungete i cucchiai di farina e infine il latte scaldato  con una scorza di limone e mettete sul fuoco fino a che si forma la crema Per il cacao mettere lo stesso in un pentolino e aggiungere il latte  e mescolare fino a cottura poi montate la panna con il frullatore, prendete i bignè e con una sac a  poche riempite i bignè alternando con panna crema e cacao spolverizzate di zucchero a velo oppure anche con sopra il cioccolato

Strudel di mele Antonietta

Strudel di mele Antonietta

Ingredienti
3 mele
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr zucchero
1 bustina di uva sultanina
una manciata di pinoli
1 uovo o latte per spennellare
1 bustina zucchero a velo

Preparazione
PrendeTE la pasta sfoglia, mettetela in una pirofila con la carta da forno, preparate le mele sbucciatele e tagliate a dadini mettetele in un piatto, aggiungete lo zucchero, l’uva sultanina e i pinoli girate il tutto e lasciate circa 30 minuti, in modo che si amalgamino poi versate il composto sulla pasta sfoglia, chiudete da tutti i lati e spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo oppure con il latte poi mettete lo strudel in forno ventilato per circa  30 minuti quando e cotto e raffreddato aggiungete sopra lo zucchero a velo

Uova in salsa tonnata Antonietta

Uova in salsa tonnata Antonietta

Ingredienti
6 uova
2 scatolette tonno media grandezza
3 acciughe sotto’olio
capperi
maionese
qualche cucchiaio sale

Preparazione
Fate bollire le uova fino a d farle diventare sode dopo di che prendere le uova sbucciatele, tagliate a metà e togliete  la parte del tuorlo d’uovo,  mettete in una terrina aggiungete poi il tonno  sgocciolato, le acciughe, i capperi, la maionese e il sale e impastate il composto adagiate i “mezzi” albumi svuotati in un piatto da portata e farciteli con il composto ottenuto

Salmone al cartoccio Antonietta

Salmone al cartoccio Antonietta

Ingredienti
6 pezzi salmone
salvia
pepe 
burro
sale 
carta alluminio

Preparazione
Pulite i tranci di salmone , aggiungete ad ognuno la savia, il pepe, il sale ed avvolgete i tranci nella carta alluminio, mettete in un tegame il burro, adagiate i tranci di salmone  e cuocete in forno   ventilato per circa 30 minuti, appena cotti, togliete la carta di alluminio e aggiungete prezzemolo e limone a piacere e servite

Crepes per farcire dolci e salati Antonietta

Crepes per farcire dolci e salati Antonietta

Ingredienti
250 gr farina
mezzo litro latte
3 uova
un pizzico di sale
noce di burro

Preparazione
In una terrina sbattere le uova aggiungete il latte e girate poi gradualmente la farina e un pizzico di sale l’impasto deve essere omogeneo riponete in frigo per circa 30 minuti dopo di che prendete una padella antiaderente, aggiungete la noce di burro e con un cucchiaio mettere il composto girare da entrambi le parti adagiate poi su un piatto le crepes e farcite a piacere

Zucchine marinate Antonietta

Zucchine marinate Antonietta

Ingredienti
3 o 4 zucchine media grandezza
aglio
prezzemolo
olio
aceto
sale

Preparazione
Lavate le  zucchine , tagliatele a fettine in lunghezza, fate grigliare a parte preparate un battuto di aglio, prezzemolo, sale e olio appena grigliate le  zucchine disponetele su un piatto da portata e versateci sopra l’aceto e dopo anche il composto aglio olio e prezzemolo fate marinare in frigo per un paio di ore

Saltimbocca alla romana Antonietta

Saltimbocca alla romana Antonietta

Ingredienti
4 fettine di vitella
4 fette di prosciutto crudo
salvia
farina
burro sale q b

Preparazione
Prendere le  fettine di vitella passatele nella farina da ambo le parti
Mettete 1 fettina di prosciutto su ogni fettina di vitella con la foglia di salvia ,mettete uno stecchino per tenere il tutto, scaldate in un tegame il burro e adagiate le fettine di vitella e cuocete..

Gnocchi di zucca al pesto di basilico Antonietta

Gnocchi di zucca al pesto di basilico Antonietta

ingredienti
500 gr gnocchi di zucca
basilico  2 mazzetti
pinoli
aglio
olio
parmigiano
sale q b

Preparazione
Lavate le foglie di basilico e mettetele nel frullatore insieme all’olio, l’aglio, il formaggio e il sale frullate il tutto fate cuocere gli gnocchi di zucca scolateli e versate in una padella unite il pesto di basilico, passate per pochi minuti in padella, aggiungete parmigiano e servite

Polenta gialla con funghi porcini e salsiccia Antonietta

Polenta gialla con funghi porcini e salsiccia Antonietta

Ingredienti
400 gr polenta gialla
3 salcicce
3 funghi porcini media grandezza
1 cipolla piccola
olio
sale qb
1 bicchiere vino bianco

Preparazione
In un tegame soffriggete la cipolla appena dorata, aggiungete le salsicce senza pelle dopo circa 10 minuti aggiungete i funghi porcini tagliati a fette sottili e continuate la cottura sfumando con un bicchiere di vino infine cuocete la polenta, appena cotta, unite il tutto ed  aggiungete il parmigiano

Polenta e gorgonzola Antonietta

Polenta e gorgonzola Antonietta

Ingredienti
400 gr polenta taragna
1 pacco gorgonzola circa 300 gr
parmigiano

Preparazione
Fate bollire l’acqua appena bolle, mettete la polenta e girare fino a cottura,  in un tegame sciogliete il gorgonzola, appena cotta la polenta versatela direttamente nel tegame con il gorgonzola, girate il tutto ed aggiungere il parmigiano

Gnocchi con crema di zucca Antonietta

Gnocchi con crema di zucca  Antonietta

Ingredienti
500 gr gnocchi di patate
1 fetta di  zucca 
1  cipolla piccola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
olio 

Preparazione
Tagliate a cubetti la zucca in un tegame fate soffriggere la  cipolla con l’aglio appena dorati aggiungete la zucca  fate cuocere per più di mezz’ora appena cotta mettete nel frullatore e frullate il tutto fare cuocere gli gnocchi e poi condite