Spaghetti con le cozze Antonietta

28056459_10213822754756415_391767637247067374_nSpaghetti con le cozze Antonietta

Ingredienti
1 kg cozze
400 gr spaghetti
aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b
pepe
olio
Preparazione
Pulite bene le cozze, prendere un tegame e fate rosolare l’aglio, poi verste le cozze e aggiustate di sale, fate cuocere a fuoco medio in modo che si aprono lentamente, a metà cottura sfumate con il vino, aggiungete il pepe, fate cuocere gli spaghetti, scolate al dente, mettete nel tegame con le cozze, aggiungete il prezzemolo, saltate in padella per qualche minuto e servite

Crespelle Antonietta

Crespelle   Antonietta

Ricetta base per le crespelle

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1 uovo sale q b
margarina o burro

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite a piacere con quello che preferite

Crespelle con asparagi Antonietta

28167949_10213806815957955_2978390443368360051_n (1)Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1 uovo sale q b
margarina o burro
Per la farcitura
2 mazzi asparagi
4 cucchiai parmigiano
prosciutto cotto
sale q b
pepe
olio
erba cipollina

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite con gli asparagi e il prosciutto cotto ogni crespella e chiudete con l’erba cipollina(precedentemente sbollentata) mettete anche una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Petti di pollo impanati Antonietta

Petti di pollo impanati Antonietta

Ingredienti
1/2 kg petti di pollo tagliati sottile
2 uova
pane grattugiato
sale q b olio
1 limone

Preparazione
Sbattete le uova con aggiunta di sale in una terrina, mettete i petti di  pollo nell’uova e poi ripassate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio bollente appena cotti adagiate su un piatto di portata e aggiungete il l succo di limone e con alcune fette guarnite il piatto e servire caldi

Uova con pomodoro Antonietta

Uova con pomodoro Antonietta

Ingredienti
6 uova 1 uovo a persona
1 cipolla
mezzo barattolo di pomodori pelati oppure 3 pomodori rossi media grandezza
basilico
sale q b
pepe olio

Preparazione
In un tegame fate dorare la  cipolla con l’olio aggiungete i pomodori fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le uova mettete il sale il pepe e qualche foglia di basilico a metà cottura, appena cotte servite

Gamberi in guazzetto Antonietta

Gamberi in guazzetto  Antonietta

Ingredienti
1 kg gamberi
1 scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
sale q b
pepe
olio

Preparazione
Pulite i gamberi prendere un tegame e fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente, aggiungete e gamberi e fate cuocere un paio di minuti, aggiungete il prezzemolo e sfumate con il  vino bianco, coprite con un coperchio il tegame e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti
Quando saranno cotti i gamberi potete aggiungere altro prezzemolo, volendo si possono fare dei crostini di pane nel piatto dove li adagiate

Zucchine ripiene di carne Antonietta

Zucchine ripiene di carne Antonietta

Ingredienti
6 zucchine
3 etti carne.macinata
1 uovo
2 fette pane
3 cucchiai parmigiano raffermo
aglio
1 ciuffo prezzemolo
sale q b
pepe
olio
passata pomodoro mezzo barattolo

Preparazione
Lavate le zucchine poi pulire l’interno delle zucchine con lo scovolino togliendo il contenuto mettendolo in una ciotola, in un altra scodella mettete la carne macinata l’uovo, il parmigiano, l’aglio il ciuffo di prezzemolo e il pane raffermo e il pepe, girate il tutto poi aggiungete anche la polpa della zucchine  e continuate a girare quando e tutto amalgamato cominciate a riempire le zucchine  del composto adagiate le zucchine  in una pirofila con l’olio e infine aggiungete i pelati salate e pepate un poco e mettete in forno per circa 30 minuti

Pure di patate Antonietta

Pure di patate Antonietta

Ingredienti
mezzo kg patate
50 gr burro o margarina
4 cucchiai parmigiano
2 bicchieri latte
sale

Preparazione
Lessate le patate appena cotte, schiacciate le patate, prendete una padella antiaderente, adagiate le patate, aggiungete il burro o la margarina il parmigiano latte e sale, girate per un paio di minuti e appena cotto servite accompagnato con carne da brodo e una bontà

Melanzane ripiene con riso Antonietta

Melanzane ripiene con riso Antonietta

Ingredienti
6 melanzane media grandezza
1 cipolla piccola
2 uova
100 gr riso
mezza scamorza
prezzemolo
sale q b
pepe
olio
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione
Prendete le melanzane pulite e tagliate a metà verticalmente fate delle incisioni con un coltello, in un tegame scaldate l’olio per frittura appena bolle, mettete le melanzane fate cuocere bene la polpa, mettete su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e con un cucchiaio, svuotate della polpa
In un altra pirofila con olio adagiare le melanzane svuotate del contenuto della polpa delle melanzane, mettete in una ciotola
Lessate il  riso al dente, fate un soffritto con la cipolla e versate il tutto nella ciotola dove c’è la polpa di melanzane, aggiungete le uova, la scamorza tagliata a cubetti , il sale,prezzemolo tagliato fine e pepe amalgamate il tutto e riempite le melanzane del composto, mettete in fine il pane grattugiato su ognuna e mettete in forno per circa 30 minuti

Spaghetti alle vongole Antonietta

Spaghetti alle vongole Antonietta

Ingredienti
500 gr 1 pacco spaghetti
500 gr di vongole
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio
qualche pomodorino rosso
aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio sale q b pepe.

Preparazione
Mettete le vongole in ammollo, lavate per bene, in un tegame mettete l’olio e l’aglio e fate soffriggere, aggiungete le vongole e fate cuocere a fuoco moderato, sfumate con il  vino  e aggiungete infine i qualche pomodorino  e il prezzemolo
Fate cuocere gli spaghetti al dente e appena scolati, saltate in padella con il composto mettete altro prezzemolo e il pepe e servite

Polpette di carne e patate Antonietta

Polpette di carne e patate Antonietta

Ingredienti
1/2 kg carne macinata di bovino
3 patate
prezzemolo
2  uova
aglio
3 cucchiai parmigiano
Pane raffermo
pepe
sale q b olio per friggere Pane grattato

Preparazione
Prendete la carne  mettetela in una terrina, aggiungete le patate già lessate schiacciate tipo purea, mettete le uova , il prezzemolo, il parmigiano e il Pane  raffermo già ammollato in acqua, il sale e il pepe, amalgamate il tutto formate delle palline passate nel Pane  grattugiato e friggete in una padella con olio caldo appena cotte mettere in una terrina e servire

Arrosto di vitello Antonietta

Arrosto di vitello Antonietta

Ingredienti
1 rotolo arrosto di vitello già pronto
1 rametto rosmarino
1 aglio
1 bicchiere vino bianco
sale qb olio

Preparazione
Prendete una pirofila mettere l’olio e l’aglio fate soffriggere l’aglio, aggiungete l’arrosto di vitello e fate cuocere da ambo le parti a metà cottura, sfumate con  vino  bianco e proseguite la cottura in forno per circa 30 minuti, appena cotto lasciate raffreddare in modo che la carne si rassodi tagliate a fettine sottili e mettere su un piatto di portata a piacere servite con la salsa tonnata

Torta salata con funghi porcini e scamorza Antonietta

Torta salata con funghi porcini e scamorza Antonietta

Ingredienti
2 rotoli pasta sfoglia  rotonda
300 gr funghi porcini
1 scamorza sale q b
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione
Pulite bene i funghi tagliateli finemente e metteteli in un tegame, fateli cuocere per bene, aggiungete il sale appena cotti, unite la scamorza, prendete una pirofila, adagiate una pasta sfoglia  con la carta forno, mettete il composto e chiudete con l’altra pasta sfoglia   spennellate con il tuorlo e mettere in forno a 200° per 20 minuti appena pronta servite

Zuppa lenticchie Antonietta

Zuppa lenticchie Antonietta

Ingredienti
1 barattolo di lenticchie oppure 250 gr di lenticchie secche (da tenere in ammollo per almeno 12 ore)
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
olio
sale qb

Preparazione
Prendere 1 tegame mettete l’olio, tagliate la  cipolla e fatela dorare, unite le lenticchie aggiungete il sedano e la carota fate cuocere per circa 15 minuti e servite

Spezzatino al brasato Antonietta

Spezzatino al brasato Antonietta

Ingredienti
mezzo kg spezzatino di vitello
cipolla
1 carota
sale qb
olio
pepe
1 bicchiere vino bianco

Preparazione
Prendete un tegame, mettete olio, tagliate la cipolla  e la carota fine e fate rosolare, aggiungete lo spezzatino di vitello e fate cuocere per circa 15 minuti poi sfumate con il vino e proseguite la cottura, a cottura quasi ultimata aggiungete il pepe, girate il tutto e servite

Tortino di spinaci Antonietta

Tortino di spinaci Antonietta

Ingredienti
1 kg spinaci freschi oppure surgelati
2 rotoli pasta sfoglia già pronta
1 salsiccia
scamorza
parmigiano
1 uovo
sale
olio

Preparazione
Pulite gli spinaci e lessate in poca acqua, appena lessati, scolate
Prendete una padella e cuocete la salsiccia tagliata a pezzi, appena cotta unitela agli spinaci ed aggiungete la scamorza e il parmigiano, amalgamate il tutto, prendete una pirofila, mettete la carta da forno, adagiate la pasta sfoglia aggiungere il composto chiudere con la pasta sfoglia, spennellate con il tuorlo di uovo e mettete in forno per circa 20 minuti appena cotto fate raffreddare e servite

Patè di olive taggiasche con bruschette Antonietta

Patè di olive taggiasche con bruschette Antonietta

Ingredienti
300 gr olive snocciolate
2 aglio olio sale qb
1 di pane pagnotta piccola oppure pane già affettato

Preparazione
Prendete le olive e l’aglio schiacciateli in modo da fare una purea aggiungete sale e olio ed amalgamate il tutto
Prendete il pane a fette e fatelo tostare sul grill
Mettere su un piatto da portata e spalmate con il patè, aggiungete olio se necessario e servite

Cardi al mascarpone Antonietta

Cardi al mascarpone Antonietta

Ingrediente
1 kg cardi
1 scatola mascarpone
parmigiano
sale qb

Preparazione
Pulite i cardi lessateli in acqua salata scottateli al dente prendete una pirofila e mettete uno strato di mascarpone più una spolverata di parmigiano, fate diversi strati, mettete in forno ventilato, per circa 25 minuti e appena cotti servite

Cavolfiore con il limone Antonietta

Cavolfiore con il limone Antonietta

Ingredienti
un cavolfiore media grandezza
limone
olio
sale qb

Preparazione
Pulite il cavolfiore, prendete un tegame fate bollire l’acqua e appena bolle mettete il cavolfiore, fatelo cuocere per bene appena cotto, scolate il cavolfiore adagiatelo in un insalatiera e condite con olio e limone

Zuccotto alle pesche Antonietta

zuccotto Zuccotto alle pesche Antonietta

Ingredienti
1 pacco savoiardi
1 barattolo pesche sciroppate
crema pasticcera
panna
2 pesche

Preparazione
Prendete un piatto e mettete  lo sciroppo delle pesche, bagnate i savoiardi e metteteli in un pirofila tonda foderata con carta alluminio o carta forno disponete  i savoiardi tutti intorno formate anche la base, versate poi la crema con i pezzi di pesca sciroppata, aggiungete un altra base di biscotti, mettete in congelatore per circa 30 minuti dopo di che  prendete lo zuccotto capovolgete su un piatto da portata e guarnite con la panna e le pesche