Zucca con funghi in padella – Gabriella

Ingredienti
zucca gialla

funghi misti
aglio
cipolla
carota
1 pezzetto di peperone

Preparazione
Preparate un battuto cipolla, carota ed un pezzetto di peperone e fate rosolare ed aggiungete poi la zucca tagliata a pezzi non tanto piccoli, lasciate cucinare lentamente, inizialmente la zucca rilascerà un pò di liquido che poi si riassorbirà durante la cottura. A parte fate rosolare i funghi con una base di aglio, e carote. Dopo circa 20 minuti, trasferite i funghi (devono essere ben trifolati) nella zucca e continuate la cottura

 

Zucca al forno con patate e pancetta – Angelica

Ingredienti
500 gr di zucca
300 gr di patate
300 gr di pancetta tesa

Preparazione
Lavate e tagliate a cubetti di 2 centimetri tutti gli ingredienti,in una teglia fate soffriggere olio d’ oliva e mezza cipolla tagliata in fettine sottili , aggiungete la pancetta, fate rosolare, poi la zucca e in fine le patate .
Cuocete per 10 minuti,a fuoco lento,aggiungete abbastanza acqua da coprire gli ingredienti e terminate la cottura in forno ,finchè l’acqua non si sarà asciugata
Salate e pepate a piacere

Tagliata di tonno con bacche rosa – Giuseppe

Ingredienti
600 gr di tranci di tonno (tagliati alti 2 dita)
olio extra vergine di oliva
bacche rosa
sale

Preparazione
Passate i tranci di tonno
Passateli in olio e poi nelle bacche rosa, salate e cuocete su una griglia o su una piastra o anche in padella  con un filo di olio, girate i tranci da una parte e dall’altra e cuocete
Non cuocete troppo al centro deve rimanere rosato

Lasagna con le polpettine – Angelamaria

“Premetto che noi preferiamo condire la lasagna con il ragù di carne macinata, piuttosto che con il sugo del ragù napoletano, così risulta più leggera potete farla anche con il sugo di pomodoro al basilico  sarà ancora più leggera
Se si prepara la lasagna con il sugo con il macinato non si fanno le polpettine, viceversa se preparate un sugo al basilico allora aggiungete le polpettine, io preferisco mangiarla con le polpettine perchè è meravigliosa, in entrambi i casi 500 gr di macinato misto va bene sia per preparare il sugo di macinato, sia per le polpettine.” Angelamaria

 Ingredienti
1 confezione di lasagna precotta all’uovo o pasta fresca
500 gr di provola
2 confezioni da 250 gr di ricotta
500 gr di besciamella

Per il sugo
olio extra vergine di oliva
cipolla
2 o 3 bottiglie da 1 litro di passata di pomodoro
basilico

Per le polpette
latte o acqua (per mettete il pane in ammollo per le polpettine)
pane raffermo
2 uova (per ogni  500 gr di misto macinato)
500 gr di carne macinata di maiale e vitello
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
sale

Preparazione
Tritate la cipolla.
Preparate il sugo. Mettete in padella a rosolare la cipolla con olio, rosolata la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro, sale e fate cuocere a cottura ultimata aggiungete il basilico.
Stemperate la ricotta con il sugo la userete da mettere negli strati della lasagna. Tenete da parte un po’ di sugo semplice per l ‘ultimo strato.
Tagliate la provola a dadini.
Preparate le polpettine.
Tritate il prezzemolo.
Mettette in ammollo il pane raffermo nel latte o nell’acqua poi strizzatelo bene.
Mettete in una ciotola  la carne macinata, sale, pane strizzato, prezzemolo, uovo e impastate bene il tutto, formate le polpettine  piccole, solitamente per una lasagna per 4 persone se ne fanno circa 200 piccole.
Friggete le polpettine.
Preparate la lasagna. Prendete la lasagnera e inziate a formare gli strati iniziando con il sugo, quindi i fogli di pasta per lasagna, poi la provola, le polpettine,il sugo, la besciamella e di nuovo pasta e via dicendo fino alla fine del sugo.
Tra uno strato e l’altro mettete la ricotta stemperata nel sugo e il parmigiano grattuggiato
Chiudete con besciamella,parmigiano e  sugo semplice (quello tenuto da parte)

Finocchi al vapore – Luisella

Ingredienti
4 grossi finocchi
timo
(fresco o secco)
maggiorana (fresca o secca)
rosmarino (fresco o secco)
sale
burro
un cucchiaio di parmigiano grattuggiato
3 uova
pane grattugiato

Zucca con cous cous, radicchio e gamberetti – Il ballo della terra

Ingredienti
4 kg si zucca matura al punto giusto
un radicchio di trevigiano
400 gr di gamberetti freschi
400 gr di coucous precotto
sale
pepe facoltativo
aglio
un bicchiere di brandy
olio d’oliva extra-vergine

Crema di verdure – Nerina

Ingredienti
500 gr di broccoli o cavolfiore
500 gr di patate
olio extra vergine di oliva
1 cipolla

Castagnaccio insolito – Cinzia

Ingredienti
500 gr di farina di castagne
500 gr di farina
400 gr di zucchero
1 litro di latte
30 gr di bicarbonato
un arancio o limone grattuggiato
75 gr di cacao amaro
uvetta e pinoli a piacere

Rotolo di pasta sfoglia con funghi, prosciutto e provola – Serena

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di funghi
100 gr di prosciutto arrosto
150-200 gr di provola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino
1 tuorlo d’uovo

Fasoi colle cudeghe – Fagioli e cotenne

Ingredienti
300 gr di fagioli neri (quelli con l’occhio”)
1 cipolla
1 cotenna
1 carota
sale
pepe
alloro

Polenta con il maiale – Mara

Ingredienti
1 kg di puntine di maiale
500 gr di salsicce
2 cianchi di maiale
200 gr di cotiche
1 orecchio di maiale
1 kg tra carote e sedano
1 cipolla
1 noce di burro
salsa pomodoro
brodo
sale e pepe qb
polenta

Lasagne di polenta con carne e salsiccia

Ingredienti
1 kg di
polenta (già pronta)
500 gr di carne macinata
150 gr di
passata di pomodoro
150 gr di fontina
300 gr di salsiccia
150 gr di parmigiano

Monte bianco – Alberto Bonito

Ingredienti
castagne
foglie di alloro fresche e/o secche
sale grosso
zucchero semolato
gocce di cioccolato fondente
cacao amaro
liquore strega e/o altro liquore aromatico
panna fresca vaccina e/o panna comune per dolci da montare.

Spezzatino di tacchino con polenta e funghi

Ingredienti
1 kg di polenta
600 gr di tacchino
500 gr di funghi porcini freschi
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale

Polenta cipolle e salsiccia

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (polenta rapida)
800 gr di salsiccia
3 cipolle
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale

Torta broccoli e zucca – Caterina

“Una ricetta facile, veloce. “Caterina

Ingredienti

Per l’impasto
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito
100 gr di ricotta
100 gr di burro

Per il ripieno
1 brocoletto
1 pezzo di zucca
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
4 uova
80 gr di pancetta
1 confezione di panna

Uova strapazzate al tartufo con crostini

Ingredienti
10 uova
tartufo
180 gr di formaggio a pasta molle
pane a fette
olio extra vergine di oliva
sale

Tagliatelle all’uovo con speck e porcini

Ingredienti
300 gr di
tagliatelle all’uovo
300 gr di funghi porcini
200 gr di speck
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
parmigiano reggiano
sale
pepe

Fagottini di zucca e speck – Giusy

Ingredienti

Per la pasta
6 etti di farina
3 uova
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 kg di zucca mantovana
200 gr di speck
2 cipolle
3 patate
parmigiano reggiano
pangrattato quanto basta
1 tuorlo

Per il condimento

1 uovo per spennellare

Sugo di funghi porcini – Giusy

Ingredienti
300 gr di  funghi porcini
1 massimo 2 spicchi di aglio
prezzemolo
2 bicchieri di latte 
olio extra vergine di oliva
sale
pepe