Pane alle noci – Pina

Ingredienti
500 gr di farina
300 ml acqua
1 misurino sale
1 cubetto lievito
150 gr di noci

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti nella macchina del pane quando suona aggiungete le noci intere

Panini semplici al latte – Cinzia

243562_1603806669699_1672086166_1069914_8291182_o.jpgQuesta è la ricetta che faccio per fare dei panini semplicissimi al latte e poi farcisco con prosciutto in genere.

Ingredienti per 16 panini da 50 gr l’uno (circa)
500 gr di farina 0
1 scacco di lievito di birra (o quello in bustina)
300 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero (raso)
1 cucchiaino di sale (scarso)

Preparazione
Impastate gli ingredienti e lasciate lievitare almeno 2 ore o finchè l’impasto si sarà gonfiato molto, poi fate panini rotondi e pesateli (fateli da circa 50 grammi l’uno), metteteli nella teglia e fateli lievitare ancora mezz’ora, poi cuoceteli per 20/25 minuti nel forno a 175°/180°.

Panino con salmone affumicato e crema di avocado – Giuseppe

Ingredienti
2 fette di pane fresco in cassetta (o panino)
avocado
olio
sale
pepe
salmonePanino con salmone affumicato e crema di avocado

Preparazione
Schiacciate la polpa dell’avocado e conditela con olio sale e pepe.
Prendete le fette di pane e spalmatele con la crema di avocado.
nel mezo mettete 1 o 2 fette di salmone affumicato, pepate e servite

Pane con farina Americana -Alberto Bonito

anekamut.jpgIngredienti
2,300 kg di pane con farina Americana  ( Kamut e/o Manitoba ) 
300 gr di semolino
70 gr di sale
un cubetto di lievito
1600 cc di acqua

pane2.jpgPreparazione
Impastate il tutto.
Fate una palla.
Lasciate lievitare.
Cuocete in forno.

Becut pagnottine di farina gialla – Angelamaria

Pagnottine di farina gialla preparate in tutto il marchigiano.

Ingredienti
600 gr di farina gialla
100 gr di zucchero
uva sultanina
pinoli
gherigli di noce
mandorle
fichi  secchi (potete regolarvi in ragione di 100 gr per qualità di frutta secca).

Preparazione
Sbollentate separatamente l’uvetta, i fichi secchi e, per togliere agevolmente la pellicola esterna, i gherigli di noci e le mandorle. Impastate la farina con tutti gli ingredienti, 2 cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto ben compatto. Dividetelo in pagnottine, che disporrete in una teglia ben unta d’olio e cuocerete in forno a fuoco moderato.

Teglia di pane al gorgonzola -Marco Filippo

Ingredienti
pane raffermo
200 gr di gorgonzola
100 gr di mascarpone
3 coste di sedano verde
40 gr di burro
1 folgia di alloro
1dl di brodo vegetale
2 pere william
sale qb

Preparazione
Pulite il sedano e fatelo a tocchetti tenendo da parte le foglie.in una padella antiaderente fate sciogliere il burro,unite il sedano,l’alloro e fatelo rosolare per per 5 minuti,bagnate con il brodo caldo e fatelo cuocere per 15 minuti circa coperto.Lavate e pelate le pere,tagliatele a spicchi eliminando il torsolo;unitele al sedano alzate la fiamma e cuocete per altri 3 minuti togliendo la foglia d’alloro.
Imburrate una teglia da forno foderatela con il pane raffermo che avrete tagliato a pezzi inregolari,spennelate quet’ultimo con il fondo di cottura del sedano e delle pere.Fatto ciò aggiungete il gorgonzola a tocchetti,il sedano con le pere e per ultimo il mascarpone,salata e infornate per circa 20/30 minuti a 200°
Le foglie del sedano vi serviranno come decorazione

Suggerimento
se non avete del gorgonzola o del mascarpone si posso utilizzare altri formaggi,l’importante che siamo a pasta morbida o semi morbida

Pan di soia al provolone- Angelamaria

Ingredienti dose per 1 persona
un panino alla soia
un vasetto di salsa tartara
provolone dolce
verdure grigliate a falde (zucchina, peperone rosso, melanzana)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate a metà il panino, spalmatelo con salsa tartara, farcitelo con piccole falde di verdure grigliate e fettine sottilissime di provolone dolce; conditelo con sale pepe, un filo d’olio e ricomponete
lo.

Pane di patate dolci – Angelamaria

Ingredienti per 4 pani di 3 cm di spessore
1 kg di farina
4 kg di patate dolci
25 g di lievito di birra
acqua
sale

Preparazione
Fate cuocere le patate in acqua bollente. Quando saranno cotte e ormai tiepide, riducetele in purea. In una grossa ciotola mescolate la farina, il lievito sciolto, la purea di patate e un pizzico di sale, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta abbastanza soffice. Lasciate lievitare per circa 45 minuti. Scaldate il forno a circa 150°. Impastate di nuovo la pasta facendo pressione coi palmi delle mani, quindi dividetela in 4 pagnotte. Infornate, lasciate cuocere finché il pane non risulta dorato, quindi girate le pagnotte e fate dorare anche l’altro lato.
A cottura ultima sfornate e lasciate raffreddare.

Panini al formaggio – Angelamaria

Ingredienti per 4 – 6 persone:
350 gr di farina
120 gr di grana grattugiato
120 gr di groviera
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di arachidi salate
una bustina di lievito di birra liofilizzato
3 uova e un tuorlo
zucchero
olio
sale

Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il lievito liofilizzato, un pizzico di sale e uno di zucchero, 2 cucchiai di olio e la metà del grana grattugiato. Impastate gli ingredienti unendo poco per volta 1,5 dl circa di acquatiepida, poi 2 uova battute, il resto del grana e il groviera tritato grossolanamente. Lavorate a lungo la pasta fino a renderla omogenea ed elastica. Formate una palla, incidetela a croce e fatela lievitare in una terrina coperta in un luogo tiepido per un’ora circa. Dividete l’impasto in 12 parti, appoggiate sopra ognuno un pezzetto di scamorza affumicata, poi formate dei paninetti rotondi. Appoggiateli sulla placca del forno foderata con l’apposita carta, incideteli in superficie e spennellateli con il tuorlo rimasto diluito con poca acqua. Distribuiteci sopra le arachidi tritate e fate lievitare per mezz’ora.
Infornate i panini a 220°C per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire su una gratella prima di servirli.

Pan brioche – Cinzia

Ingredienti
565 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
150 gr di olio di semi di girasole
190 gr di latte intero
25 gr di lievito
25 gr di zucchero
10 gr di sale
4 uova

Preparazione
Con impastatrice (gancio): mettete le farine insieme, unite il sale e mescolare, lo zucchero. Intiepidite un pò di latte e sciogliete il lievito che deve essere fresco. Nelle farine unite l’olio, il latte col lievito sciolto e le uova. Iniziate a lavorare per10-15 minuti (a mano per 1/2 ora). Spolverizzate il piano di lavoro con farina e lavorate a mano. Sbattete l’impasto. Formate una palla e disponetelo in uno stampo per panettone. Lasciate lievitare x 2 ore. Infornate a 160° per 30 minuti (si può congelare ed è un modo per tagliarlo meglio a fette) Farcitelo a piacere

Treccine di pane – Sharon

Ingredienti
1 cubetto di lievito di birra
225-250 ml di acqua tiepida(37-40°)
440 gr di farina bianca
10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai d olio di oliva

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua. setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi zucchero e sale. Al centro del mucchio praticate una buca, versatevi il lievito e l’olio e amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitate in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa). Sul tavolo infarinato dividete per le quantità di trecce che volete fare formare dei cilindri della stessa dimensione e intrecciateli fra di loro.
Trasferite le trecce sulla lastra del forno foderata con carta da forno . Ponete a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere per 30/35 minuti circa ricordatevi di porre nel forno una ciotolina di acqua.

Fiadoncini di Pasqua – Antonella

Ricetta abruzzese

Ingredienti

800 gr di formaggio di mucca semi stagionato e grattugiato
3 uova
per la sfoglia
3 uova
1 bicchiere d’olio
1 bicchiere di vino bianco
la farina q.b

Preparazione
Preparate la sfoglia deve risultare una sfoglia da stendere con la macchinetta della pasta ma non tanto dura, mischiate il formaggio con le uova e fate delle palline e mettete da parte, intanto stendete la sfoglia nella macchinetta e poi passartela al penultimo numero, mettete la sfoglia nella spianatoia, metteteci sopra le palline di formaggio e copritele con il resto della sfoglia, poi tagliatele intorno con una rotellina e mettete su una placca da forno e sopra al fiadoncino fare un incisione a croce ed infornate a 180 gradi fino a quando non sono dorati

Fagottini di pane ripieni di pomodoro, prosciutto e formaggio

Ingredienti
pasta da pane (si trova già pronta nei supermercati al banco dei freschi o gastronomia o prodotti da forno oppure potete prepararla voi)
Per il ripieno
1/2 scatola di pelati
sale
100 gr di prosciutto cotto
1 sacchettino di olive verdi snocciolate
100 gr di pecorino
100 gr di parmigiano reggiano

Preparazione
Grattuggiate il parmigiano.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a  dadini.
Unite tutti gli ingredienti del ripieno
Spolverizzate il tavolo con della farina.
Prendete dei pezzi di pasta di pane fate dei cerchi di pasta ben stesa con il  mattarello la lunghezza del diametro  è vostro piacimento determinerà le dimensioni dei vostri fagottini l’importante per la cottura e che siano tutti
Nel centro mettete il ripieno chiudete i fagottini
Foderate la teglia o le teglie con la carta forno, mettetteci sopra i filoncino un po’ distanziati uno dall’altro e  cuocete in forno a 180/200°C fino a che il pane non sarà cotto

Filoncini di pane ripieno

Ingredienti
pasta da pane (si trova già pronta nei supermercati al banco dei freschi o gastronomia o prodotti da forno oppure potete prepararla voi)
150 gr di prosciutto cotto
1 confezione di olive verdi snocciolate
150 gr di pecorino
150 gr di parmigiano reggiano

Preparazione
Grattuggiate il parmigiano.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a  dadini.
Spolverizzate il tavolo con della farina.
Prendete un pezzo di pasta di pane e stendetela con un mattarello fate un cerchio o un  quadrato (la lunghezza del diametro o del lato determineranno la lunghezza del vostro filoncino)   a distanza di 2/3 cm dal bordo fate una striscia di prosciutto lunga tutta la lunghezza dell’impasto, poi arrotolate la pasta di pane intorno al prosciutto, fate una striscia di olive e parmigiano, arrotolate la pasta intorno alle olive fate una strisca con il pecorino arrotolate chiudendo così il filone
Procedete nel medesimo modo facendo gli  altri filoncini
Ne uscirenno diversi a seconda della grandezza e lunghezza dei filoncini, l’importante per la cottura e che siano tutti delle stesse dimensioni
Foderate la teglia o le teglie con la carta forno, mettetteci sopra i filoncini un po’ distanziati tra loro e  cuocete in forno a 180/200°C fino a che il pane non sarà cotto

Panini con gocce di cioccolato – Chef Mauro Poddesu

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra fresco
250 gr di latte intero
60 gr zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
50 gr di burro
10 gr sale
100 gr di gocce di cioccolato

 

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate la farina, l’olio e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscladate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.

Panini dolci – Cinzia

Ingredienti
500 gr di farina 00
100 gr di zucchero
250 gr di latte intero
1 cubetto di lievito di birra
sale
25 gr di burro morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito sciolto nel latte. Mescolate con la mano e unite 1 pizzico di sale, il burro morbido e le uova sbattute precedentemente. Impastate. Unite per ultimo le gocce di cioccolato. Lavorate molto, lasciate lievitare. Formate delle palline e mettetele in una teglia con carta forno e lasciate lievitare ancora (si possono fare anche a forma di cornetti) Infornate a 180° per 15 minuti

Pane aromatizzato alla maggiorana

Questa ricetta va bene anche per le macchine del pane

Ingredienti
20 gr di maggiorana (io ho usato quella secca)
400 gr di farina
6 gr di sale
250 gr di acqua tipida
6 gr di zucchero
1/2 panetto di lievito

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine, maggiorana ed impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.

Panini – Sharon

“Ricetta x 12 panini .Ricetta per la macchina del pane. Avendo la macchina del pane è una ricetta molto facile e semplice, non c’è niente da fare  si mettono gli ingredienti nella macchina del pane.”Sharon

Ingredienti
Acqua della bottiglia 250 gr se aggiungi 1 uovo intero o 300 gr se non hai l’uovo.
1 cucchiaio latte in polvere
2 cucchiai di olio di semi o di oliva
2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
500 gr di farina bianca 0
12 gr di lievito di birra

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorate prima con le fruste elettriche e poi mettete l’impasto nella macchina del pane considerate che occorrerà un’ ora e passa per la lievitazione e altrettanto per impastare.
Accendete mezz’oretta prima il forno a 250°C.
Preparate una teglia da forno e mettete carta da forno, formare i panini e distanziateli fra di loro. 
Copriteli uno strofinaccio da cucina bagnato.
Spegnete il forno e infilate la teglia e alsciateli lievitare nel forno  25 minuti, trascorsi i 25 minuti togliete dal forno la teglia e togliete  lo strofinaccio, accendere il forno a 190° C e cuocere i panini per 25 minuti.

Cotolette di pane – Paouline Plaia

Ingredienti
pane raffermo del giorno prima
pangrattato
aglio
prezzemolo
pecorino o grana in alternativa
uovo
sale

Preparazione
Prendete il pane rafferno del giorno prima affettatelo bagnate ogni fetta 1 filino di olio di oliva da ambo le parti
Preparate un trito con pangrattato, aglio, prezzemolo e pecorino o grana in alternativa.
Passate le fette di pane prima nell’uovo battuto poi nel trito, schiacciate in modo che aderisca ben bene, preparate la brace ed iniziate ad arrrostire.

Pane aromatizzato al timo

Ingredienti
20 gr di timo (io ho usato quello secco)
400 gr di farina
6 gr di sale
250 gr di acqua tipida
6 gr di zucchero
1/2 panetto di lievito

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine, timo ed impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.