Archivio della categoria: Con verdure

Sedanini con il broccolo Emanuela

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37379228_10212788890297492_7994264027234566144_oSedanini con il broccolo Emanuela

Ingredienti
1 broccolo siciliano
aglio
peperoncino
2 alici sott’olio
80 gr di sedanini a persona

Preparazione
Cuocete il broccolo nell’acqua nell’acqua a tre quarti di cottura poi scolatelo,   tenendo l’acqua da parte, la userete la medesima acqua per cuocervi dentro la pasta
Fate rosolare l’aglio col peperoncino,  aggiungete le  alici, fate sciogliere,  aggiungete il broccolo  al soffritto aggiungete un pochino di acqua di cottura e  lasciate cuocere ancora
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo mettete la pasta fate cuocere  una volta che la pasta sarà  cotta,scolate ed aggiungetela al condimento,  fate saltare in padella gustate con e senza pecorino.

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura

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Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura
È semplicissima

Ingredienti per 2 persone
100 gr di casarecce
2 cucchiaini di pesto
10 gr di la feta a cubetti
5 pomodori verdi
300 gr  cuori di carciofo lessati

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la feta a cubetti
Tagliate i pomodori a cubetti
Scolate la pasta e conditela con il pesto,la feta, i pomodori  ed i cuori di carciofo Mescolate e servite

Pennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

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36311475_10212712903953634_6706487786553212928_oPennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

Oggi piatto veloce…mezze penne integrali con mio pesto di carote pistacchi e olio quanto basta…un pezzo di salmone surgelato tagliato a pezzi e in ogni pezzo ho messo un pezzo di alice e marinato ore prima con sale e lime..e immancabile insalata mista

Ingredienti per una persona
80 gr di mezze penne integrali
1 carota
una manciata di pistacchi
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto frullando carota, pistacchi e olio a piacere
Scolate e conditela con il pesto

 

Fusilli fiberpasta con pesto di cipolla, zucchina e pistacchi Vanni

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35512723_10212642470472841_5061440197502173184_oFusilli fiberpasta con pesto di cipolla, zucchina e pistacchi Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di fusilli fiberpasta
Per il pesto
1  cipolla bianca
1 pezzo di zucchina
una manciata di pistacchi
olio
grana grattuggiato

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Fate il pesto frullate cipolla, pistacchi , zucchina e olio
Dopo aver scolato la pasta e aggiungete il pesto ancora nel tegame  aggiungete grana grattuggiato e mescolate un po a fiamma bassa

Pasta al farro con pesto di pomodori e orata Vanni

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34049722_10212535139869643_2079292740004216832_oPasta al farro con pesto di pomodori e orata Vanni
“Oggi pasta al farro con pesto di pomodori secchi,capperi,zucchina,aglio e anacardi e spremuta di limone-orata cotta a vapore e fatta a pezzi e tutto insieme alla pasta e pesto-insalata con radicchio rosso,foglie verdi,pomodorini,cetrioli e cipolla condita con olio e lime.”Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di pasta al farro
1 filetto di orata
Per pesto
2 pomodori secchi
4 capperi
un pezzo di zucchina
aglio
4-5 anacardi
spremuta di limone
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Cuocete l’orata a vapore
Preparare il pesto mettete nel tritatutto  pomodori secchi,capperi,zucchina,aglio e anacardi e spremuta di limone
Scolate la pasta unite il tutto e servite

Fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

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34408912_10212564354880000_8868357277187309568_oFiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

Oggi fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi e lime..e un filo di olio e orata al vapore……e insalatina. 

Ingredienti per una persona
80 gr di pasta di fiberpasta
1 radicchio rosso
qualche pistacchio
lime
un filo di olio

Preparazione
Cuocete  la pasta in abbondante acqua salata
In un frullatore frullate  radicchio olio e  pistacchi
Scolate la pasta e conditela con il pesto di radicchio

Fusilli di fiberpasta con pesto di zucca Vanni

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35050757_10212603973350437_3671291847952564224_oFusilli di fiberpasta con pesto di zucca Vanni

Oggi fusilli di fiberpasta a basso indice glicemico e ancora pesto ma solo con noci e zucca e olio..più delicato e salmone a pezzi e marinato con limone aglio e 4 capperi..

Ingredienti
80 gr di fusilli fiberpasta
qualche noce noci
1 pezzo di zucca
olio piu’ delicato

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Frullate con minipiner o frullatore  noci zucca e olio
Scolate e condite con pesto

Pasta integrale con pesto di pistacchi e peperone Vanni

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34107122_10212529315684042_2323128148046118912_o (1)Pasta integrale con pesto di pistacchi e peperone Vanni

“Oggi pasta integrale e x pesto..nel tritatutto ho messo molto aglio ..6..7.spicchi,una bella manciata di pistacchi,un pezzo di peperone giallo e spremuto un limone e a scelta un filo di olio..e classica orata al vapore e …..insalata verde e cetrioli e pomodorini e cipolla..e basta “

Ingredienti per una persona
80 gr di pasta integrale
Per il pesto
6 spicchi aglio
un bel po di pistacchi
un pezzo di peperone giallo
un limone

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto nel  tritatutto mettete  molto aglio una bella manciata di pistacchi,un pezzo di peperone giallo e spremuta di  un limone e a scelta un filo di olio..
Condite la pasta e servite

Mezze penne con pesto di barbabietola rossa Vanni

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30806433_10212302288048493_3793543200658751736_oMezze penne con pesto di barbabietola rossa Vanni

“Oggi: mezze penne di fiberpasta a basso indice glicemico,condite con pesto fatto da me di: barbabietola rossa noci prezzemolo sale e olio,la mia classica orata,presa surgelata e cotta a vapore,e insalatina mista: foglie verdi e rosse,rapanelli.cetriolo,zucchina,pomodorini,funghi,scalogno…e basta.Vanni”

Ingedienti
80 gr a persona  mezze penne
1 barbabietola rossa
4 noci
prezzemolo
olio
sale.

Preparazione
Nel frullatore frullate barbabietola rossa noci prezzemolo sale e olio
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate e condite

Pesto alle olive di Vanni

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32893882_10212455131509484_68371614449795072_oPesto alle olive di Vanni
Oggi sabato pasta con un pesto di olive miste,aglio,basilico, nocciole,limone e un goccio di olio..e poi ho osato mettere della cannella..e secondo petto di pollo arrotolato con una fetta di crudo e scamorza saltato in padella con un filo di olio e aglio..

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta integrale
Per il  pesto
1 manciata di olive miste
2 spicchi di aglio
basilico
5 nocciole
un po di olio
un po di cannella….stecca…

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel frullatore preparate il pesto con olive, aglio, basilico,  nocciole, cannella e olio
Scolate la pasta e condite

 

Pasta integrale con peperoni gorgonzola e pollo Vanni

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32458563_10212421322664284_17318180015833088_oPasta integrale con peperoni gorgonzola e  pollo  Vanni

“Oggi domenica preparato qualcosa di bizzarro ma buono..x me…pasta integrale e x sugo ho frullato un pezzo di peperone giallo, noci macadamia, aglio,basilico ,pecorino romano grattuggiato,e un po di gorgonzola,mezzo limone e un po do olio….poi petto di pollo tagliato a bocconcini e marinato con lime,aglio basilico,alla fine di cottura di tutto ,insieme in padella x alcuni minuti….molto profumato di lime e saporito x pecorino romano…” Vanni

Ingredienti
60 grammi di pasta integrale
Per il pesto
un pezzo di peperone giallo
4 noci maccadamia
1 spicchio aglio
basilico
1 pezzetto di pecorino romano
1 pezzetto di gorgonzola
mezzo limone
un filo olio
Per il pollo
1 petto di pollo
lime
aglio
basilico

Preparazione
Tagliate il pollo a pezzi e fatelo marinare qualche  con lime aglio e basilico
Cuocete in padella
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate
Nel frullatore tritate  peperone giallo,  noci maccadamia, aglio,basilico pecorino romano,gorgonzola,limone e un filo olio
Scolate la pasta e conditela con il pesto e il pollo

Pasta al pesto di ravanelli Vanni

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32260817_10212414076803142_9086487142753894400_oPasta al pesto di ravanelli Vanni
“Oggi solita pasta..al sugo o pesto chiamatelo come volete..di ravanelli nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana grattuggiato,limone prezzemolo e un po di olio., petto di pollo marinato con limone aglio menta e origano” Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta
3 rapanelli
4 nocciole
1 pezzo di grana grattuggiato
limone
prezzemolo
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana,limone e prezzemolo e un filo di olio.
Scolate la pasta e condite

Spaghetti integrali fagiolini pomodorini e salmone Vanni

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32370976_10212433419246691_86510004370145280_oSpaghetti integrali  fagiolini pomodorini e salmone Vanni

Ingredienti
60 grammi di spaghetti integrali
1 filetto di salmone
100 gr di fagiolini
7 pomodorini datterini
2 carote medie
sale
limone
5 capperi
aglio

Preparazione
Tagliate a pezzetti il salone e fatelo marinate il salone o con limone 5 capperi e aglio, per almeno 30 minuti (più lo farete marinare più si insaporirà ovviamente) poi saltatelo in padella
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Pelate e tagliate finemente la cipolla e lo scalogno
Lavate e tagliate le verdure
In una padella con olio aggiungete cipolla e scalogno, aggiungete dopo  5 minuti i fagiolini i datterini, le carote,  regolate sale e aggiungete acqua e cuocete per 15 minuti
Una volta cotta la pasta scolatela e buttata in padella con le verdure  infine aggiungete il salmone che avevo fatto in padella.

Penne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

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32266805_10212408173895573_7050017533088235520_oPenne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

“Oggi penne integrali al pesto di cetriolo zucchina menta pecorino romano aglio sale e olio e noci maccadamia e orata al vapore..classico piatto.”

Ingredienti per 1 persona
60 gr di penne integrali
1 pezzo di zucchina
3 noci maccadamia
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di pecorino romano
menta
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo cetriolo, zucchina pecorino romano,menta, noci un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto
Cuocete la pasta scolate e condite con il pesto

Tagliolini all’uovo in vellutata di zucca e carote

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IMG_20180502_205502Tagliolini all’uovo in vellutata di zucca e carote

E’ un piatto leggero ma sfizioso
Veloce da fare ma che fa la sua figura
Potete usarla anche per condirci la pasta oppure aggiungere a piatto pronto formaggio fresco o servirla con i crostini oppure semplicemente concludere con una grattata di parmigiano, una girata di olio o renderla più alternativa con una grattata di zenzero
A seconda del gusto se la volete più cremosa o più brodosa aggiungete acqua o brodo

Ingredienti
50 gr di pasta a persona
300 gr di zucca
150 carote
1 cipolla piccola
1 patata piccola
acqua o brodo
50 ml di latte a piacere
olio
sale
pepe

Preparazione
Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a pezzi
Pelate e tagliate finemente la cipolla
Pelate e tagliate a pezzi la patata
In olio rosolate la cipolla, aggiungete le verdure e fate rosolare,  dopo 5-10 minuti, aggiungete l’acqua o il brodo (anche se vi piace un po’ di latte) fino a ricoprire le verdure e cuocete fino a che le verdure non saranno cotte (in caso di necessita aggiungete altra acqua o brodo)
Frullate rimettete in pentola e cuoceteci dentro la minestrina dopo qualche minuto servite

Pasta con pesto di carote Vanni

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30171090_10212319636482193_2778420988142000389_oPasta con pesto di carote Vanni

Oggi pasta con mio pesto di carote grana e una manciata di arachidi brasiliane e olio…e la mia classica orata a vapore con insalatona oggi..il pesto lo devo migliorare e molto

Ingredienti per 1 persona
pasta
1 carota grande
una noce di Grana
7 arachidi brasiliane
olio

Preparazione
Pulite la carote e frullate il tutto con olio quanto basta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate e condite con pesto servite

Penne di fiber pasta al pesto di cetriolo Vanni

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30167533_10212273305163939_690170634667445337_oPenne di fiber pasta al pesto di cetriolo Vanni

Penne di fiber pasta a basso indice glicemico con pesto fatto da me, di cetriolo, nocciole, grana basilico, sale, olio, secondo orata,presa surgelata e cotta a vapore,con insalata mista,acqua e caffè amaro. tutto in un piatto unico.

Ingredienti per una persona
80 gr Penne di fiber pasta  a basso indice glicemico
1 cetriolo
6 nocciole
un bel pezzo di grana padano
basilico
sale e olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Intanto preparate il pesto mettete il tutto nel frullatore e il pesto è pronto
Scolate la pasta e servite

A piacere potete aggiungere piu’ o meno olio va a gusto e anche la quantita’ di nocciole…

Spaghetti ai pomodori al forno Marialaura

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Spaghetti  ai pomodori al forno Marialaura

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
500 gr di pomodorini ciliegia
aglio disidratato o tagliato sottilissimo
olio
origano
sale
pepe
formaggio grattugiato

Preparazione
Lavate i pomodorini  ciliegia, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia da forno con i bordi alti.Condite con aglio disidratato o tagliato sottilissimo, olio,origano, sale, pepe, formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. Cuocete e scolate spaghetti o formato di pasta  che si preferisce,mettete tutto in una zuppiera,amalgamate

Orecchiette e rape Mirella

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Orecchiette e rape Mirella

Ingredienti
80 gr di orecchiette a persona
rape
aglio
olio
qualche acciuga sott olio
qualche  pomodorino

Preparazione
Dopo aver pulito le rape,  cuocetele  insieme alle orecchiette in acqua salata. Nel frattempo in un saltapasta capiente,  fate rosolare aglio nell’olio, quando sarà appena dorato versate qualche acciuga sott’olio e qualche  pomodorino tagliato a metà e fate cuocere a fuoco basso per non far consumare il liquido di cottura. Scolate la pasta e la saltate nel sughetto.

Pasta con panna e zucchine Vale

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Pasta con panna e zucchine Vale

Ingredienti
80 gr di pasta  a persona
2 zucchine
10 pomodorini
mezza cipolla
olio
1 confezione di panna

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate le zucchine a rondelline o cubetti,i pomodorini in 4,tritate la cipolla. Soffriggete la cipolla con l’olio,aggiungete le zucchine e i pomodorini, quando quasi  sono cotte ,scolate la pasta e saltate in padella