Insalata fredda di Tonno pesce spada e pomodorini e noci

119749919_10223476235485083_7660883977384515132_oInsalata fredda di tonno pesce, spada ,pomodorini e noci

Semplice, leggera, veloce e sfiziosa
Ingredienti
1 manciata di pomodorini pachino o datterini
2 tranci di pesce spada
2 scatole di tonno
sale
5 noci
prezzemolo
capperi sotto sale
lio extra vergine di olia

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini in 2 o in 4
Risciacquate i capperi
Tagliate a pezzetti le noci
Cuocete in padella o in friggitrice ad aria o nel microonde il pesce spada
Sgocciolate il tonno
Unite il tutto in un recipiente
Fate raffreddare e servite fresca a crudo aggiungete una spolverizzata di prezzemolo e olio extra vergine di oliva

Uova ripiene al tonno

Uova ripiene al tonno

Ingredienti
5 uova
100 gr di tonno
10 capperi
maionese
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciatele raffreddare.
Accelerate la procedura di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda).
Sgusciate le uova.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli e metteteli in una terrina.
Schiacciate i tuorli ed il tonno con una forchetta a questo punto aggiungete capperi, prezzemolo, maionese, sale e pepe. Mescolate bene.
Con un cucchiaino, farcite con il composto ottenuto, le varie metà delle uova.
Mettetele in un piatto da portata e lasciate in frigorifero almeno 10 minuti.
Potete spolverizzare il piatto e le uova con il  prezzemolo.
Potete decorare il piatto e le uova con la maionese.

Tranci di tonno e cipolle in agrodolce

Tranci di tonno e cipolle in agrodolce

Ingredienti
500 gr di tranci di tonno
5 cipolle
olio
sale
pepe
zucchero
aceto

Preparazione
Tagliate finemente le cipolle a jullienne
Mette in padella in un filo di olio le cipolle, regolate sale e pepe, fate appassire, aggiungete aceto e zucchero, quando si saranno quasi dorate, aggiungete il tonno tagliato a pezzetti e terminate la cottura

Frittata al tonno – Eleonora

Ingredienti
4 uova
1 scatoletta di tonno da 80 gr
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo

Preparazione
Schiacciate il tonno con una forchetta.
In una terrina unite uova, tonno, prezzemolo, sale e mescolate bene.
In una padella antiaderente scaldate l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, versateci il composto ottenuto, cuocete la frittata, a fuoco non troppo alto.
frittata_tonno.gifAppena la frittata inizia a rapprendersi o “rassodarsi”, scuotete la padella, affinchè la frittata si stacchi dalla padella, se non dovesse staccarsi aiutatevi con una paletta che non graffi.
Girate la frittata, facendo attenzione a non romperla, per facilitare la cosa, utilizzate un piatto piano, potete far scivolare la frittata dalla padella al piatto oppure mettete il piatto sopra alla padella e capovolgete la padella.
Rimettetela nella padella dalla parte non ancora cotta e finite di cuocere la frittata sempre a fuoco vivace. Se vedete che la frittata non è perfettamente cotta, ancora umida, giratela un paio di volte, da una parte e dall’altra, fino a che non vedrete che il piatto rimane “pulito”.
A cottura ultimata preparate un piatto con sopra della carta assorbente e metteteci sopra la frittata in tal modo verrà assorbito un po’ l’olio della frittura.
Servite calda o fredda a seconda dei gusti.

Tonno in umido di nonna Elvira Tester Angi

IMG-20201022-WA0012Tonno in umido di nonna Elvira Tester Angi

Ingredienti
pomodoro concentrato
olio
un pizzico di sale
tonno 80 gr a persona
una manciata di capperi
aceto balsamico tradizionale (un cucchiaio a persona)

Preparazione
Diluite in padella pomodoro concentrato insieme a olio e un pizzico di sale. Amalgamate per un attimo sul fuoco, quindi aggiungere il tonno, una manciata di capperi e aceto balsamico tradizionale (un cucchiaio a persona) cuocete a fuoco bassissimo per 2 ore aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua ma senza mescolare; agitate spesso la padella per evitare che il tonno si attacchi al fondo . Patate lesse saranno un ottimo contorno.

L’aceto balsamico tradizionale vede oggi riconfermate   le sue antiche attribuzioni terapeutiche grazie al gran numero di sali minerali e zuccheri contenuti che ne fanno un ottimo integratore alimentare. Presente grandi proprietà corroboranti e qualora   miscelato con acqua, anche dissetanti . E un ottimo stimolante della digestione e spesso usato come digestivo a fine pasto . Con il vero suo trionfo però, nel ruolo di assoluto protagonista è nell’uso in tavola in cucina. L’unico vero precetto salve rare eccezioni sarebbe quello di usarlo crudo, aggiungendo all’ultimo momento per gustare al meglio e non disperdere il grande patrimonio di profumi e sapore che ci offre. Ciononostante la caratteristiche  più riconosciuta è quella di esaltare i profumi e i sapori dei piatti nei quali viene usato, e regolare così ai commensali esperienze uniche e  ripetibile, naturalmente sempre con aceto balsamico tradizionale di Modena. Sulla opportuna di autorizzare l ‘Affinato o extravecchio si può dire che  e’ preferenzialmente abbinato ai piatti piùv grassi ma non esiste una vera consuetudine la scelta può essere in base alle abitudini di qualità e al gusto personale .

Tonno ,patate e rape rosse Lory

Tonno ,patate e rape rosse Lory

Ingredienti
2 fette di tonno fresco( per chi non ne ha due scatolette di tonno in olio di oliva)
2 patate grossette
2 o 3 rape rosse già cotte
Prezzemolo
pepe

Preparazione
Lessate le patate e fatele freddare intanto tagliate e cubettoni il tonno e saltatelo per pochi minuti in una padella o piastra . Tagliate a tocchetti sia le patate fredde che le rape rosse ed aggiungete il tonno già cotto e condite con pepe sale prezzemolo tritato ed olio ed a chi piace una schizzata di aceto che la renderà più appetitosa

Un piatto comodo da portare anche in ufficio…

Trancio di tonno marinato allo zenzero

30420523_10212308122434349_4764583562748497377_oTrancio di tonno marinato allo zenzero

Oggi spaghetti integrali con pesto fatto da me con: cetriolo zenzero prezzemolo aglio scalogno grana sale olio-trancio di tonno preso surgelato e marinato ore prima con limone aglio prezzemolo zenzero …. ma oggi un bel bicchiere di vino rosso del monferrato,e solita insalatina

Ingredienti per una persona
1 trancio di tonno surgelato
zenzero
limone
aglio

Preparazione
Marinate il trancio di tonno per alcune ore con limone aglio e zenzero
Cuocete in padella e servite

Zucchine cipolle e tonno

31955928_10215999334087221_2790292638480203776_o (1)Zucchine cipolle e tonno
Ingredienti
3-4 zucchine
1 vasetto di tonno sott’olio
Olio
sale
2-3 cipolle

Preparazione
Lavate e tagliate a rondelline le zucchine
Pelate e tagliate grossolanamente le cipolle
In una padella in un filo di olio rosolate appena la cipolla, aggiungete le cipolle
A cottgura ultimata (le verdure devono rimanere un po al dente o comunque nons cotte
Fate raffreddare
prendete un insalatiera unite le verdure al tonno regolate di sale
A piacere aggiungete le vostre sprezzemolo o basilico o timo o maggiorana secondo gusto personale
Io ho aggiunto cumino e bacche rosse (gusti un po’ particolari e forti che non a tutti piacciono)

Filetti di sgombro olive e pomodorini Antonietta

Filetti di sgombro olive e pomodorini Antonietta

Ingredienti
1 kg sgombri
1 aglio prezzemolo
origano
olive verdi
8 pomodorini
sale q b
olio
pepe nero
1 bicchiere vino bianco

Preparazione
Pulite i filetti di sgombro, mettete in un tegame l’olio e aggiungete i filetti fare un battuto di prezzemolo e aglio e mettete sui filetti, aggiungete anche i pomodorini l’origano aggiustate di sale e pepe, mettete in forno a metà cottura, aggiungete anche le olive e sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura circa 30 minuti in tutto

Sgombro alle erbe Marialaura

Sgombro alle erbe Marialaura

Ingredienti
4 sgombri freschissimi o al naturale in scatola
4 pomodori  maturi e sodi
capperi sotto sale
4 cucchiai di olio
una arancia
basilico
prezzemolo
erba cipollina.

Preparazione
Lessate gli  sgombri già puliti in poca acqua e fette di limone. Scolateli e divideteli in due filetti. Dissalate i capperi e disponeteli in una terrina con olio, succo di arancia e parte della scorza grattugiata. Unite un cucchiaio delle erbe aromatiche e amalgamate con il minipimer. Tagliate i pomodori  a metà e grigliateli disponeteli su un piatto di portata e mettevi su ogni parte il filetto di sgombro e la salsina

Sgombro marinato Marialaura

Sgombro marinato Marialaura

Ingredienti
8 sgombri freschi
mezzo bicchiere di aceto
olio di oliva

Preparazione
Pulite o fatevi pulire gli sgombri
Lavate sotto acqua fredda corrente
Bollite in acqua e mezzo bicchiere di aceto per circa 20/25 minuti, scolate,  dividete in due dalla lisca e disponete in un contenitore o pirofila di vetro. Condite con olio di oliva lasciate marinare per  almeno due ore.
Servite freddi o a temperatura ambiente

Polpette di tonno Antonietta

Polpette di tonno Antonietta

Ingredienti
2 scatolette tonno
1 uovo
1 spicchio aglio
prezzemolo
2 cucchiai parmigiano
pane raffermo
sale qb
olio per frittura
pane grattugiato

Preparazione
Prendere una terrina, togliete l’olio dalle scatole di tonno, versate il tonno nella terrina quindi aggiungete l’uovo, il sale, l’aglio, il prezzemolo e il pane raffermo precedentemente bagnato e il parmigiano amalgamate il tutto formare delle palline e passate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio e appena dorate disponete su un piatto da portata

Insalata fredda con lanzardi, pomodorini, capperi e olive

insalatasmallInsalata fredda con lanzardi, pomodorini, capperi e olive

I lanzardi appartengono alla famiglia dello sgombro
Sono un pesce povero si fanno piatti gustosi spendendo davvero poco
E’ un piatto leggero adatto anche alle diete
E’ un secondo veloce ma ottimo anche come antipasto

Ingredienti
500 gr di  lanzardi già eviscerati
1 manciata abbondante di pomodorini
1 pugnetto di capperi sotto sale
mezzo sacchetto di olive
olio
sale

Preparazione
In una pentola a vapore o in padella cuocete o lessate i lanzardi
Fate raffreddare
Eliminate testa e coda
Deliscate il pesce  eliminate eventuali resche
Risciacquate bene i capperi
Lavate bene i pomodorini
Unite il tutto in una recipiente e dosate di sale, mescolate servite fredda o a temperatura ambiente servite con una girata di olio a crudo

Insalata di pomodorini, tonno e zucchine croccanti

insalatatonnoInsalata di pomodorini, tonno e zucchine croccanti

Io metto spesso bacche rosa e cumino ma sono gusti un po’ forti che non a tutti piacciono

Ingredienti
1 manciata di pomodorini ciliegino
1 vasetto di tonno a filetti
2 zucchine piccole
olio extra vergine
sale
pepe
bacche rosa a piacere
cumino a piacere
prezzemolo o basilico a piacere per decorare il piatto

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini in 2 o in 4
Lavate e tagliate le zucchine a pezzetti
Saltate  le zucchine in  un filo di olio extra vergine ma  devono essere cotte poche e mantenetele croccanti
In una zuppiera unite il tutto condite con olio extra vergine a crudo e bacche rosa
Fate raffreddare e servite fredda
A piacere decorate con foglie di prezzemolo o basilico

Cous cous con verdure e sgombro Alexia

Cous cous di Alexia

Ingredienti
3 hg cous cous
4 zucchine
peperone rosso
4 pomodori tondi
brodo
2 cipolle rosse
2 scatolette di  sgombro al naturale
pinoli
curcuma
paprika
vino

Preparazione
Mondate le verdure e  fate saltare le cipolle in un largo tegame (chi non le ama può usare scalogno) bagnate con vino e poi aggiungete cous cous, mettete in una ciotola e aggiungete brodo, un bicchiere circa. Nella stessa pentola fate saltare tutte le verdure aggiungere dadi, curcuma, paprika sale e pepe sfumate con altro vino e aggiungete brodo all’occorrenza, devono rimanere croccanti, mettete nella ciotola col cous cous, granato, lo sgombro tritato e i pinoli. Fate raffreddare
In mezz’ora è pronto

Insalata con tonno cavolo cappuccio, pomodorini e olive

Insalata con tonno cavolo cappuccio, pomodorini e olive

Ingredienti
1 piccolo cavolo cappuccio o mezzo se grande
1 manciata di pomodorini pachino
1 cucchiaio di capperi sotto sale
Olio extra vergine di oliva
2 vasetti di tonno
una manciata di olive denocciolate
sale
pepe

Preparazione
Con la mandolina affettate finemente il cavolo cappuccio
Lavate e tagliate i pomodorini
In un recipiente unite tutti gli ingredienti , condite con Olio extra vergine di oliva e sale è pronta
Semplice veloce e fresca
E’ anche un piatto unico oltre che un alternativa interessante da portare  a tavola come contorno

Insalata verde con tonno e broccoli

INSLAATAOKInsalata verde con tonno e broccoli

Ingredienti
1 broccolo
350 gr di tonno
1 cipolletta
1 gambo di sedano
1/2 di porro
olio extra vergine
sale
peperoncino a chi piace

Preparazione
Cuocete a vapore il broccolo con una cipolla.
Lasciate raffreddare
Lavate il sedano ed il porro tagliateli a pezzetti
In una insalatiera unite tutto regolate di sale e pepe servite fredda

Torta salata tonno e zucchine

Torta salata tonno e zucchine

Ingredienti
2 scatolette di tonno da 80 gr
2 zucchine
1 rotolo di pasta briseè
sale

Preparazione
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Tagliate le zucchine o per il lungo o a rodelle con uno spessore bassissimo.
Srotolate la pasta briseè, mettetela direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, aderite la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l’utilizzo di carta forno.
Picchiettate il fondo con una forchetta.
Iniziate a farcire la torta. Sul fondo mettete il tonno e ricopritelo con le zucchine.
Stendete tutto in modo uniforme. Rigirate la pasta verso il centro della torta facendo dei bordi.
Per una cottura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio.
Cuocetela per 30 minuti o comunque fino a quando, vedete che la parte sopra della pasta briseè non si sarà dorata.
Potete servirla calda o fredda a seconda dei gusti.

Tonno marinato con senape e miele, in crosta di sesamo crudo, con mattonella di melanzana al sambuco, cucunci caramellati al caffè e purea di cachi.

Evento Star Tiziana Stefanelli Secondo firmaTonno marinato con senape e miele, in crosta di sesamo crudo, con mattonella di melanzana al sambuco, cucunci caramellati al caffè e purea di cachi.
Secondo piatto

Tiziana Stefanelli, vincitrice della 2° edizione di Masterchef®Italia

Ingredienti
Per il tonno
700 gr di filetto di tonno
60 gr di senape
50 gr di miele
Dado Star 100% Naturale Vegetale
semi di sesamo crudo
Per le mattonelle di melanzana:
4 melanzane
olio evo
Dado Star 100% Naturale Vegetale
elisir di sambuco
timo
uno spicchio di aglio schiacciato
pepe nero
Per i capperi
8 frutti del cappero
1 cucchiaio polvere di caffè
200 gr di zucchero sciolto
Per la purea di cachi
cachi
qualche goccia di limone.

Comporre il piatto utilizzando tutti gli elementi.

Il trucco: Dado Star 100% Naturale Vegetale che, sbriciolato, è perfetto per preparare il composto e il condimento per spennellare tonno e melanzane.

Tiziana consiglia: il tocco dello chef è decorare con germogli di barbabietola.

Preparazione

Per il tonno: tagliare il filetto di tonno (700 gr) formando dei parallelepipedi. Spennellare con un composto formato da senape (60 gr), miele (50 gr), Dado Star 100% Naturale Vegetale sbriciolato. Impanare nei semi di sesamo crudo e cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.

Per le mattonelle di melanzana: ricavare da 4 melanzane dei parallelepipedi. Preparare un condimento con olio evo, Dado Star 100% Naturale Vegetale sbriciolato, elisir di sambuco, timo e uno spicchio di aglio schiacciato, pepe nero. Spennellare le mattonelle di melanzana con questo condimento e incartarle con carta forno e carta argentata. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Scartare all’ultimo.

Per i capperi: immergere i frutti del cappero (8) nella polvere di caffè (1 cucchiaio) e quindi passarli nello zucchero sciolto (200 gr). Lasciare solidificare sopra un foglio di carta forno per alcuni minuti.

Per la purea di cachi: spellare e denocciolare i cachi, quindi frullarli con un blender ad immersione con qualche goccia di limone.

Comporre il piatto utilizzando tutti gli elementi.

Il trucco: Dado Star 100% Naturale Vegetale che, sbriciolato, è perfetto per preparare il composto e il condimento per spennellare tonno e melanzane.

Tiziana consiglia: il tocco dello chef è decorare con germogli di barbabietola.

Il Gruppo Star
Star, fondata nel 1948, è una storica impresa dell’industria alimentare italiana. STAR appartiene al Gruppo Gallina Blanca Star. www.star.it.
Il Gruppo Gallina Blanca Star (GBST), con sede a Barcellona è controllato al 100% del Gruppo spagnolo Agrolimen. Con un fatturato nel 2012 pari a 637 milioni di euro, è una delle maggiori realtà alimentari a livello internazionale, specializzata in soluzioni culinarie che comprendono le seguenti categorie, insaporitori, zuppe, sughi e piatti pronti. Con brand leader nei mercati in cui opera (Gallina Blanca, Star, Avecrem, Grand’Italia o Jumbo) l’azienda è presente in Spagna, Italia, Olanda, Russia, Africa e Medio Oriente. Il Gruppo punta sull’innovazione come proprio motore di crescita, su una cucina salutare e naturale, grazie all’utilizzo di materie prime di prima qualità e al costante aggiornamento di processi produttivi naturali, nel rispetto di una nutrizione quotidiana ideale e attraverso la diffusione di una dieta sana ed equilibrata.

Per maggiori informazioni
Ufficio stampa Star – Burson-Marsteller

Tranci di tonno ai semi

IMG_1943Tranci di tonno ai semi

Ingredienti
1 trancio di tonno a personasemi di lino
semi di sesamo
sale
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo
Passate i tranci di tonno nell’olio e poi nei semi di sesamo e/o lino, spolverizzate il  prezzemolo  e salate.
Cucinateli alla piastra, ma non cuoceteli troppo devono rimanere rosati all’interno
A crudo aggiungete altro prezzemolo a piacere e una girata di olio