Pollo alle mele Marialaura

Pollo alle mele Marialaura
Ingredienti
2 petti di pollo
2 cipolle
4 mele Golden
2 cucchiai di farina
4 di di vino bianco
4 cucchiai di panna
sale
pepe
burro

Preparazione
Pelare e tritate le cipolle,fatele stufare dolcemente con un po’ di burro,unite il petto di pollo a cubi e far cuocere. Quando sarà quasi cotto,spolverate con la farina,mescolate,bagnate col vino bianco e far cuocere per 5 minuti. Unite la panna,salate e pepate e fate cuocere ancora qualche minuto.Mettete da parte e preparare le mele. Sbucciatele e tagliatele a fette e fatele dorare col burro. Unitele al pollo,ben caldo tutto.Servitre accompagnando con riso pilaf o cous cous

Salsicce di tacchino in umido con piselli

25182000_10214731082381721_2822427906199722898_oSalsicce di tacchino in umido con piselli

Ingredienti
600 gr di salsicce di tacchino o pollo
1 cipolla
1 scatola di piselli
1 scatola di pomodori
sale
pepe
olio

Preparazione
In olio soffriggete la cipolla aggiungete le salsicce fate rosolare aggiungete la salsa o passata di pomodoro, quando è quasi cotta la salsiccia aggiungete i piselli per farli insaporire
Regolate di sale e pepe

Petti di pollo al gorgonzola Marialaura

Petti di pollo al gorgonzola Marialaura

Ingredienti
4 Petti di pollo
1 cipolla rossa
250 gr di gorgonzola dolce
sale
pepe
3 cucchiaio di oli

Preparazione
In una padella versate l’olio e lasciatevi imbiondire la cipolla tritata. Aggiungete il pollo fate insaporire e,se necessario,aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Quando sarà cotto,unite il gorgonzola stemperandolo con due cucchiai di acqua calda. Mescolate e fate sciogliere il formaggio ,salate e pepate e servite caldissimo.

Pollo al curry Alexia

Pollo al curry Alexia

Ingredienti
500 gr di  petto di pollo
250 gr di  yogurt greco
Vino bianco
Curry a piacere
Paprika
Sale
Pepe

Preparazione
Tagliate a cubetti il pollo strofinatelo con curry. In pentola calda mettete pollo fate rosolare e bagnate col Vino sfumate e aggiungete yogurt greco altro curry, paprika sale e pepe, mescolate per amalgamate il tutto e far cuocere circa 15 minuti girando spesso. Servite con riso thai bianco

Pollo in agrodolce Ketty

pollookPollo in agrodolce Ketty

Ingredienti
cipolla
2/3 peperoni
1/ 2 litro salsa di pomodoro
pollo 4 cosce 4 ali
mezzo bicchiere aceto
2 cucchiai di zucchero

Preparazione
Soffriggete il olio la cipolla, , rosolate il pollo  aggiungete i peperoni, la salsa di pomodoro poi durante la cottura aggiungete aceto mezzo bicchiere e due cucchiai di zucchero per fare l’ agrodolce e salate a secondo il proprio gusto

Pollo curry e zenzero

20280531_10213589562164429_555823510700509734_oPollo curry e zenzero

Ingredienti
500 gr di pollo
un pezzetto di zenzero fresco (2/3 cm)
aglio
olio
cipolla
Per la salsa
2 cucchiaini di amido (maizena)
2 cucchiaini di curry
1 bicchiere di latte

Preparazione
In olio rosolate aglio poi aggiungete la cipolla tritata finemente e lo zenzero tritato, aggiungete la carne rosolate
Mentre fate rosolare il pollo
preparate la salsa sciogliendo per non fare grumi sciogliete l’amido in 2 dita di latte aggiungete il curry e il restante latte mescolate bene
Aggiungete la salsa ottenuta alla carne ultimate la cottura per altri due minuti o comunque fino a quando la salsa non si sarà addensata
Servite caldo

Involtini- Alexia

Involtini- Alexia

Ingredienti per due
4 belle fette di petto di pollo
sottilette 
4 fette di prosciutto cotto
speck
vino bianco
2 cucchiai di latte

Preparazione
Prendete le fette di pollo pestatele
Preparate il primo involtino prendete la fetta di pollo metteteci sopra la sottilette , mettete una fetta di cotto una fetta per ogni petto ricoprire con formaggio richiudete, foderare con lo speck e mettete stecco. Fate così per gli altri 3 involtini
Mettete gli involtini in padella (senza olio) così come sono, c’ è il grasso dello speck, rosolate e bagnate con vino  bianco, poco, fate evaporare e aggiungete due cucchiai di latte coprite e far cuocere mezz’ora girando spesso

Pollo al limone Alberto Bonito

Pollo al limone Alberto Bonito

Ingredienti
cosciotto o fusi di pollo
sale
succo di limone.

Preparazione
Cucinate il cosciotto o i fusi di pollo, in una padella antiaderente senza olio,  brasate lentamente, salate e a cottura quasi ultimata caramellare con il succo di limone.

Pollo e asparagi al latte Erminia

Pollo e asparagi al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
300 gr di asparagi
1 noce di burro
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi 
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Tagliate e sbollentate gli asparagi.
Infarinate il petto di  pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente e asparagi (precedentemente pulite e tagliate)  Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti

Pollo e cipolle al latte Erminia

Pollo e cipolle al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
300 gr di cipolle
1 noce di burro
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi 
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Infarinate il petto di  pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente e cipolle (precedentemente pulite e tagliate)  Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti

Pollo e funghi al latte Erminia

Pollo e  funghi al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
1 noce di burro
300 gr di funghi
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi 
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Infarinate il petto di pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente e funghi (precedentemente puliti e tagliati)  Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti

Pollo al latte Erminia

Pollo al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
1 noce di burro
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Infarinate il petto di  pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente. Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti

Pollo ai peperoni in agrodolce Erminia

Pollo ai peperoni in agrodolce Erminia

Ingredienti
2 peperoni rossi
1 cipolla
olio
500 gr di pollo pezzi a piacere cosce sovraccosce ali. O tocchetti di pollo
mezzo bicchiere di aceto
un bicchiere di acqua
2 cucchiai da tavola di zucchero
passata di pomodoro

Preparazione
Tagliate cipolla e peperoni  saltate in padella aggiungete passata di pomodoro, pollo, aceto e zucchero alla fine il sale

Cous Cous Pollo e Verdure Vale

Cous Cous Pollo e Verdure ValeCous Cous Pollo e Verdure Vale

Ingredienti
200 gr Petto di Pollo
1 carota
2 zucchine
mezzo peperone rosso e mezzo giallo
100 gr piselli
olio extra vergine
salsa di soia
150-200 gr di cous cous

Preparazione
Tagliate il pollo  e le verdure a pezzettini. Mettete il  pollo in una pentola con un filo d’olio extra vergine , saltatelo qualche minuto, unite le verdure e cuocete aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua calda e un pò di salsa di soia, cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sgranate il cous cous con acqua calda, un filo d’olio extra vergine e unitelo agli ingredienti in padella, mescolate il tutto un minuto sul fuoco.
Fate raffreddare in pentola poi versare in un contenitore e conservate in frigo..si può consumare freddo

Pollo al forno alla paprika Alexia

Pollo al forno alla paprika Alexia

Ingredienti
un pollo tagliato a pezzi ben pulito
5 o 6 patate
olio extravergine
sale
pepe
paprika (io uso quella forte)
brodo QB
rosmarino
vino rosso corposo QB

Preparazione
Oleare una o due teglie da forno fate rosolare il pollo sui fornelli e bagnatelo col vino , occhio che schizza! Tagliate le patate a cubotti e sbollentatele dieci minuti in acqua senza sale, infornate le teglie con le patate, dopo una decina di minuti aggiungete sale, pepe, paprika come piovesse e brodo circa un mestolo. Girate di frequente per non far attaccare le patate, un’ora e mezza ed è pronto

Insalata di patate dolci con formaggio di capra e fusi di pollo

NCSP_Insalata-patate-dolci-formaggio-di-capra-fusi-polloopiccoloInsalata di patate dolci con formaggio di capra e fusi di pollo

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate dolci
8 fusi di pollo (ca. 100 g ciascuno)
8 fette di beacon (ca. 80 g)
8 foglie di salvia
1 cucchiaino di senape (media)
Sale
1 cucchiaio di confettura di albicocca
6 cucchiai di olio di oliva
1 vaschetta di crescione (micro ortaggi)
2 avocado
10 fette di formaggio cremoso di capra
3 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
Olio per la griglia

Preparazione:
Lessate le patate dolci per 20 minuti. Lavate i fusi di pollo e tamponate per asciugarli. Avvolgeteli nelle fette di beacon, inframmezzando 1 foglia di salvia.
Spennellate la griglia di olio e grigliare i fusi di pollo da tutti i lati fino a che assumano un colore marrone dorato.
Nel frattempo, preparate la vinaigrette: unite alla senape ½ cucchiaino di sale e la confettura di albicocche e mescolate bene; aggiungete gradualmente l’olio di oliva sbattendo con una frusta. Tagliate il crescione dalla vaschetta e conditelo con la vinaigrette. Scolate le patate, lasciatele raffreddate e pelatele. Tagliate le patate a fette e grigliatele su entrambi i lati. Condite le patate con la vinaigrette.
Tagliate a metà gli avocado. Togliete il nocciolo, allentate la polpa dalla buccia e tagliatela a fette. Tagliate a metà le fette di formaggio cremoso di capra. Unite delicatamente l’avocado e il formaggio di capra alle patate. Ricoprite i fusi di pollo con una velatura di salsa al peperoncino. Servite l’insalata con i fusi di pollo.

Tempo di preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per porzione
Energia: 1.120 kcal / 4.690 kJ
Proteine: 52,7 g
Grassi: 71,1 g
Carboidrati: 67,6 g

Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredienti
1 pollo già pulito a pezzi
curry
olio
sale
pepe

Preparazione
Rosolate in olio il pollo per 10 minuti.
Salate e pepate a piacimento e cuocete a fuoco medio.
Aggiungete il curry.
Cuocete il pollo fino a cottura ultimata (incidete i pezzi più grandi controllando soprattutto che la parte attaccata all’osso  sia ben cotta che non ci sia ancora sangue).

Consiglio pratico
Per accellare la cottura, fate dei tagli nei pezzi più grandi, affinchè il calore penetri all’interno, esteticamente è poco carino, ma funzionale.

Gallo alla cacciatora

Gallo alla cacciatora

Ingredienti
Mezzo gallo
2 cipolle
2 carote
4 spicchi di aglio
1 mazzetto di foglie di salvia e alloro
7 grano di pepe nero in grani
5 bacche di ginepro
300 gr di polpa di pomodoro
1 bicchiere di buon vino rosso
1 pentolino con del brodo vegetale tiepido.

Preparazione
Tagliate a pezzi grossolani le cipolle, carote e l’aglio. Prendete un recipiente di coccio e sul fondo mettete dell’olio di oliva. Accendete a fuoco vivace e mettete le verdure tagliate insieme alla salvia e alloro. Fiammeggiate il gallo e mettetelo nel recipiente girandolo perchè prenda colore. Coprite e fate rosolare per pochi minuti abbassando la fiamma. Versate il bicchiere di vino, girate ancora il tutto e fate evaporare il vino. Aggiungete la polpa di pomodoro, sale qb,il pepe, il ginepro, un mestolo di brodo, mettete il coperchio e abbassate ancora la fiamma.
Fate cuocere per almeno due ore e 1/2 massimo tre, girando il contenuto per non farlo attaccare e aggiungendo di volta in volta del brodo quando serve.
A cottura ultimata filtrare il liquido, fatelo restringere sul fuoco, versatelo sul gallo e servite. Accompagnate con delle fette di pane casereccio passato su una piastra calda.

Bollito Misto (Lesso)Davide

Bollito Misto (Lesso)Davide

Ingredienti
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
uno o due chiodi di garofano
qualche grano di pepe nero
sale grosso
carne di manzo
carne di vitello
gallina (o pollo o tacchino)
a piacere
lingua
cotechino
testina di vitello

Preparazione
Sedano, carota, cipolla steccata con uno o due chiodi di garofano, qualche grano di pepe nero, sale grosso mettete tutto in pentola con l’acqua a bollire (la quantità di acqua dipende dalla carne che utilizzerete, dovrà essere sommersa nell’acqua di cottura). Quando bolle aggiungete i pezzi di carne, generalmente manzo, vitello e da ultima la gallina (o pollo o tacchino). Se usate anche parti particolari come lingua, cotechino o testina di vitello, generalmente cuocete a parte con lo stesso procedimento, altrimenti il brodo avrà un sapore troppo forte (quello del cotechino non si usa proprio).
Aggiuntete la carne, abbassate leggermente la fiamma, la cottura deve essere lenta, con l’acqua che freme, deve sobbollire ma non sbuffare. Ogni tanto schiumate le impurità che affiorano. Ci vorranno circa 2 ore, 2 ore e mezza, per capire quando è pronto si deve necessariamente assaggiare la consistenza della carne.

Se  lasciate cuocere troppo, si otterrà un ottimo brodo in cui tutte le sostanze si sono disciolte ma la carne sarà stopposa e priva di tutti gli elementi che la caratterizzano organoletticamente, saranno stati ceduti al brodo. Se cuocete troppo poco, la carne sarà ancora poco cotta ed il brodo sarà molto leggero. Dovete  trovare il giusto compromesso. Se vogliamo poi usare lo stesso brodo per la preparazione della Pearà di accompagnamento.Non avete tempo di controllare e volete fare ugualmente ???
Pentola a pressione, tutti gli ingredienti, acqua a coprire soltanto… 45/50 minuti dal fischio della pentola…
Per fare il bollito usi tagli “carnosi” punta di petto, muscolo, pancia, magatello per il manzo ed il vitello, la gallina intera o a pezzi, per fare il buon brodo ma spendendo pochissimo in carne, vado di pezzi “poveri” ali di pollo o di gallina, colli di tacchino, ossa di manzo e punta di petto o biancostato. con due euro di carne e le tre verdure mi vengono fuori circa 2 litri e mezzo di ottimo brodo, che poi faccio ben raffreddare (in questi giorni basta coprirlo bene con pellicola dopo averlo filtrato col passino e lasciarlo fuori dal balcone una notte, per poi sgrassarlo eliminando il grasso che si sarà raddensato tutto in superficie formando una bella patina protettiva. Tolta quella il brodo è buonissimo e pronto per essere usato, o ristretto ulteriormente, se questa operazione viene fatta con accortezza non serve praticamente nemmeno chiarificarlo (non siamo così raffinati). E’ ovvio che più carne c’è a parità di acqua e più il brodo viene concentrato ed una volta freddo, di consistenza più gelatinosa.

Involtino al pollo con radicchio

51251240_1377886Involtino al pollo con radicchio

Ingredienti
300 gr di petto di pollo
Sale, pepe
1 mazzetto di sapori
2 peperoni gialli
150 gr di prugne secche della California
2 grosse carote
1 cetriolo da insalata
3 cucchiai di olio d’oliva
2 grandi radicchi
200 gr di yogurt
Lunghi steli di erba cipollina

Preparazione
Lavate il pollo, tagliate a strisce e condite con sale e pepe. Pulite le erbe e tritate in modo grossolano. Mondate il peperone e tagliate a fette sottili. Tagliate a metà le prugne secche. Pulite con uno sbucciatore le carote e tagliate a fette sottili. Lavare il cetriolo, tagliate a dadini e salare.
Scaldate l’olio in una padella. Rosolate le strisce di pollo per 5 minuti a fuoco vivo. Versate in una ciotola ed aggiungete le verdure e le prugne. Tagliate il torsolo del radicchio in modo cuneiforme e rimuovetelo, quindi eliminate le foglie più grandi. Lavate le foglie.
Pressate con forza il cetriolo e mescolare con lo yogurt. Disponete le foglie di insalata su di un piano di lavoro e riempitele con la massa di pollo e verdure. Cospargete con le sapori ed arrotolate le foglie. Legate il tutto con gli steli dell’erba cipollina e servite con lo yogurt.
Ufficio stampa Sunsweet Inc c/o Fruitecom srl
T +39 059 7863 892