E’ un dolce di altri tempi e si fa solo nel periodo della raccolta dell’uva o comunque con uva fresca.
E’ un dolce che si faceva in passato nelle campagne emiliane.
E’ senza zuccheri aggiunti (a parte lo zucchero contenuto nell’uva).
Mia nonna preparava il sugo di uva e lo riponeva nelle terrine, le ricopriva con dei canovacci e  le conservava nel granaio.
Il sugo raffreddato fa una “pellicola” come un budino,  i chiodi di garofano e la cannella fanno da conservanti naturali, può rimanere diversi giorni anche mesi, ricordo che noi lo mangiavamo il giorno di Natale, se lo si mangia dopo tempo è sufficiente eliminare la pellicola fatta in superfice e sotto sarà perfetto. E ‘ buonissimo!! – Sandra”

Ingredienti
uva
farina

Preparazione
Raccolta l’uva, lavatela bene.
Sgranatela, togliete gli acini dalla raspa.
Prendete un setaccio grande (come ad esempio quelli con il bordo in legno che si usavano una volta in campagna per setacciare la farina).
“Fermate” il setaccio sopra ad una zuppiera e metteteci dentro l’uva, una o due manciate alla volta, mi raccomando mettetene poco alla volta altrimenti non si setaccierà bene, schiacciate l’uva con le mani.
Attenzione se è uva rossa usate i guanti altrimenti vi rimarranno le mani sporche ed il rosso dell’uva non vienie via subito.
Schiacciate tutta l’uva.
Prendete una pentola in acciaio capiente e con un bicchiere da tavola travasate il succo di uva dalla zuppiera alla pentola contando i bicchieri.
Per ogni bicchiere contato, aggiungete un cucchiao di farina bianca.
Prima di accendere il fuoco, con una frusta, sbattete bene il succo d’uva e la farina in modo da eliminare i grumi.
Accendete il fuoco ed aggiungete subito 10 chiodi di garofano e 2/3 pezzi di cannella. Continuate a mescolate fino all’ebollizione, quando inizia a bollire, aspettate un minuto (più bolle più si addensa) versate in terrine e lasciare raffreddare.
Mettete in frigorifero
A seconda dei gusti potete farlo più o meno aromatizzato aumenta o diminuendo a picimento le dosi di chiodi  di garofano e cannella.