Archivio della categoria: Latto-veganismo

Sugo ai 7 formaggi

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Sugo ai 7 formaggi

Ingredienti
80 gr di fontina
80 gr di gorgonzola
80 gr di provolone
80 gr di ricotta
80 gr di emmenthal
80 gr di burro
80 gr di pecorino grattugiato
80 gr di parmigiano grattugiato
5 foglie di salvia
timo
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
In una ciotola lavorate la ricotta a crema e conditela con sale, pepe, timo, salvia e noce moscata.
A fuoco basso fate sciogliere il burro ed aggiungete gli altri formaggi e fate sciogliere il tutto a fuoco basso.
Prima di servire, qualche minuto prima aggiungete il pecorino ed il parmigiano.
Saltate in padella con gli altri formaggi fino ad ultimare la cottura.

Varianti
Aumentate o dimunuite a piacimento la quantità dei formaggi

Spalmabile di yogurt

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Spalmabile di yogurt

Ingredienti
1 kg di yogurt al naturale (non bianco, naturale)

Preparazione
Versate lo yogurt in un canovaccio, chiudete il canovaccio, appendete “il fagottino” in un ambiente fresco (tenedo sotto una petola) e lasciate colare l’acqua.
Potete in alternativa mettere “il fagottino” in uno scolapasta e lasciarlo nel lavandino.
Lasciate colare lo yogurt per uno o 2 giorni.
Otterrete uno spalmabile ottimo da usare sulle tartine, sul pane, sui crostini oppure da mangiare in abbinamento con il miele.
Potete condirlo con delle spezie.

Ciliegie – Sandra

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Ciligie – Sandra

Ingredienti
500 gr di ciliegie
zucchero

Preparazione
Lavare le ciliegie, asciugarle.
Tagliate parte del picciolo, lasciatene solo una piccola parte.
Mettete le ciliegie in vasetti di vetro (asciutti e sterilizzati) senza schiacciarle.
Metteteci sopra un cucchiaio di zucchero (già con 2 cucchiai verranno più dolci).
Chiudete sottovuoto a bagnomaria.
Mettete in vasetti in un tegame fate bollire.
Da quando inizia a bollire, fate bollire altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare i vasetti nella pentola.

“E’ il metodo di una volta si usava in campagna per conservare la frutta, quando non c’era il frigorifero. Conserverete le vostre ciliege a lungo”- Sandra

Aglio sott’olio

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Aglio sott’olio

Ingredienti
4 teste di aglio
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Spellate le teste di aglio.
Mettetele in un vasetto (sterilizzato).
Ricopritele con un buon olio extra vergine di oliva.

Otterrete 3 risultati contemporaneamente:

conserverete l’aglio che non via andrà a male
avrete sempre aglio in casa per ogni occorrenza
avrete ottenuto un buon olio aromatizzato.

Spaghetti al radicchio rosso – Cristina

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Spaghetti al radicchio rosso – Cristina

Ingredienti
300 gr di spaghetti
200 gr radicchio rosso trevigiano
1/2 cipolla
Olio extra vergine
Vino bianco
Sale

Preparazione
Tritate finemente il radicchio, preparate una padella antiaderente con olio extra vergine e cipolla fate rosolare la cipolla aggiungendo un pizzico di sale, nel mentre fate bollire gli spaghetti.
Una volta raggiunta la doratura della cipolla, versate il radicchio finemente tagliato, sfumate con un filo di vino bianco.
Lasciate ammorbidire il radicchio.
Scolate la pasta qualche minuto prima, versatela nella padella e saltate il tutto per pochi minuti fino ad ultimare la cottura.

Consiglio
Se amante i sapori decisi spolverizzate il piatto con pecorino grattuggiato.

Salsa peperoncini tonno e alici – Adele

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Salsa peperoncini tonno e alici – Adele

Ingredienti:
24 peperoncini ciliegia
2 bicchieri di aceto
1 bicchiere di vino bianco
80 gr di alici
1 cucchiaio di capperi
3 scatolette di tonno da 180 gr
sale

Preparazione:
Portate a bollitura il vino e l’aceto,versate nel mentre i peperoncini perfettamente lavati e svuotati dai semi contenuti.
Lasciate il tutto per 5 minuti a fuoco vivo.
Successivamente, colateli e lasciateli asciugare per bene, di modo chè la condensa evapori completamente,ed anche l’aggressività dell’aceto diminuisca naturalmente.
Prendete tutti gli ingredienti, versateli nel frullatore, fino a chè non si forma una crema compatta ed uniforme.
Utilizzate la salsa per accompagnare la carne, il pesce, la pasta o semplicemente come antipasto.
Sconsiglio ogni tipo di vino in abbinamento, le ragioni sono più che evidenti..

Panini al farro

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IMG_8419Panini al farro

Ricetta per la macchina del pane

Ingredienti
500 gr di farina di farro
200 gr di acqua
100 gr di latte
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 gr di  olio extra vergine

Preparazione
Mettete gli ingredienti nella macchina del pane programma lievitazione.
Terminato il tempo lasciate il pane nella macchina ancora per una (a piacere anche due ore)
Togliete il pane e fate i vostri panini. A piacere mettete i panini sulla carta forno metteteli nel forno spento a lievitare per  un ‘altra oretta
Tirare  fuori i panini
Scaldate il forno a  180°,  a forno caldo mettete i panini e  fate cuocere per circa 20 minuti (naturalmente valutate anche in base al vostro forno)
La cottura è a gusto personale dipende se li preferite più o meno croccanti

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Riso rosso integrale con pesto di carota Vanni

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35542749_10212649229961824_829262819403759616_oRiso rosso integrale con pesto di  carota  Vanni

Oggi ho fatto questo riso rosso integrale,un marchio nuovo..ma ben 40 minuti di cottura…e x il pesto con carota aglio grana pinoli e olio quanto basta-avanzi di petto di pollo ho rimarinato con limone e olio e x insalata..verde pomodorini olive un pezzo di zucchina palline di mozzarella…e basta..Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso integrale
Per il pesto
1  carota
1 spicchio di aglio
grana
olio

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine per circa 40 minuti in acqua salata
preparate il pesto frullando carote, aglio grana e olio a piacere
Condite e servite

Riso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni

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32738291_10212449562930273_1361421228862078976_oRiso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni
“Oggi riso integrale e ho provato a fare una specie di pesto con mela carota menta e limone- salmone marinato con aglio capperi e lime e limone……e insalatina”

Ingredienti
60 gr di riso integrale
mezza mela sbucciata
1 carota media
menta
limone

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Frullate la mela la carota con  menta e limone
Condite il riso e servite

Riso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

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32686174_10212444216076605_2710608947756138496_oRiso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

“Oggi riso integrale rosso,che fa bene per il colesterolo e un pesto con pomodori secchi,4 noci macadamia,scalogno ,basilico e spremuta di mezzo lime e limone..e orata,e insalatina “

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di riso rosso integrale
Per il pesto
3 pomodori secchi pezzi
4 noci macadamia
uno scalogno piccolo
basilico
mezzo limone spremuto e mezzo lime

Preparazione
Cuocete a parte il riso come vostra abitudine
Frullate il tutto e conditeci il riso

Potete  aumentare il pomodoro e la noce..

Penne integrali con pesto di pistacchi Vanni

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32699921_10212439115949105_2615479575383113728_oPenne integrali con pesto di pistacchi Vanni

“Oggi penne integrali con pesto di pistacchi,menta,aglio e spremuta di mezzo arancio. Orata cotta a vapore. insalata mista di foglie verdi rapanelli pomodorini cetriolo e condita con olio e spremuta di mezzo arancio

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di pasta integrale
una manciata di pistacchi
foglie di menta
spremuta di mezza arancia o un filo d’olio…

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto mettete nel tritatutto (se lo volete più o meno denso mettete più arancia o un filo d’olio )
Scolate la pasta e servite

Per i pistacchi più ne mettete più  sentirete  il sapore forte, va a gusti, qua  dominava molto il profumo di menta

Riso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

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31948050_10212377357085172_8215155797290647552_oRiso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

“Oggi riso integrale condito con pesto fatto da me,con carota mandorle zenzero olio….,secondo petto di pollo marinato ore prima con limone,aglio prezzemolo…una bella insalatina mista e un bicchierino di Montepulciano d’ Abruzzo

Ingredienti
60 gr di riso integrale
2 carotine
4 mandorle
un pezzettino di zenzero pelato

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Nel frullatore mettete le carotine le mandorle,un pezzettino di zenzero pelato e olio
Condite il riso con pesto

Pasta al pesto di ravanelli Vanni

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32260817_10212414076803142_9086487142753894400_oPasta al pesto di ravanelli Vanni
“Oggi solita pasta..al sugo o pesto chiamatelo come volete..di ravanelli nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana grattuggiato,limone prezzemolo e un po di olio., petto di pollo marinato con limone aglio menta e origano” Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta
3 rapanelli
4 nocciole
1 pezzo di grana grattuggiato
limone
prezzemolo
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana,limone e prezzemolo e un filo di olio.
Scolate la pasta e condite

Penne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

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32266805_10212408173895573_7050017533088235520_oPenne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

“Oggi penne integrali al pesto di cetriolo zucchina menta pecorino romano aglio sale e olio e noci maccadamia e orata al vapore..classico piatto.”

Ingredienti per 1 persona
60 gr di penne integrali
1 pezzo di zucchina
3 noci maccadamia
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di pecorino romano
menta
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo cetriolo, zucchina pecorino romano,menta, noci un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto
Cuocete la pasta scolate e condite con il pesto

Pesto ai funghi Vanni

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32293878_10212402081783274_8159499523714973696_oPesto ai funghi Vanni
“A me piace provare e inventare in cucina.. un risottino rosso e fatto un mio pesto con un po di questi funghi,prezzemolo,sale ,limone…secondo ho marinato un pezzo di salmone ,preso surgelato alla lidl…poi invece della solita mia super insalata ho messo in padella il resto dei funghi con aglio,cipolla prezzemolo sale ….mangiato…..non male. buon pranzo a tutti.” Vanni

Ingredienti per una persona
40 gr di funghi secchi
prezzemolo
sale

Preparazione
Fate marinare i funghi per 2 ore
Frullate il tutto ed il pesto e pronto per condire pasta o riso

 

Pesto di fragole Vanni

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31950138_10212384245537379_6092945171379388416_o (1)Pesto di fragole Vanni

“Oggi riso integrale con un pesto di  fragole ottimo profumo di lime e fragola, bocconcini di petto di pollo marinati aglio, prezzemolo, zenzero  combinazioni strane…ma a me piace cosi  salutare….e dietetico”

Ingredienti per una persona
2 fragole
la spremuta di mezzo lime
6 mandorle
prezzemolo
un po di aceto balsamico

Preparazione
Frullate le fragole, la spremuta di lime e le mandorle e prezzemolo…..e un po’ di aceto balsamico…..ottimo profumo di lime e fragola

Pasta con pesto di rucola gorgonzola e noci Vanni

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32073995_10212396261517771_8261758262626484224_oPasta con pesto di rucola gorgonzola e noci Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di pasta a persona
Per il pesto
qualche foglie di rucola
1 pezzo di gorgonzola dolce
tre noci macadamia
uno spicchio d’aglio
spremuta limone

Preparazione
In un tritatutto  mettete la rucola, un pezzo di gorgonzola dolce, le noci macadamia uno spicchio d’aglio e spremuta limone
Cuocete la pasta in abbondante  acqua salata, a cottura ultimata scolate condite e servite

Pasta con pesto di carote Vanni

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30171090_10212319636482193_2778420988142000389_oPasta con pesto di carote Vanni

Oggi pasta con mio pesto di carote grana e una manciata di arachidi brasiliane e olio…e la mia classica orata a vapore con insalatona oggi..il pesto lo devo migliorare e molto

Ingredienti per 1 persona
pasta
1 carota grande
una noce di Grana
7 arachidi brasiliane
olio

Preparazione
Pulite la carote e frullate il tutto con olio quanto basta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate e condite con pesto servite

Pesto di zucchine e cetrioli Vanni

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Pesto di zucchine e cetrioli Vanni

Ingredienti per 1 persona
1 pezzo di zucchina
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di Grana
1 manciata di pinoli
7 nocciole
prezzemolo
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo una pezzo di cetriolo,uno di zucchina, un pezzo di grana,una manciata di pinoli, nocciole,prezzemolo,un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto

Pesto di carote Vanni

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Pesto di carote Vanni

Ingredienti per 1 persona
1 carota grande
una noce di Grana
7 anacardi
olio

Preparazione
Pulite la carote e frullate il tutto con olio quanto basta