Triglie al sugo – Cristiano

Ingredienti
1 kg di Triglie
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
pepe
sale
1 bicchiere di vino
1 vasetto di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di pate di acciughe

Preparazione
Preparate un sofritto con la cipolla cipolla, aglio e un cucchiaino di patè di acciughe bagnato con del vino bianco. Quando la cipolla sarà appassita  aggiungete la  polpa di pomodoro, appena raggiunto il bollore, adagiatevi le trigle e cuocete per una decina di minuti

“Accompagnate il tutto con delle bruschette.”Cristiano

Filetti di triglie con capperi, olive e pomodorini

Ingredienti
800 gr  filetti di triglie
capperi
olive snocciolate
10 pomodorini
sale
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
farina

Preparazione
Tagliate i pomodorini in 2.
Tagliate le olive.
Tritate il prezzemolo.
Infarinate i filetti.
Saltate in padella in olio il pesce, una volta pronti, toglieteli dalla padella e nella stessa padella mettete olio, pomodori, capperi ed olive e cuocete il tutto per alcuni minuti,  aggiungete le triglie fatele insaporire solo per alcuni minuti e servite.
A piatto ultimato spolverizzate con il prezzemolo.