Carote in agro dolce – Rossella

Carote in agro dolce – Rossella

Ingredienti
300 gr di carote
300 gr di zucchero
100 cl di  aceto di vino bianco
100 gr di uvetta sultanina
50 gr di pinoli
1 pizzico sale

Preparazione
Lavate, raschiate e tagliate a julienne le carote. In un tegame versate l’aceto, aggiungete zucchero e carote, aggiungete poi l’uvetta e lasciate bollire a fuoco medio un quarto d’ora a cottura quasi ultimata aggiungete i pinoli e salate.

Crema carote- Angi

Crema carote – Angi

Ingredienti

1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 carote
2 tazze di brodo vegetale
3 cucchiai di crema di riso

Preparazione
Lessate e frullate le carote, unite il di brodo vegetale, quindi la crema di riso. Condite con olio e parmigiano.

“Ottima da abbinare ai secondi sia di carne che di pesce, io l’adoro me la mangio anche sul pane.” Angi

Carota proprietà e benefici

Carota proprietà e benefici

Mia nonna ricordo mi diceva “mangia le carote fanno bene alla vista”
Ecco le proprietà nutritive che essa contiene

 – carotene, provitamina A
 – vitamina C
 – vitamine gruppo B12

Fornisce 45 calorie ogni 100 gr.

Ha inoltre altre proprietà:

 – toniche
 – antidiarroiche

La carota viene usata in tantissime ricette, già solo per il fatto che è la base di molti soffritti,  la colloca in tanti primi piatti e in tanti secondi, ma anche in tanti antipasti ed in minestre zuppe e minestroni ..
Si mangia volentieri  è uno dei contorni  più comuni e si consuma sia cruda che cotta, da sola o in abbinamento ad altre verdure

Viene utilizzata anche per la preparazione di dolci.

Carote in agrodolce – Rosaria

Carote in agrodolce – Rosaria

“Le carote possono anche non piacere, ma in agrodolce risultano più stuzzicanti .”Sono ottime come contorno di bolliti e pollo al forno” Rosamaria

Ingredienti
1 kg di carote
sale
burro
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto

Preparazione
Lavate bene le carote senza sbucciarle, tagliate a rondelle e fate sbollentare per 4, 5 minuti in acqua e sale poi scolate e fate saltare in padella con un po’ di burro per  qualche minuto a questo punto aggiungete 3 cucchiai di zucchero e fate caramellare qualche secondo, quindi aggiungete mezzo bicchiere di aceto e fate saltare per pochi secondi.