Zucchine ripiene di Cipolla Ramata di Montoro e gorgonzola – Chef Nunzia Ristorante ” La Messeria”

ZUCCHINE RIPEINE.jpgIngredienti
4 zuchine medie ben sode
3 fette di pane solo con la mollica, senza la crosta (60 g circa)
1 grossa cipolla ramata di Montoro o due medie.
80 gr di gorgonzola
olio d’oliva
grana
sale
pepe
prezzemolo
menta fresca

Preparazione
Scaldate il forno a 180°C. Tagliate le zucchine in due nel senso del lungo e scavate la polpa. Mettetela da parte.
Fate soffriggete la cipolla a fettine in 4 cucchiai d’olio. Cuocete per una decina di minuti con 2-3 cucchiai d’acqua. Aggiungerete la polpa di zucchine, il pane sbriciolato, una decina di foglie di prezzemolo e 2 cucchiai di grana. Salate, pepate e cuocete per ancora 5 minuti. Aggiungete 50 g di gorgonzola a dadi 4-5 foglie di menta fresca. Farcite le mezze zucchine con il ripieno, versate un filino d’olio e fate gratinare in forno per una decina di minuti. Servite con l resto di gorgonzola poggiato sulle zucchine calde

Nicola Barbato 347 3694056
Presidente del comitato promotore della IGP Cipolla Ramata di Montoro
E-mail: info@cipollaramatadimontoro.it
www.cipollaramatadimontoro.it

Zuppa di Cipolla Ramata di Montoro in crosta – Suggerito da Comitato promotore della IGP Cipolla Ramata di Montoro

Zuppa di Cipolla.jpgIngredienti
1 confezione di pasta sfoglia 
una fetta di guanciale
2 cucchiai di parmigiano
1 patata
4 cipolle
brodo vegetale
olio vegetale
alloro
sale
pepe

Preparazione
Tagliuzzate le cipolle e tagliate la patata a dadini. In una padella fate soffriggere le cipolle e la patata con l’olio, guanciale e alloro. Fate ammorbidire la cipolla e coprire con un brodo vegetale. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per un’ora. Se preferite potete frullare facendo diventare tutto una crema in tal caso eliminate il guanciale e l’alloro. In un tegame da forno ( ceramica o ghisa) riempite con la zuppa, aggiungete uno strato di parmigiano e coprire con la pasta sfoglia
Decorate a piacere. Infornate a 180 gradi cuocete finchè la pasta non sarà ben cresciuta e dorata. Servite caldo.

Nicola Barbato 347 3694056
Presidente del comitato promotore della IGP Cipolla Ramata di Montoro
E-mail: info@cipollaramatadimontoro.it
www.cipollaramatadimontoro.it