Fagiolini-marconi-taccole in umido – Vale Frau

Fagiolini-marconi-taccole in umido – Vale Frau

Ingredienti
500 gr fagiolini marconi-taccole (quelli piatti)
un pomodoro sammarzano maturo
1 pezzetto  cipolla piccola bianca
mezzo dado vegetale
un bicchiere d’acqua
una foglia basilico
olio extra vergine di oliva 
mezzo cucchiaino di zucchero a piacere

Preparazione
Spuntate,lavate e tagliate in 2-3 i  fagiolini mettete un filo d’olio extra vergine di oliva nella pentola a pressione, cipolla  tritata,   pomodoro maturo a pezzetti,i fagiolini , una foglia di basilico,mezzo dado vegetale,un bicchiere d’acqua e a piacere mezzo cucchiaino di zucchero e cuocete 15 minuti

Polpettine di spinaci Nerina

IMG_1194Polpettine di spinaci Nerina

Ingredienti
4 uova
500 gr di spinaci
1 manciata di parmigiano reggiano
olio per friggere
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate gli spinaci e strizzateli.
Sbattete le uova con il prezzemolo
Aggiungete spinaci e parmigiano
Fate le polpettine e friggete

Fagioli – Letizia

Ingredienti
500-600 gr. di fagiolini verdi
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
polpa di pomodoro (circa 4 cucchiai)
basilico
sale 

Preparazione
Dopo averli puliti e mondati, lessate i fagiolini in acqua salata, tenendoli piuttosto al dente (se avete una vaporiera, ancora meglio) Nel frattempo, soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio, poi unite la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico e cuocete per qualche minuto.
Tagliate i peperoni a bastoncino, mescolateli al pomodoro e cuocete a fuoco moderato per altri 15 minuti o fino a quando non saranno ammorbiditi.
Aggiungete i fagiolini scolati, regolate di sale e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Servite tiepida (ma è buona anche fredda).

Fagiolini e patate -Tina

Ingredienti
1 kg di fagiolini
1/2 kg di patate
sale
olio d’oliva extravergine
foglie della cipolla di Tropea
2 cipolle grosse

Preparazione
Lessate insieme fagiolini e patate sale q.b.,scolate, passate in padella con olio d’oliva extravergine e mangiate con le foglie della cipolla di Tropea a mò di cucchiaio, garantisco la bontà e la semplicità di preparazione

Fagiolini al pomodoro – Pamela

Ingredienti
1 kg di fagiolini
50 gr di passata di pomodoro
50 gr di parmiggiano
100 gr di prosciutto crudo
basilico
sale
olio
4 pomodorini
1 aglio

Preparazione
Prima di tutto lessate i fagiolini.
Soffriggeteli in un tegame con olio e aglio, aggiungete dopo qualche minuti i pomodorini e il prosciutto crudo a cubetti, poi aggiungete passata di pomodoro, sale, basilico e continuate la cottura per 10 minuti .
Aggiungete scaglie di parmiggiano e dopo pochi minuti spegnete e servite.

Fagiolini con pomodorini freschi – Margot

Ingredienti
fagiolini
pomodorini freschi
sale
aglio
prezzemolo
zucchero

Preparazione
Fate bollire i fagiolini in acqua salata e scolateli al dente,da parte fate un piccolo sofritto con aglio e prezzemolo, aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fate cuocere a fuoco moderato,  finite con sale e se serve un po’ di zucchero a cottura ultimata aggiungete i fagiolini e fate saltare qualche minuto e servite caldo.

Fagiolini- Mara

La mia ricetta è molto semplice e abbastanza veloce

Ingredienti
fagiolini
sale
pancetta affumicata
formaggio grattugiato

Preparazione
Bollite i fagiolini tenendoli al dente, in acqua leggermente salata, fateli intiepidire a temperatura ambiente. Stendete delle fettine di pancetta affumicata, arrotolate una manciata di fagiolini alle fette di pancetta poi disponetele in 1 pirofila leggermente unta, spolverate con del formaggio grattugiato e fate gratinare per 10-15 minuti a 150° C
Servite caldi.

Minestra fagiolini e zucchine – Antonietta

Ingredienti
6 zucchine
400 gr fagiolini(anche surgelati)
400 gr riso
4 patate
1 cipolla
1 aglio
200 gr parmiggiano
prezzemolo

basilico
sale
olio

Preparazione
Soffriggete la cipolla e l’aglio, in un tegame tritati finemente, tagliate le zucchine e le patate, spezzetate i fagiolini e uniteli al soffritto fate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete un litro di acqua e continuate la cottura per un’ ora, aggiungete il riso e continuate la cottura, alla fine cottura, mettete un filo di olio il trito di prezzemolo e basilico, spolverizzate di parmiggiano e servite.

Corona di fagiolini verdi – Luisella

Ingredienti
600 gr di fagiolini verdi
4 uova
maionese
olio, sale, limone (per la vinaigrette)
200 gr di pomodorini ciliegia
olive nere

Preparazione
Lessate i fagiolini spuntati in abbondante acqua salata, scolateli al dente, fateli raffreddare e tagliateli a tronchetti di 3-4 cm. Nel frattempo bollite le uova finchè saranno sode, fatele raffredare e sbucciatele; mettetene da parte 2 intere.
Quando i fagiolini saranno freddi, conditeli con la vinaigrette, preparata sbattendo insiene olio, limone e sale (devono essere ben conditi, ma non ci  deve essere troppo liquido).
Riducete due delle uova sode in briciole, albume e tuorlo, come per le preparazioni mimosa, aggiungetele ai fagiolini insieme a tre cucchiai di maionese e mettete il tutto in uno stampo da ciambellone, passate poi in frigo per almeno due ore. Sformate poi i fagiolini in in piatto da portata, e circondate la corona con le altre due uova sode tagliate a spicchi, alternando con i pomodorini ciliegia e le olive nere.

“Per un piatto più ricco, al centro della corona si possono aggiungere del purè di patate, oppure piccoli wurstel da cocktail lessati in acqua bollente. In tal caso diventa un secondo piatto completo.”Luisella

Cianfotta di fagiolini – Iole

“Regione di provenienza: Campania .Piatto tipico della mia zona,Ariano Irpino (AV)”Iole

Ingredienti

1 kg di fagiolini
600 gr di patate
2 zucchine
2 coste di sedano comprese le foglie
fiori di zucchina a piacere una dozzina almeno
1 kg di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
5 cucchiaiate di olio extravergine.

Preparazione
Lavate e spuntate i fagiolini, sbucciate le patate e riducetele a tocchi, lavate e spuntate le zucchine. Lessate in abbondante acqua i fagiolini e le patate insieme, 3 o 4 minuti prima che giungano a cottura, unitevi le zucchine e il sedano. Scolate e tenete da parte.In una capace casseruola fate imbiondire cipolla tritata e aglio intero,cosi potrete toglierlo volendo. Unite i pomodori,se preferite,pelateli e fate cuocere poco,deve rimanere il fresco del pomodoro.Versate le verdure lessate in precedenza in questo sughetto,salate e fate insaporire il tutto una decina di minuti. Poco prima di spegnete ed unite i fiori di zucca interi. Alla fine aggiungete una bella manciata di parmigiano e del basilico.

“Questo piatto va mangiato tiepido o anche freddo,ideale per l’ estate. “Iole

Polpettine di fagiolini e piselli – Sharon

Ingredienti per  8 polpettine
150 gr di verdure fagiolini e piselli
aglio
pangrattato
da 1 a 2 uova
buccetta di una arancia
sale
pepe
parmigiano (o pecorino o caciocavallo).

Preparazione
Lessate i fagiolini e i piselli in due pentole separate, dato che hanno diversa cottura.
Mettete nel mixer o nel minipimer i fagiolini e i piselli. Aggiungete aglio con le uova, sale, buccetta di 1 arancia grattuggiata, pangrattato, parmigiano o gli altri due formaggi o se non li avete mettetene quanche altro a vostra scelta. Componete le polpettine e cucinatele al forno per mezz’oretta, oppure fritte.

Consigli: potete aggiungere anche del prosciutto a cubetti, aglio e formaggi facoltativi.Sharon

Fagiolini

Ingredienti
600 gr di fagiolini “cornette”o “cornetti”
2 spicchi d’ aglio
prezzemolo
sale
olio extra vergine

Preparazione
Lavate i fagioli.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo.
Bollite i fagiolini in abbondante acqua salata.
Terminata la cottura dei fagiolini (che devono rimanere un “filo al dente”) conditeli con 2 spicchi di aglio, sale, foglie di prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Lasciateli raffreddare e metteteli in frigorifero.
Lasciate in frigorifero almeno 5 ore assaggiateli.
Servite i fagiolini freschi.
Decorare il piatto con foglie di prezzemolo.