RICETTE DI CASA

Sull’onda del successo raccolto dai “Top chef a bordo”, fra i quali Mauro Uliassi, da marzo a giugno proseguono gli itinerari ”Food &Wine”

MSC Crociere procede con le crocierea tema “Food & Wine”, create su misura per gli amanti della buona tavola e degli enoappassionati. Itinerari rivolti sia ad aspiranti intenditori gastronomici o semplicemente a chi è in cerca di un primo approccio al mondo del buon vino: un paradisiaco e gustoso viaggio enogastronomico in grado di attivare tutti e cinque i sensi.

In programma:

1- Quarta crociera dei “Top chef” con lo chef Kolja Kleeberg - dall’1 al 12 giugno -a bordo di MSC Lirica

2- Crociera “La Prova del cuoco” – tre itinerari dal 20 marzo al 22 maggio - a bordo di MSC Orchestra, MSC Poesia, MSC Magnifica

3- “Crociera del Buon Ricordo” - dal 18 al 26 aprile - a bordo di MSC Poesia

4-Crociera con l’Associazione italiana Sommelliers – dal 17 marzo al 4 aprile - a bordo di MSC Musica e su MSC Poesia - dal 17 marzo al 2 aprile.

1- Top Chef a Bordo (dall’1 al 12 giugno)

E’ iniziata nel novembre 2011 l’iniziativa di successo intitolata “Top chef a bordo”. Quattro ‘deliziose’ crociere, con a bordo altrettanti chef pluristellati Michelin, ciascuna pensata per regalare agli ospiti delle navi da crociera MSC una vera e propria esperienza alla scoperta della cucina gourmet. Praticamente il meglio di quanto possa offrire la scuola europea, un’iniziativa che finora ha coinvolto tre dei quattro fra i più grandi maestri culinari europei, tra i quali anche il nostro portabandiera, il marchigiano Mauro Uliassi, poi lo spagnolo Paco Roncero e il francese Gilles Epiè.

Grande attesa ora per la chiusura del programma quando dall’ 1 al 12 giugno, dal porto di Amburgo (Germania) prenderà il via anche l’itinerario con il tedesco Kolja Kleeberg, a bordo di MSC Lirica.
Itinerario: Germania, Olanda, Svezia, Estonia, Russia e Danimarca
Durata: dall’1 al 12 giugno
Lo chef: Kolja Kleeberg ha acquisito la sua esperienza in Germania presso il
Ristorante Rino Casati a Cologne, al Le Marron a Bonn e in Svizzera al ristorante La Punt. Nel 1996 ha aperto a Berlino il suo Ristorante, VAU, specializzato in creazioni gastronomiche che ha guadagnato, in un solo anno,una stella Michelin e 17 punti nella guida Gault Millau Guide. La sua visione estrosa personalità lo hanno inoltre portato a partecipare a popolari show in onda sulla televisione tedesca.


2- La Prova del cuoco (20 marzo/22 maggio)

La seconda novità in tema enogastronomico riguarda un’iniziativa ispirata a una famosa trasmissione televisiva. Si tratta della presenza a bordo della scuola di cucina “La Prova del Cuoco”, impostata sulla falsariga e con lo stesso stile fresco ed accogliente del popolare programma tv.

Un nuovo corso ideato per gli ospiti di MSC Orchestra, MSC Poesia e MSC Magnifica, della durata di cinque lezioni, in cui vengono snocciolati uno a uno segreti e colpi da maestro legati alla cottura dalla carne, del pesce, della pasta fresca e dei dolci. Durante la crociera verranno forniti anche preziosi quanto indispensabili consigli su come comporre il “menu perfetto” scegliendo i migliori ingredienti.

Il Programma:
MSC Orchestra: 19 giorni e 18 notti, con partenza il 20 marzo 2012 fra Brasile, Isole Canarie (Spagna), Madeira, Portogallo, Spagna e Francia.
MSC Poesia: 10 giorni e 9 notti, con partenza il 26 aprile 2012 fra Spagna, Portogallo, Regno Unito e Germania.
MSC Magnifica: 12 giorni e 11 notti, con partenza il 22 maggio 2012 fra Tunisia, Gibilterra, Portogallo, Spagna, Belgio e Danimarca.


3- Crociera del buon ricordo (18-26 aprile)

Un vero e proprio giro d’Italia del gusto avrà luogo a bordo di MSC Poesia il 18 aprile 2012 quando salperà “La Crociera del Buon Ricordo”. Durante la navigazione della nave nel Mediterraneo in un tragitto lungo 9 giorni e 8 notti fra Spagna, Portogallo e Marocco, insieme ai croceristi buongustai s’imbarcheranno anche i cuochi appartenenti all’Unione Ristoranti del Buon Ricordo. Si tratta di un’associazione fondata nel 1964 con lo scopo di salvaguardare e promuovere i valori delle tante cucine locali presenti in un paese, l’Italia, in cui tradizioni e prodotti tipici costituiscono un patrimonio particolarmente vasto e prezioso. Durante la crociera quattro ristoranti del Buon Ricordo proporranno agli ospiti le specialità del loro territorio.

Ancora grande attenzione dunque da parte della compagnia nell’esaltazione della cucina italiana e nella diffusione in tutto il mondo dei prodotti del nostro territorio, come la pasta fresca quotidianamente lavorata e prodotta a bordo delle navidurante i giorni di navigazione e servita presso i ristoranti della flotta. MSC Crociere infatti è l’unica compagnia a offrire questo servizio e può vantare una lavorazione sempre artigianale e senza conservanti, condotta utilizzando ingredienti di altissima qualità, come l’utilizzo delle migliori varietà di grano duro di mulini italiani selezionati.

4- Crociera con l’Associazione italiana Sommelliers

'Approccio al Vino' è proprio il nome di un nuovo corso a tema tenuto dall’ “Associazione Italiana Sommelier”, un'organizzazione guida del settore, sin dal 1965. Due lezioni a contatto con il “Nettare di Bacco” fra teoria, pratica e degustazioni. A bordo delle navi MSC Musica e MSC Poesia, due traversate transoceaniche dall’Europa al continente Sud/Centro americano durante le quali si forniranno le basi della viticoltura, oltre a nozioni descrittive degli apprezzati vini nostrani e del resto del mondo. A completare il pacchetto anche le più affinate tecniche di abbinamento fra cibo e vino.

Sabato 5 e domenica 6 maggio 2012

Sabato
Arrivo e sistemazione in hotel o Bed&Breakfast nel cuore del Sannio beneventano, visita di una delle cantina più rappresentative della zona in un susseguirsi di vigneti che raccontano la storia dell'Aglianico del Taburno docg. Visita guidata dai proprietari con degustazione.

Fino al 9 maggio  2012

Guest Star: Gianni Rigoni Stern

Mercoledì 11 aprile è iniziato in Cantina Perlage il Cineforum “Il Cinema in Cantina” versione Green Edition, in collaborazione con Legambiente Valle del Soligo.

Alla ricerca del benessere tra natura e vino, nella cornice cinquecentesca della Fattoria del Colle di Trequanda


Un’intera giornata o un week end di benessere da trascorrere in Toscana, nella campagna più bella del mondo, per rigenerarsi visitando un’antica fattoria, degustando i grandi vini rossi Toscani e assaggiando l’olio Extravergine di Oliva con le ricette autunnali.
Relax, buon vino e un panorama mozzafiato: ecco gli ingredienti che la Fattoria del Colle di Trequanda mette in tavola nei pacchetti benessere a disposizione dei clienti che sceglieranno le dolci colline senesi per rigenerarsi o semplicemente per scoprire un angolo di Toscana da una prospettiva diversa, quella del turismo enogastronomico impreziosito da una manciata di coccole al corpo e all'anima che il centro “Wellness con vista sulle colline di Trequanda” riserva a chiunque lo sceglierà per trascorrere uno, due o tre giorni all'insegna del relax, della natura e dei grandi vini rossi toscani.


Il primo pacchetto benessere proposto dalla Fattoria del Colle di Trequanda è l'ideale per il turista mordi e fuggi che ha voglia di trascorrere una giornata in tranquillità: al prezzo individuale di 65€, un percorso benessere di due ore nel centro realizzato nel retro della villa cinquecentesca davanti a un panorama mozzafiato, con un design raffinato e moderno contaminato da disegni ottocenteschi che richiamano i bagni turchi e le odalische dipinti da Ingres. Prima di accedere al centro benessere attrezzato con bagno turco, sauna, stanza relax, doccia emozionale, percorso Kneipp e vasca idromassaggio, a ogni ospite verranno consegnati due calici e una bottiglia di Rosso di Montalcino per brindare di fronte al panorama delle Crete Senesi. Dopo le coccole all'anima, tocca a quelle al palato, con il pranzo all’Osteria di Donatella a base di antichi piatti toscani e vini del territorio, prima di ripartire e concedersi una visita guidata della villa e della cantina di Donatella Cinelli Colombini dove saranno offerti in degustazione i vini Doc Orcia e Chianti Superiore Docg insieme a un assaggio di olio extravergine di produzione propria.

In Italia stà per sorgere il museo del cioccolato: creato dal pasticcere Silvio Bessone di Vicoforte (CN) sarà un luogo dove curiosi ed appassionati potranno vedere veri alberi del cacao, oggetti e strumenti per la lavorazione del cacao e molte altre curiosità raccolte dal maestro cioccolatiere piemontese nei suoi viaggi nelle terre del cacao.
L'inaugurazione è fissata per il 30 settembre direttamente presso il Ristorante San Marco a Mondovi (CN) dove già esiste la Fabbrica del cioccolato e la Chocolocanda.

Produce grappe da 5 generazione e vini da ben quattro.

E' una piccola realtà ricchissima di storia, tutta testimoniata dal museo visitabile in sede a Mezzolombardo, composto da 1.600 pezzi ed attrezzi antichi riguardante l'arte della grappa, del vino e dell'agricoltura in Trentino.
Ogni pezzo è sapientemente restaurato, numerato e catalogato, per far vivere agli ospiti una vera emozione enologica "passata". La raccolta è patrocinata dal Ministero dei Beni Culturali.

E' una tappa d'obbligo per molti turisti e per tutti gli amanti delle belle cose di un tempo.

Le grappe sono prodotte tutte col metodo tradizionale discontinuo e lavorate con il metodo brevettato de Varda, donando così ai distillati una indiscussa caratteristica morbida, ricchezza d'aroma e tipicità dal vitigno (tipo d'uva) notevole.

Molte produzioni di grappe, rimangono nelle sale d'invecchiamento nei piccoli contenitori di vari legni pregiati (le barrique) per ammorbidirsi ulteriormente ed assumere i caratteristici profumi, aromi e sensazioni delle vere "grappe riserve" (o grappa barricata).

L’Italia è un paese ricco di opere d’arte e bellezze naturali che pochi altri paesi al mondo possono vantare e ciò è ancora più evidente durante il periodo vacanziero, quando milioni di turisti si riversano sulle nostre coste o affollano musei, chiese e gallerie che impreziosiscono le nostre città d’arte. Ma oltre a queste bellezze, l’Italia può vantare un patrimonio enogastronomico che ha altrettanta importanza, un
patrimonio ricco di sapori e prelibatezze senza tempo che caratterizzano praticamente ogni angolo del paese da Nord a Sud.
In totale, secondo un’indagine della Coldiretti sull’elenco dei prodotti agroalimentari delle regioni italiane, si contano ben 4.606 prodotti le cui origini affondano nella tradizione, formando così una vera e propria ricchezza nazionale che comprende piatti preparati secondo regole tradizionali tramandate
nel tempo.
L’obiettivo della Coldiretti, che ha classificato questo patrimonio arrivando a far pubblicare l’elenco dei prodotti sulla Gazzetta Ufficiale, è quello di proteggere le peculiarità agroalimentari italiane dalle falsificazioni, cercando
al contempo di conservare per il futuro l’originalità e la tipicità proprie di ogni regione, tracciando così una mappa che si presta a diventare uno spunto ideale per la stagione delle vacanze, durante la quale l’Italia potrà puntare al sempre più presente turismo enogastronomico.

La Strada del Vino Cesanese , costituitasi nel 2006, è un insieme di itinerari territoriali dedicati ai temi della vite e del vino che si snodano in una zona territoriale che comprende alcuni comuni della Provincia di Roma e di Frosinone.

Senza fini di lucro, l'obiettivo è quello di rafforzare la cultura della qualità dell’accoglienza e dell’ospitalità, valorizzando le peculiarità enologiche, gastronimiche

Missione   
sviluppo del turismo enogastronomico legato alla zona del Cesanse del Piglio DOCG e del Cesanese d'Affile DOC e dell'Olio Rosciola
Prodotti   
Vino Cesanese del Piglio DOCG, Cesanese di Affile DOC, olio extravergine di Rosciola, ciambella serronese, Fallone di Affile, dolci secchi, zafferano di Affile,salumi, latte d'asina ....

Da mercoledì 3 agosto al 20 agosto 2011
 
 
I Percorsi del Gusto è una manifestazione rivolta a tutti gli amanti della cultura enogastronomica italiana e che offrirà ai visitatori una vasta panoramica culinaria e turistica del territorio di Carlopoli. Ogni evento è programmato per valorizzare le tradizioni e le capacità del popolo carlopolese in diversi  ambiti culinari, ed offrirà ai visitatori, a titolo  completamente gratuito, un’esperienza intensa ed emozionante che andrà dalle classiche degustazioni “su  tagliere” a delle vere e proprie escursioni tematiche all’interno dei laboratori delle aziende produttrici. Questa iniziativa è stata programmata nell’ambito del progetto Carlopoli@sostenibile. Tale progetto è finanziato nell’ambito della Misura 313 Azione 1 del PSR Calabria 2007-2013, finalizzato a favorire la  crescita economica e sociale del territorio di Carlopoli attraverso la valorizzazione delle risorse naturali, ambientali e culturali presenti nell’area.

Da giovedì 14 luglio 2011 al 31 agosto2011

La Dieta Mediterranea al Ristorante Il Cuore di Dioniso - Selinunte

Ristorante Il Cuore di Dioniso
SS 115 Strada per Selinunte di fronte la Porta di Trenta Salme
Marinella Selinunte

Musei del cibo, la sola idea vi fa venire l'acquolina in bocca.
Non vi sembrerà vero.
Pura fantasia? no pura realtà.
Tappe da non perdere se vi trovate tra le colline di Parma o Piacenza.
I musei del cibo si trovano in un contesto meraviglioso, quasi fiabesco.
Ammirando le colline, vi affascineranno paesaggi unici, vi emozionerete vistando castelli, scoprendo fantasmi, e in mezzo alla storia, degusterete i paitti tipici di queste zone.
Oltre che per i famosi Castelli e Borghi Medievali del Ducato di Parma e di Piacenza, questa zona è rinomata ache per la sua cucina e per i suo prodotti Dop i salumi, il Parmigiano Reggiano....
Non potevano mancare i luoghi di culto di queste prelibatezze
Ecco a voi i Musei del cibo

Da marzo a 8 dicembre 2011

Sabato - Domenica e festivi  dalle 10 alle 18

Il Museo del Prosciutto di trova il quella che viene riconosciuta la capitale del prosciutto, in una zona che ha nel suo DNA  la lavarozione e la stagionatura delle carni suine

Un viaggio nella storia per capire come si produceva, in passato fino ad arrivare alle moderne tecnologie .
Il ruolo del salume dal punto di vista politico e storico
Il ruolo del Consorzio del Prosciutto di Parma
Le razze suinie
Documenti storici
Proiezioni audio video
Fotografie
Degustazioni

Da marzo a 8 dicembre 2011

Un museo dedicato al Parmigiano Reggiano
Il re della tavola.
Questo famoso e pregiato formaggio è conosciuto ed esportato in tutto il mondo.
Pare che le sue origini siano antichissime. Già citato nel Decamerone, dal Boccacio nel Trecento, per condire maccheroni e ravioli.
Immagini, disegni d'epoca, foto, oggetti datati tra ottocento e la prima metà del novecento .che ne raccontano la storia, la produzione, la stagionatura la commercializzazione, la trasformazione
Il ruolo del consorzio del Parmigiano Reggiano a tutela della qualità

Da marzo a 8 dicembre 2011

Sabato - Domenica e festivi  dalle 10 alle 18

Originario dell'America, il pomodoro arriva in provincia di Parma, nella seconda metà dell'Ottocento, i prodotti a base di pomodoro diventando nel tempo uno dei prodotti tipici della zona
Un museo che percorre la storia di questo ortaggio.
Dalla coltivazione alla trasformazione alla industria conserviera.
Il ruolo di questo ortaggio nella economia
La ricostruzione di una linea di produzione con 14 macchine d'epoca
Un percorso che parte dal'500 quando il pomodoro arriva in Europa, ed arriva ai giorni nostri sulle nostre tavole
Un intero museo dedicato al pomodoro le zone di produzione, la diffusione, le varietà esistenti, i principi nutritivi, le zone di produzione, le tecnologie di lavorazione, i prodotti che derivano dal pomodoro conserve, sughi, succhi...
Una sezione interessante è dedicata alla pubblicità, alla comunicazione al packaging latte, tubetti d'epoca, materiale pubblicitario e materiale di comunicazione di oltre 100 marchi attivi all'inzio del'900 nel parmense
Poi ancora pubblicità, ricette, dipinti, citazioni...insomma il Mondo del pomodoro a 360°

Sabato 28 maggio  e domenica  29 maggio 2011

Raduno dei partecipanti a Monopoli ore 14.30 presso il Bar Veneto, caffè e pasticcino
Partenza per Cisternino
Visita al Conservatorio Botanico della Valle d’Itria, un luogo di  altissimo pregio paesaggistico e architettonico che raccoglie collezioni di fruttifere arboree tradizionali; all’interno, esposizione delle ceramiche di Puglia
Cena al fornello pronto in una braceria tipica nelle campagne di Cisternino e passeggiata tra i caratteristici vicoli del suo Centro Storico

Martedì 22 febbraio 2011

Il 21 febbraio 2011 diamo inizio al primo pacchetto di degustazioni curricolari dei cinque pacchetti a tema enografico che caratterizzeranno l'attività Onav nel 2011.

Un tour geografico delle produzioni vinicole delle varie terre del vino, con degustazioni approfondite (da 10 a 20 vini per incontro) ed una articolata relazione per conoscere al meglio vitigni, terroir e vini di ogni regione italiana e dei vari stati esteri.

Saranno incontri molto intensi dal punto di vista dell'arricchimento delle competenze dell'assaggiatore, imperdibili per chi vuole migliorare le proprie conoscenze ed esercitare al meglio la capacità di analizzare e valutare qualitativamente un vino.

Il primo incontro introdurrà l'argomento territoriale con una lezione dedicata alla tecnica di degustazione e al corretto uso della scheda di valutazione a punteggio dei vini.

Avremo modo di riprendere confidenza con le definizioni delle sensazioni, arricchendone le implicazioni in relazione alla psicofisiologia dei sensi e alle diverse tipologie di vino. Riprenderemo con attenzione le metodiche per attribuire una valutazione qualitativa affidabile migliorando l'efficacia del nostro ruolo di giudice del vino.
Porremo attenzione alle modalità di annotazione dei caratteri descrittivi dei vini sulla scheda al fine di aggiornare al meglio le nostre memorie di degustazione in modo corretto e valido.

Questa prima degustazione è estremamente importante come momento propedeutico per porsi in sintonia sensoriale nelle degustazioni che seguiranno.

le tipologie di vini in degustazione:

un bianco giovane
un bianco aromatico
un bianco barricato
un rosato
un rosso giovane
un rosso barricato
un rosso maturo
uno spumante metodo martinotti
uno spumante metodo classico
un passito

Da giovedì 10 febbraio al 24 marzo 2011

Centoquindici serate, duecentotrenta cuochi, circa ventimila persone a tavola. Nata quasi per gioco nel 2002, in nove anni è diventato uno degli eventi più consolidati del territorio senese: nel 2011 raggiungerà il decennale, scoprendo nuove frontiere. E’ Girogustando, la manifestazione ideata da Confesercenti Siena cresciuta nel tempo senza tradire l’originale formula dei “menu a quattro mani”, preparati ogni volta per l’occasi...one da un cuoco senese e da un collega proveniente dal resto d’Italia. Quest’anno saranno 18 i gemellaggi gastronomici, dislocati tra Siena e provincia nei mesi di febbraio, marzo, ottobre e novembre, secondo il programma presentato oggi con il patrocinio della Provincia e del Comune di Siena.

Da martedì 5 ottobre a 30 novembre 2010

Enoteca Vicino
via del pigneto 25
Roma (RM)

Lunedì 1 novembre al 18 dicembre 2010

Fino al 18 dicembre potrete visitare il "tetto d'uva", uno scenario emozionante si materializzerà davanti ai vostri occhi, centinai e centinaia di grappoli d'uva del Bianchello del Metauro, messi ad essicare nel sottotetto, dai quali si ricaverà il vin santo Monsavium.....

Azienda Agricola Fiorini
Via Giardino Campioli, 5
Barchi (PU)
Telefono 0721 97151

Mercoledì 3 novembre 2010

A kilomarazero

La serata comincerà con la visita alla "vetrina dei vini del territorio" al punto Kilomarazero, p.zza dello Sport, - MARANO DI VALPOLICELLA ore 20,45. Poi scenderemo verso le prime case di Valgatara, dove, in località Agnella, giungeremo alla cantina storica della Valpolicella Classica Giuseppe Campagnola. In cantina si potranno visitare i locali deputati alle fasi della lavor...azione del vino e del successivo invecchiamento e affinamento.

Azienda Giuseppe Campagnola.
Piazza dello sport
Marano di Valpolicella