venerdì, 25 maggio 2012
Conchiglie ai fiori di zucchine - Moda Style
Ingredienti
350 gr di di conchiglie
16 fiori di zucchine
10 o 12 foglie di menta
70 gr di burro
olio d'oliva
sale
pepe
parmigiano grattugiato
18:22 Scritto da: eleoma in Fiori, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | 
Facebook
Ditalini rigati con ceci con finocchietti selvatici - Madda
Ingredienti per 4/5 persone
350 gr. di ceci
1 cipolla media
1 scalogno
un bel rametto di prezzemolo
1 spicchio d' aglio
5 pomodori secchi
2 etti di lardo meglio se sotto sale
4 patate medie
300 gr di finocchietti
3 pugni di ditalini rigati grandi
sale
18:19 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Pennette con carciofi e gamberi - Irene & Giuseppe
Ingredienti
800 gr di gamberi
80 gr a persona di pennette
4 carciofi
olio estra vergine di oliva
sale
18:19 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con pesce, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 10 maggio 2012
Lasagna di aspargi - Romina
Ingredienti
500 gr di asparagi
300 grdi lasagne fresche o secche va bene uguale
1 filoncino di mozzarella o 2 mozzarelle
grana padano
500 gr di besciamella
19:29 Scritto da: eleoma in Lasagne, sformati, pasticci, tortini..., Le vostre ricette, Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Lasagne con la zucca -Giuseppe
Ingredienti
1 pacco di pasta per lasagne
1 confezione di besciamella
1 zucca
1 confezione di gorgonzola
parmigiano reggiano
1 confezione di ricotta
16:40 Scritto da: eleoma in Lasagne, sformati, pasticci, tortini..., Le vostre ricette, Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, ricette di cucina, ricette lasagne, lasagne ricette, zucca ricette | OKNOtizie | Facebook
martedì, 24 aprile 2012
Spaccatelli risottati Nonna papera
Mi sono sempre chiesta se fosse possibile cuocere la pasta a mo di risotto.
Ebbene sì, si può e la si chiama pasta risottata.
Mentre cercavo indicazioni su come era meglio procedere, mi sono imbattuta nelle indicazioni di Corinna sulle varie tipologie di cottura della pasta.
Lei indica quattro metodi:
Metodo tradizionale, pasta lessata in pentola e condita nel piatto. Non tutti sanno che per cuocere la pasta servirebbe un litro di acqua ogni 100 gr, si fa sempre ad occhio così come l'aggiunta di sale. Si versa la pasta nell'acqua bollente, si mescola e si punta il timer secondo indicazioni riportate sulla confezione. Si consiglia pure di mettere un cucchiaio di olio per evitare che si attacchi. La si scola e la si condisce a piacere.
Metodo Agnesi, si butta la pasta in acqua bollente e la si porta a bollore per due minuti. Si spegne il fuoco, si copre la pentola e si lascia terminare la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Si scola e si condisce a piacere. Qui troviamo minor dispersione di amidi e maggior risparmio energetico.
Metodo lessato e spadellato nel sugo, ha un grande vantaggio rispetto ai primi due metodi in quanto la pasta assorbe il sugo prendendo maggior sapore e la mantecatura dona cremosità. Si lessa la pasta fino a metà cottura, la si scola e si continua a cuocere nel sugo.
Metodo solo spadellato, la pasta viene cotta come se fosse un riso mantecato. In una pentola a bordi alti si prepara prima il soffritto e poi si aggiungono gli ingredienti scelti per il sugo. Si aggiunge l'acqua (il triplo del peso della pasta), si porta ad ebollizione e si aggiunge la pasta, girando di tanto in tanto. Proprio come fareste un buon risotto.
Io, per la mia prima volta, ho scelto il metodo lessato e spadellato nel sugo.
Ingredienti (per 3 persone):
240 gr di Spaccatelli Pasta Ricca
9 cipollotti piccoli
3 cipolle grandi rosse
4 porri
pancetta tagliata grossa
dado vegetale
olio evo Dante
vino rosso Chianti
09:55 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 18 aprile 2012
Spaghetti alla chitarra con carciofi - Iole
Ingredienti
500 gr di di spaghetti
4 carciofi preferibilmente romaneschi
100 gr di di parmigiano
40 gr di burro
uno scalogno
una confezione di panna da cucina
4 cucchiai di olio extra vergine
sale
pepe q.b.
19:47 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Pennette al pesto di asparagi - Sharon Zanghi'
Ingredienti
1 mazzetto di asparagi possibilmente selvatici
1 manciata di menta
1 manciata di basilico
1 manciata di foglie di melissa
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
olio d'oliva
parmigiano reggiano
19:00 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
sabato, 07 aprile 2012
Nidi di patate con cipolla ramata di Montoro grigliata al profumo di salvia e pancetta - Comitato promotore della IGP Cipolla Ramata di Montoro
Ingredienti
2 patate di media grandezza
2cipolla ramata di Montoro
3 foglie di salvia
200 gri di pancetta affumicata
1/2 bicchiere Taurasi
1 noce di burro
sale
pepe
olio
08:35 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 23 marzo 2012
Tortelloni di carciofi sardi - Clelia
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
400 gr .di farina di semola di grano duro
acqua
Per il Ripieno
8 carciofi sardi(con le spine,per intenderci)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, q.b.
2 etti di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio di oliva extra vergine.
Succo di 1 limone
Condimento
con burro fuso e salvia e abbondante parmigiano.
un sugo di pomodoro.
09:03 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Pasta ripiena, Primi Piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, ricette di cucina, ricette tortelloni, ricetta tortelloni | OKNOtizie | Facebook
martedì, 29 novembre 2011
Trenette con le noci - Burson Marsteller – Ufficio Stampa Philadelphia
Ingredienti
80 gr di Philadelphia Classico in panetto
100 gr di gherigli di noci
320 gr di trenette
1 spicchio di aglio
1 limone non trattato
2 rametti di maggiorana
4 rametti di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
15:54 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con verdure, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Farfalle con zucca e pomodori - Burson Marsteller – Ufficio Stampa Philadelphi
Ingredienti
320 gr di pasta formato farfalle
120 gr di Philadelphia Classico in panetto
200 gr di zucca già mondata
200 gr di pomodorini ciliegia
8 foglioline di salvia
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
15:49 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Fusilli alle zucchine - Burson Marsteller – Ufficio Stampa Philadelphia
Ingredienti
160 gr di Philadelphia Classico in panetto
360 gr di fusilli corti o altra pasta corta
2 zucchine
30 g di pinoli
1 mazzetto di basilico
2 scalogni
4 cucchiai di olio
sale
pepe
15:45 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 15 novembre 2011
Lasagnette con Cappesante e Zucchine - Angi
Ingredienti
400 gr di lasagnette o tagliatelle
500 gr di cappesante
300 gr di zucchine con il fiore
uno scalogno affettato sottilmente
70 gr di mandorle pelate e tagliate a lamelle
un bicchierino di vino bianco secco
un ciuffetto di basilico
olio
extra vergine di oliva
sale
pepe
18:00 Scritto da: eleoma in Pasta, Pasta ai formaggi, Pasta con pesce, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, eventi, ricetta, ricette di cucina, cucina, ristoranti | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 12 ottobre 2011
Gnocchetti sardi con melanzane e pesce spada - Carmela
Ingredienti
gnocchetti sardi
cipolla
aglio
salsa di pomodoro
olio
basilico
melanzana
pesce spada
parmiggiano
mozzarella
18:47 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Le vostre ricette, Melanzane, Pasta, Pasta con pesce, Pasta con verdure, Pesce, Pesce spada e ricciola, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ..., Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 30 settembre 2011
Tagliatelle giardino di Garofani - Flowers2eat
Ingredienti
Garofani
Tagliatelle paglia e fieno
Pancetta affumicata
Pesto alla genovese
Parmigiano
Olio extravergine
Sale
20:00 Scritto da: eleoma in Fiori, Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 06 settembre 2011
Pasta fredda con olive, basilico, pomodorini e scaglie di parmigiano reggiano - Cose Buone
Ingredienti per 6 persone
1 Vasetto di pomodorini semi-Dried De Carlo Di Bitritto (BA)
500 gr di pasta Mancini di Monte San Pietrangeli (FM)
100 gr di pamrigiano reggiano a scaglie
1 bel ciuffo di basilico dei Fratelli Sacco di Pra' genova
olio extra vergine di Oliva Particella 34 Pianogrillo Di Chiaramonte Gulfi (RG),
100 gr di olive denocciolate di Urisini
sale
pepe
17:08 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 26 agosto 2011
Pasta fredda con olive, basilico, pomodorini e scaglie di parmigiano
Ingredienti per 6 persone
vasetto di pomodorini di semi- dried De Carlo di Bitritto(BA)
500 gr di pasta macini di Monte San Pietrangeli (FM)
100 gr di parmigiano reggiano a scaglie
1 bel ciuffo di basilico dei fratelli Sacco di Pra' di Gnevova
olio extra vergine di oliva Particella 34 Pinogrillo di Chiaramonte Gulfi (RG)
100 gr di olive denocciollate di Ursini
sale
pepe
13:42 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 02 agosto 2011
Tagliolini con speck e fiori di zucchine - Eleonora
Ingredienti
600 gr di tagliolini
1 scalogno
24 fiori di zucchina
15 pomodori
15 fette di speck
250 gr di parmigiano
100 gr di burro
extra vergine di oliva
brodo
sale
pepe
12:24 Scritto da: eleoma in Fiori, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Pasta, Pasta con salumi, Pasta con verdure, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricetta, ricette di cucina, primi piatti, ricette pasta | OKNOtizie | Facebook
martedì, 26 luglio 2011
Conchiglie tricolori - Moda & Style
Ingredienti
400 gr di conchiglie
1 carota
2 zucchine
100 gr di piselli già sgranati
100 gr di bietole
1 cipolla
1 scamorza
200 gr di panna liquida da cucina
burro
sale
pepe.
12:26 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook