Pasta fresca, tortelli.... : RICETTE DI CASA

giovedì, 20 ottobre 2011

Ravioli di zucca a modo Mio - Rolando

Ingredienti
Per il ripieno
200 di zucca
1 cipolla
1 ciuffo prezzemolo
sale q.b.pepe
pecorino pepato siciliano in mancanza va bene il grana
Per la pasta
500 gr di farina di grano duro
5 uova grandi
una presa di sale

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domenica, 20 marzo 2011

Ravioli ripieni al branzino - Osteria del Mare Riccione

Ingredienti
Un branzino di 500 gr
grana grattugiato
3 litri di brodo
5 uova
noce moscata
vino bianco secco
la scorza di un limone
una foglia di alloro
300 gr di pomodori pelati
una cipolla
prezzemolo
olio
400 gr di farina
sale
pepe

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sabato, 12 marzo 2011

Linguine broccoli e vongole - Rosa Rossella

Ingredienti
300 gr. di linguine
1 kg di broccolo nero
750 gr. di vongole fresche
olio d'oliva
aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b.

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Ravioli di gamberi con zucchine - Alessia

Ingredienti
250 gr di sfoglia all'uovo (oppure fatela voi)
500 gr di gamberi
150 gr di ricotta
2 uova
200 gr di zucchine
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di spumante
1 rametto di prezzemolo
sale
pepe
Per la pasta fatta in casa
300 gr di farina setacciata
3 uova
un po' di sale
un po' d'acqua.

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mercoledì, 16 febbraio 2011

Trofie con zucchine e gamberetti - Antonietta

Ingredienti
500 gr trofie
350 gr zucchine
350 gr gamberetti
1 spicchio aglio
qualche pomodorino
olio
pepe
sale

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lunedì, 31 gennaio 2011

Casarecce alle melanzane - Lorena

Ingredienti
600 gr di pasta fresca fatta in casa
Per la pasta
500 gr di farina frano duro
1 uovo per 100 gr di farina
un po' di sale
50 gr di formaggio grana i pecorino
un po' di basilico.
Per il sugo
3 grosse melanzane
1 kg di pomodoro a grappolo
2 spicchi di aglio
1 mozzarella da 250 gr
basilico
sale e a piacere
un pizzico di peperoncino.

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mercoledì, 22 dicembre 2010

Maltagliati agli spinaci, con funghi, carciofi e pancetta - Luca Restelli

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"

Ingredienti
Per la pasta
100 g di farina 00
un uovo
un pizzico di sale
un goccio d'olio
spinaci
un filo di burro

Per il condimento
100 gr di funghi misti, finemente spezzettati
100 gr di cuori di carciofo finemente spezzettati
100 gr di pancetta a fettine
100/150 gr di panna da cucina

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Culurgiones - Ravioli Sardi - Gian Paolo

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"

"La forma a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata pizzicandoli con le dita, è una lavorazione che dona al prodotto la particolare forma di una spiga. Un tempo venivano preparati per le festività di tutti i santi. Oggi, invece, i culurgiones vengono preparati per ogni ricorrenza importante. "Gian Paolo

Ingredienti
500 gr. farina di semola
40 gr. di burro
600 gr. pecorino fresco
300 gr di spinacci o bietole
3 uova
1 cucchiaio farina 00
zafferano q.b.
noce moscata q.b.
sale e pepe

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Tortelloni di carciofi sardi - Clelia

Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
400 gr .di farina di semola di grano duro
acqua ben calda quanto basta

Ripieno
8 carciofi sardi(con le spine,per intenderci)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
2 etti di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio di oliva extra vergine
succo di 1 limone

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Triangoli di pasta ripieni di mix di bufala e friarielli conditi con ragù di salsiccia napoletana - Giacinto Braca

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"

Questo piatto vorrebbe essere una rivisitazione di uno dei classici della cucina campana come "salsiccia e friarielli" - Giacinto Braca

Ingredienti
Per la pasta
400 gr. di farina 00
100 gr. di semola
5 uova interi
5 tuorli
olio
sale
un pizzico di noce moscata.
Per il ripieno
1,5 kg di cime di rapa da "friarielli"
200 gr. di ricotta di bufala
150 gr.di mozzarella di bufala
150 di provola affummicata di bufala
2 tuorli
pepe
(poco) sale.
Per il sugo
6 salsicce napoletane
1/2 kg di pomodorini ciliegia
1 bicchiere di vino bianco
aglio
sale
origano

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Tortellini in brodo tartufato - Angelamaria

Ingredienti
250 gr di tortellini di carne o prosciutto
uno scalogno
una carota
una zucchina
un pomodoro maturo
un piccolo tartufo nero
brodo di carne
burro
sale
pepe

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martedì, 14 dicembre 2010

Ravioli di zucca con funghi porcini - Antonietta

Ingredienti
500 gr ravioli di zucca
500 gr funghi porcini
300 gr pomodoro
200 ml panna
olio
sale
pepe
prezzemolo

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sabato, 11 dicembre 2010

Tortellini panna salsiccia e funghi - Gabriella

Ingredienti
1 cipolla
aglio
olio
1 pizzico di preparato per pasta aglio olio e peperoncino secchi
pisellini primavera surgelati quelli finissimi
i funghi (anche quelli surgelati misto funghi )
la salsiccia
tortellini
la panna
formaggio grattuggiato

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lunedì, 22 novembre 2010

Tortelli ricotta e spinaci al sugo di porcini - Pier

Ingredienti per 2 persone
350 gr di tortelli freschi ricotta e spinaci (presi al pastificio)
30 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d'aglio
1 noce di burro
1/2 confezione di panna
prezzemolo
pepe
sale

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venerdì, 12 novembre 2010

Pappardelle, alici tostate, zucchine fritte e mentuccia - Luchetti Enrico

Ingredienti
500 gr di pappardelle (3 uova, 4 tuorli, 200g farina bianca, 100g farina semola)
2 spicchi di aglio
2 filetti di acciuga sotto sale
500 gr di alici fresche
Vino bianco
400 gr di zucchine
1 mazetto di mentuccia
100 gr di olio extra vergine di oliva
alcune foglie di prezzemolo
alcune foglie di basilico
Peperoncino fresco q.b.
Pane grattato tostato –q.b.
Fumetto di pesce q.b.(carote, sedano, cipolla e lisca di pesce in acqua a bollire per 20 minuti)

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martedì, 09 novembre 2010

Rotolo di pasta all'uovo - Sharon

Ingredienti
2 uova
farina di grano duro + quella necessaria per stendere la pasta (ogni 100 gr di farina e 1 uovo)
100 gr di zucca
50 gr di castagne
50 gr di robbiola
50 gr di funghi champignon
sale
burro
rosmarino
salvia
1 scalogno o cipolla
qualche goccia o di panna o di latte.

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giovedì, 04 novembre 2010

Tortellini con panna prosciutto cotto e piselli - Antonietta

Ingredienti
500 gr di tortellini
1 panna da cucina
300 gr di piselli
150 gr prosciutto cotto
cipolla
olio
sale
parmiggiano reggiano

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domenica, 31 ottobre 2010

Tortelli verdi ripieni di zucca - Giuseppe G.

Ingredienti
Per la pasta
1 kg di farina
400 gr di spinaci (cotti e ben strizzati)
10 uova

Per il ripieno
1 kg di zucca
200 gr di pecorino siciliano
200 gr di parmigiano