venerdì, 23 dicembre 2011
Panettone - Patrizia Borioni
Tipica ricetta di Natale
"Questa ricetta mi è stata data da una signora che tutti gli anni faceva tanti di questi panettoni da regalare ai suoi amici. Io l'ho fatto 2 anni fà e mi è venuto bene."Patrizia
Ingredienti
10 uova
400 gr di zucchero
400 gr di burro
125 gr di uvetta ammollata e spruzzata di ruhm
60 gr di lievito di birra sciolto in un pò di latte.
900 gr circa di farina
2 fialette di vaniglia
1 pò di anice
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 bicchierino di ruhm
1 pizzico di sale fino
1 filo di miele
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Torta di sapa - Caboni Virginia
La ricetta è molto semplice...in alcuni casi la difficoltà nasce nella reperibilità degli ingredienti. La materia prima è la sapa (mosto cotto) . Per Natale ho fatto questa torta con una formina di carta a stella (per intenderci la stessa che si usa di forma cilindrica per i panettoni) e ho messo la momperiglia argentata.
Ingredienti
500 gr di farina 00
100 gr di zucchero (la sapa è dolcissima)
2 uova intere
2 bicchieri di sapa
1 bicchiere di latte (facoltativo)
mezzo bicchiere di olio di mais o girasole
1/4 di bicchiere di marsala (no marsala all'uovo, va bene anche il porto o il vin santo)
buccia grattugiata d'arancia e limone
un cucchiaio di cacao amaro
un cucchiaino di cannella e per chi riuscisse a trovarla anche un cucchiaino di saporita Bertolini (è un mix di spezie)
100 gr di uva passa
100 gr di noci (facoltativo)
mandorle a piacere (io le ho usate solo per decorare, quindi non le ho tostate...si tostano in cottura)
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
momperiglia per decorare (diavoletti o tragera per i sardi)
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martedì, 02 agosto 2011
Tagliolini con speck e fiori di zucchine - Eleonora
Ingredienti
600 gr di tagliolini
1 scalogno
24 fiori di zucchina
15 pomodori
15 fette di speck
250 gr di parmigiano
100 gr di burro
extra vergine di oliva
brodo
sale
pepe
12:24 Scritto da: eleoma in Fiori, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Pasta, Pasta con salumi, Pasta con verdure, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricetta, ricette di cucina, primi piatti, ricette pasta | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 27 maggio 2010
Nocino - Adele
Tradizione vuole che per fare il nocino, le noci vadano raccolte solo il giorno di San Giovanni, all'alba, per prendere la rugiada, rugiada che va lasciata sulle noci, quindi non bisogna asciugarle.
Ingredienti
24 noci raccolte solo ed esclusivamente il 24 di giugno
800 gr di zucchero
1 litro di alcool 95°
1 scorzetta di limone al naturale
25 chicchi di caffè
07:50 Scritto da: eleoma in Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Liquori e Cocktail, Ricetta del giorno, Ricetta del mese, Ricette facili, Ricette per Celiaci, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo | Link permanente | Commenti (3) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, liquori, ricette cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 08 aprile 2010
Fiore - Raffaele
Ingredienti
coda di rospo ( o pescatrice )
2 uova
farina
pane grattugiato
olio di semi
1arancia
1 limone
13:38 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pesce, Ricetta del giorno, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: coda di rospo, ricette coda di rospo, ricetta pescatrice, ricette pescatrice | OKNOtizie | Facebook
martedì, 06 aprile 2010
Dolce freddo con pavesini - Nadia
Ingredienti
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 scatola di amaretti
6 uova
1 litro di panna da montare
2 scatole di pavesini grandi
caffè o marsala per inzuppare i pavesini.
08:10 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Torte | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: dolci pavesini, pavesini ricette, panna ricette, ricette panna | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 01 aprile 2010
Amaretti - Caboni Virginia
"Per chi non ama le mandorle amare può fare la stessa ricetta con le sole mandorle dolci, che in Sardegna chiamiamo "pasta di mandorle"; per chi non trovasse le mandorle amare in commercio si trovano le essenze. Devo però dirvi che io le mandorle amare sono riuscita a trovarle anche nella nostra capitale, basta andare in giro per mercatini rionali.
Le mandorle si pelano in questo modo:
Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua (la quantità varia al variare della quantità di mandorle, 1 l per un Kg) quando l'acqua raggiunge il bollore, spegnete e versare le mandorle che lascerete in infusione per 10 minuti, anche meno, dipende dalla qualità delle mandorle. Scolate con il colapasta, poi prendete la mandorla fra il pollice e l'indice ed esercitate una leggera pressione...attenti ...scivolano via come saette." Virginia
Ingredienti
1 kg di mandorle dolci sgusciate e pelate
100 gr di mandorle amare sgusciate e pelate
900 gr di zucchero + 100 gr.
9 albumi
2 limoni
08:17 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: amaretti, ricetta amaretti, ricette amaretti, amaretti ricette | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 31 marzo 2010
Risotto al melograno - Sharon Zanghi'
Ingredienti
1 bicchiere di riso per risotti a persona
uno stelo di erba cipollina
brodo vegetale
sale
vino bianco
burro
2 melograni
a piacere aggiungete speck
a piacere parmigiano
a piacere panna
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lunedì, 29 marzo 2010
Biscotti con le uova - "Cudduri cull'ova" - Nerina
Ingredienti
500 gr di farina bianca "00"
150 gr di zucchero
2 uova
20 gr di ammoniaca
4 cucchiai di olio
latte q.b.
Per la decorazione
Uova in quantità relativa ai pasticcini che andrete a realizzare (1 o due per ogni biscotto).
Codette arcobaleno (lo zucchero colorato per le decorazioni)
13:20 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette pasquali, Ricette siciliane | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricetta biscotti, ricette di cucina, biscotti, dolci, dessert, ricetta, ricette, cucina, ricette biscotti | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 17 marzo 2010
Tonno Rosso in crosta di crudo di parma condito con crema di aceto balsamico e kiwi - Ristorante da Lorenzo
Ingredienti
2 tronchetti di tonno da circa 100 grammi l'uno
olio
pepe
prosciutto crudo fine ( a seconda di quanto spesso avete tagliato il tonno )
crema di aceto balsamico
kiwi
13:58 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pesce, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette light, Ricette per Celiaci, Ricette veloci, Secondi piatti, Tonno e sgombro | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: tonno ricette, ricette tonno, tonno ricetta, ricetta tonno, tonno in crosta | OKNOtizie | Facebook
Soufflè di parmigiano
Ingredienti
120 gr di farina
120 gr di parmigiano reggiano
1/2 litro di latte
5 uova
sale
pepe
burro
13:12 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: souffle ricetta, sofflè ricetta, soufflè formaggio, ricette soufflè | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 15 marzo 2010
Castello di cioccolato - Mara
Ingredienti
400 gr di cioccolato da spalmare
500 gr di biscotti secchi rotondi
200 gr di savoiardi
4 coni gelato
4 bandierine colorate
08:02 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette al cioccolato, Ricette facili | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina, ricette cioccolato, dolci cioccolato, cioccolato dolci | OKNOtizie | Facebook
domenica, 14 marzo 2010
Mustaccioli - Alberto Bonito
Dolci tipici napoletani
Ingredienti
1 Kg di farina 00
900 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro nero
5 gr di bicarbonato di ammoniaca
400 cc. di acqua tiepida
cioccolato fondente per copertura
20:51 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette al cioccolato, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: ricette mustaccioli, ricetta mustaccioli, mustaccioli ricette, mustaccioli ricetta | OKNOtizie | Facebook
Cinghiale alla maremmana con polenta - Claudia
"Un pezzettino di "maremma" da condividere con tutti." Claudia
Ingredienti
2 kg carne di cinghiale
passata di pomodoro 6 cucchiai
1 tubetto di concentrato di pomodoro
brodo di carne o dado (preparato prima)
cipolla
aglio
rosmarino
salvia
peperoncino
alloro
sale
olio q.b.
Per la polenta
500 gr di farina di polenta gialla bramata
acqua
sale
20:16 Scritto da: eleoma in Carne, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette toscane, Secondi piatti, Selvaggina: cinghiale, lepre.... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cinghiale ricette, ricette cinghiale, ricetta cinghiale | OKNOtizie | Facebook
sabato, 13 marzo 2010
Crostata di mandorle - Giuseppe G.
Ingredienti
Per l'impasto
400 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero
4 tuorli d'uovo
buccia di 1 limone
sale
Per il ripieno
250 gr di mandorle
100 gr di zucchero
4 albumi
marmellata
scorza di limone
zucchero a velo
16:57 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Torte | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: crostata di mandorle, crostata, ricette crostata, ricetta crostata, mandorle ricette | OKNOtizie | Facebook
Torta Sacher - Marcella
Ingredienti
150 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente
25 gr amaretti
6 uova
1 pizzico di sale.
16:39 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette al cioccolato, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Torte | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: sacher ricette, sacher ricetta, ricette sacher, cucina, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 12 marzo 2010
Pesce finto - Caboni Virginia
"Antipasto. Le dosi che ho usato erano per dodici persone, il pesce è venuto enorme naturalmente dimezzate le dosi. " Virginia
Ingredienti
4 scatole da 140 gr di tonno sott'olio
4 grosse patate
50 gr di capperi sott'aceto
Per la decorazione
4 ra
vanelli per le scaglie
1 oliva per l'occhio
1/2 pomodoro per la coda
2 cetrioli per le pinne
1 limone
maionese quanto basta.
07:56 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pesce, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette light, Ricette veloci, Tonno e sgombro | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: pesce finto ricetta, cucina, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 11 marzo 2010
Riso al caffè - Mara
Ingredienti
1 cipolla
1 noce di burro
4 pugni di riso arborio
4 cucchiaini di polvere di caffè
brodo di carne
1chicco di caffè
1 foglia di basilico
13:08 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricetta del giorno, Ricetta del mese, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Riso | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: riso al caffè, ricette caffè, ricetta caffè.risotto al caffè, ricetta riso caffè | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 10 marzo 2010
Spezzatino di tacchino in salsa verde - Elvira
Ingredienti per 2 persone
Per il brodo vegetale
1 litro di acqua
carote
prezzemolo
½ cipolla
zucchine
Per lo spezzatino
½ cipolla bianca piccola
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
400 gr di bocconcini di tacchino
vino da cucina
07:14 Scritto da: eleoma in Brasati, stracotti, umidi, Carne, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette light, Ricette veloci, Secondi piatti, Tacchino | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: spezzatino tacchino, ricetta spezzatino, ricette tacchino, cucina, ricette | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 08 marzo 2010
Biscotti al cocco - Elvira
Ingredienti
100 gr di chiare d’uovo (circa tre uova)
100 gr di zucchero
100 gr di farina di cocco disidratata
19:33 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook