martedì, 07 giugno 2011
Orecchiette con "sugo fresco" e ricotta salata - Maria de Candia
Ingredienti
80/100 gr di orecchiette a persona
1 manciata di pomodori rossi e maturi
1 bella cipolla
un pò di sale
prezzemolo
2 foglie di alloro
olio di oliva
1 fogliolina di basilico
ricotta salata
18:18 Scritto da: eleoma in Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | OKNOtizie | 
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mercoledì, 18 maggio 2011
Patate riso e cozze alla barese - Saverio
Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di cozze
800 gr di patate
700 gr di pomodori maturi
600 gr di cipoll
500 gr di riso Superfino
7o gr di prezzemolo
3 spicchi di aglio
pecorino grattugiato
olio d’oliva
sale
20:33 Scritto da: eleoma in Annunci vari, Antipasti di pesce, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Cozze e vongole, Crostacei: gamberi, scampi, Le vostre ricette, Patate, Pesce, Ricette facili, Ricette pugliesi, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Orecchiette alle cime di rapa - Saverio
Questo è un piatto tipico barese...
Ingredienti
500 gr di orecchiette
3 spicchi di aglio
peperoncino
pepe nero
olio extra vergine d'oliva
q.b. di sale
1 acciuga
1 kg di cime di rapa.
20:05 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette pugliesi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 04 aprile 2011
La scarcella - la scarcedd - Maria de Candia
Dolce tradizionale di Pasqua molfettese
Ingredienti per 4 scarcelle
1 kg di farina
400 gr di zucchero
4 uova
200 gr di olio
20 gr di ammoniaca
Latte q. b.
Per farcire (per 1 scarcella)
marmellata
200 gr di mandorle pelate e tritate finemente
160 gr di zucchero
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
scorza di limone, grattugiata
poca acqua
poche mandorle abbrustolite e tritate grossolanamente
poco liquore
Per la glassa
1 kg di zucchero
200 gr di acqua
14:02 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricette pasquali, Ricette pugliesi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 30 marzo 2011
Orecchiette con rucola selvatica e pomodoro - Andrea
Ricetta tipica pugliese meno nota rispetto alla più conosciuta ricetta delle orecchiette con le cime di rapa, ma davvero ottima
Ingredienti
100/800 gr di orecchiette a persona (meglio se fresche ovviamente)
400/500 gr di passata di pomodoro
1 mazzo di rucola selvatica
olio
sale
13:45 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 04 gennaio 2011
Le cartellate - Anna
Un dolce natalizio pugliese
Ingredienti
1kg di farina 00
100 dl di olio di oliva
200 gr di zucchero
2 uova
vino bianco quanto basta
10:29 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, I dolci di Natale, I piatti delle feste natalizie, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cartellate ricetta, rcietta cartellate, cartellate ricetta di cucina | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 03 novembre 2010
Rustico leccese - Salvatore
"Si fanno 2 tondi di pasta sfoglia uguali con una forma tonda ripieno di besciamella densa pepe, origano, pomodoro passato e dadini di mozzarella. "Salvatore
Ingredienti
1 panetto di pasta sfoglia o 2 dischi di pasta sfoglia fatta in casa (o surgelata)
1/2 litro besciamella densa
pepe
pelati
macinato
1 mozzarella
uovo battuto
Per la besciamella
1/2 litro di latte
30 gr di burro
noce moscata
un po' di sale
40 gr di farina
14:21 Scritto da: eleoma in Antipasti di carne e salumi, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pasta sfoglia, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette salate con la pasta sfoglia, Stuzzicherie tartine, voulevant ..., Torte salate | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: rustico lecccese, rustici leccesi, ricette rustico leccese, ricette, ricetta, ricette di cucina, cucina pugliese, ricette pugliesi | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 14 luglio 2010
Tiella del Tavoliere - Iole Guarino
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia.
Ingredienti per 6 persone
400 gr di riso comune
1 chilo e mezzo di patate
1 scatola di pomodori pelati
1 cipolla
prezzemolo
basilico
1 etto di parmigiano
olio extra vergine
sale
pepe qb.
07:55 Scritto da: eleoma in Primi Piatti, Ricette facili, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Riso, Riso con verdure | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: tiella del tavoliere, tiella del tavoliere ricette, tiella del tavoliere ricetta, cucina pugliese, ricetta pugliese, ricette pugliesi | OKNOtizie | Facebook
Tiella di riso e cozze - Attilio Orlando
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia
Ingredienti
500 gr. di cozze
500 gr di pomodori piccoli
500 gr di patate
300 gr di riso
2 cipolle grosse
pecorino grattuggiato
prezzemolo
aglio
olio d'oliva
sale.
07:40 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette pugliesi, Ricette veloci, Riso, Riso con pesce | Link permanente | Commenti (3) | Segnala | Tag: cucina pugliese, ricette pugliesi, ricetta pugliese, ricette puglia, ricetta puglia | OKNOtizie | Facebook
Orecchiette con cime di rapa - Natale Patruno
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia
Ingredienti
1 kg di cime di rapa
1/2 kg di orechiette
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio di oliva
07:20 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette campane, Ricette facili, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette pugliesi, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: orecchiette con cime di rapa, cime di rapa orecchiette, ricetta orecchiette cime di rape, cucina pugliese, ricetta pugliese, ricette pugliesi | OKNOtizie | Facebook
Orecchiette con cime di rapa - Iole Guarino
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia
Ingredienti
600 gr di orecchiette fresche
4 filetti di acciughe
700 gr di cime di rapa
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di olio
sale
peperoncino facoltativo
07:19 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette pugliesi, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | Tag: orecchiette alle cime di rapa, cime di rapa ricette, ricette cime di rapa, cucina pugliese, ricetta pugliese, ricette pugliesi | OKNOtizie | Facebook
martedì, 30 marzo 2010
Colomba farcita - Sonia
Ingredienti
1 colomba
3 uova fresche
300 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di latte
granelli colorati.
07:45 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: colomba farcita, ricette, cucina, ricette di cucina, ricette pasquali, colomba farcita ricette | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 12 marzo 2010
Tarallini pugliesi - Marcella
Ingredienti
225 gr di vino bianco
1/2 cucchiaio di sale fino
700 gr farina di tipo "0"
175 gr olio extra vergine d'oliva.
a piacere potete aggiungere: semi di finocchio q.b. pepe nero q.b. peperoncino q.b. rosmarino q.b., sesamo q.b. .
13:53 Scritto da: eleoma in Antipasti vari, Le vostre ricette, Pane, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette light, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: taralli ricette, ricette taralli, taratlli ricetta, taralli pugliesi ricetta | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 27 novembre 2009
Scarole - Grazia Maria
Ricetta natalizia pugliese esattamente della Capitanata nord Puglia
Ingredienti
250 gr di farina
2 uova
1/2 misura d'olio
un pò di zucchero (un cucchiaino va bene)
un pizzico di bicarbonato.
Per la guarnizione
miele
zucchero e cannella in polvere
07:57 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, I dolci di Natale, I piatti delle feste natalizie, Le ricette dell'inverno, Le vostre ricette, Ricetta del giorno, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: scarole ricette, ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 18 novembre 2009
Taralli Scaldatelli - Azienda Agricola Topporusso
Ingredienti
3 tazze di farina
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 tazze di vino bianco
1 tazza da caffè olio extravergine Topporusso
sale
07:16 Scritto da: eleoma in Bruschette o crostini, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette light, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricetta, ricette di cucina, taralli | OKNOtizie | Facebook
martedì, 17 novembre 2009
Calzone Tradizionale pugliese con baccalà
Ingredienti
500 gr di farina di grano duro
2 kg di sponsali o porri piccoli
300 gr di baccalà
150 gr di acciughe lavate e diliscate
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
acqua tiepida q,b,
1 tazzina colma da caffè di olio extra vergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 manciata di uvetta
14:11 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti di pesce, Antipasti di verdure, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Piatti unici, Pizza, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, ricetta, ricette di cucina, calzoni | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 16 novembre 2009
Calzone pugliese - Cinzia
Ingredienti
700 gr di pasta di pane
1,5 kg di sponsali (Cipolline fresche)
3 acciughe sotto sale (vanno bene anche sott'olio)
200-300 gr di provole piccante
1 bicchiere di olio d'oliva extra vergine
13:44 Scritto da: eleoma in Antipasti di formaggio, Antipasti di verdure, Antipasti vari, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Piatti unici, Pizza, Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette toscane, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette veloci, Secondi piatti, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: calzone, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 09 settembre 2009
Frise con pomodoro, basilico e olio - Rosalia
Ingredienti
8 frise
8 pomodori pachino
basico (tanto)
4 cucchiai di olio extra vergine di olive (almeno)
18:45 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette light, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, ricette di cucina, cucina, frise | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 20 luglio 2009
Focaccia pugliese - Nicoletta
Ingredienti
500 gr di farina di tipo "0"
200 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
100 gr di latte
1 cucchiaino di sale
1 panetto di lievito
1 patata lessa
18:57 Scritto da: eleoma in Antipasti vari, Le vostre ricette, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette pugliesi, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | Tag: ricetta, ricette, focaccia, ricetta focaccia, cucina, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook