martedì, 24 aprile 2012
Cocktail Light rose - La distilleria Bottega
Ingredienti
2/3 Prosecco
1/3 Rosolio
20:58 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Liquori e Cocktail, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | 
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mercoledì, 18 aprile 2012
Pennette al pesto di asparagi - Sharon Zanghi'
Ingredienti
1 mazzetto di asparagi possibilmente selvatici
1 manciata di menta
1 manciata di basilico
1 manciata di foglie di melissa
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
olio d'oliva
parmigiano reggiano
19:00 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 30 marzo 2012
Risotto al cacao - Sharon
Ingredienti
350 gr di riso
50 gr di cacao amaro
olio d'oliva
sale
vino bianco secco
1 confezione di panna
1 mezza cipolla o un piccolo scalogno
brodo vegetale o acqua calda
una noce di burro o margarina.
19:45 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Ricette al cioccolato, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Riso con formaggi, Riso con pesce | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 23 marzo 2012
Pere al lambrusco - Paride Rabitti Il Lambruscologo
Ricetta semplice, procedimento per nulla impegnativo per un risultato mirabile.
Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere e al "lambruscologo" non far sapere quanto sono buone le pere al lambrusco.
Dolce, gradevole, leggero, questo piatto inaspettato arricchisce il menù dando un tocco di originalità.
Servite come antipasto insieme a scaglie di parmigiano reggiano oppure impiattate con carne bianca o bolliti come si usa fare con la mostarda o per accompagnare il tagliere dei formaggi a fine pasto o perché no, come un leggero e sfizioso dessert.
Accompagnante le pere col lambrusco usato per la cottura, per questa ricetta io ho scelto il Lambrusco di Modena DOC L'Albone un vino col 70% di uva Salamino e il 30 % di Sorbara molto profumato e fruttato, morbido di un bel rosso rubino carico con riflessi violacei.
Ingredienti
4 Pere Abate non troppo mature
1/2 l di Lambrusco Salamino di Santa Croce
150 gr di Zucchero
1 stecca di cannella di 1 cm.
un chiodo di garofano.
08:40 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Frutta, La Rubrica del Lambruscologo, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette pere, pere ricette, ricette, ricetta, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 17 febbraio 2012
Cromatismo di mele Kanzi - Chef Marta Grassi Ristorante Tantris di Novara
Ingredienti
3 mele Kanzi®
un poco di zucchero
Per l’infuso di mele Kanzi® e rose
petali di rosa essiccati
purè di mele Kanzi®
Per le acque cromatiche
acqua rossa: 100gr di succo ridotto di cottura di una barbabietola
acqua gialla: 1 bustina di zafferano sciolto in 100 ml d’acqua
Per la “sbriciolona”
90 gr di farina
30 gr di zucchero
45 gr di burro
15 gr di filetti di mandorla tostati
Per la crema inglese
½ stecca di vaniglia (solo la polpa interna)
70 gr di latte
70 gr di panna
25 gr di tuorlo
20 gr di zucchero
Per decorare
2 chips secche di mela
gelato al caramello
18:41 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Torte | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Sbriciolona - Chef Marta Grassi Ristorante Tantris di Novara
Ingredienti
90 gr di farina
30 gr di zucchero
45 gr di burro
15 gr di filetti di mandorla tostati
18:38 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Le vostre ricette, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Torte | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Acque cromatiche
Acqua rossa
100 gr di succo ridotto di cottura di una barbabietola
Acqua gialla
1 bustina di zafferano sciolto in 100 ml d’acqua
Acqua arancione
Preparate l’acqua rossa, quella gialla, unite parte delle due acque per ottenerne una arancione.
17:12 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Ricette base, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Per l’infuso di mele Kanzi® e rose -Chef Marta Grassi Ristorante Tantris di Novara
Ingredienti
petali di rosa essiccati
purè di mele Kanzi®
17:08 Scritto da: eleoma in Bevande, frappè, frullati, Frutta, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
venerdì, 23 dicembre 2011
Gelatina al lambrusco Paride Rabitti Il Lambruscologo
La prima cosa che colpisce osservando la gelatina di Lambrusco, è il meraviglioso colore rosso rubino brillante, il vino è diventato solido e si può mangiare, accompagnandolo magari col medesimo vino, una sorta di mangia-bevi, in questo caso la parola " enogastronomia" assume un significato onomatopeico.
Una confettura dal bellissimo aspetto da ostentare durante i pranzi festivi, ottima apripista con aperitivi e antipasti.
Pensando ad abbinamenti culinari i primi sposalizi che vengono in mente, sono: con ricotta, burrata, formaggi a pasta molle o col re dei formaggi; il Parmigiano Reggiano stagionato dodici mesi.
Viene anche in mente l'abbinamento con dolci di pasticceria secca quali amaretti di Modena o tortelli di pastafrolla al forno o fritti, o magari il contrasto dolce salato spalmato su un rombo di gnocco fritto.
Le sperimentazioni sono lasciate alla fantasia e al piacere del palato, salumi, pane, bolliti o semplicemente da sola.
Quale lambrusco scegliere per la preparazione della gelatina?
Un famoso proverbio latino recita: "De gustibus non est disputandum", ossia i gusti non si discutono, e parlando di Lambrusco non c'è che l'imbarazzo della scelta, quello che si otterrà sarà un vino portato allo stato solido, dove sono riportate le sensazioni aromatiche del vino di partenza.
Io personalmente prenderei un Lambrusco di Sorbara secco, prodotto col metodo Martinotti-Charmat, che permette di ottenere un lambrusco più dolce e profumato, dalle caratteristiche note fruttate.
Mi sono subito venuti in mente tre vini che corrispondono a queste caratteristiche, il Vigna del Cristo della Cantina Cavicchioli, il Vecchia Modena Premium della Cantina Chiarli e Leclisse della Cantina Paltrinieri, tre must indiscussi anche se potrei citarne molti altri.
Vini che mantengono ben definiti profumi di sottobosco, fragola, viola e rosa, dal sapore di frutta rossa.
La gelatina può avere la consistenza più classica, ossia quella morbida spalmabile ma anche la forma e la consistenza di un bonbon più solido e gommoso, ottimo per accompagnare un bicchiere di vino prima del pasto, un aperitivo al quadrato.
Ingredienti
Una bottiglia di Lambrusco di Sorbara secco
350 gr di zucchero
due bustine di fruttapec 3:1 oppure 2:1
una stecca di cannella di un cm. circa
un chiodo di garofano
50 gr di limone (solo se si usa fruttapec 2:1).
08:49 Scritto da: eleoma in Conserve, Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert, La Rubrica del Lambruscologo, Marmellate e confetture, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 15 novembre 2011
Zucchine trifolate - Gian Paolo
Ingredienti
Per 6 persone
1 kg di zucchine tagliate a cubetti di 2-3 cm
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio prezzemolo tritato
17:53 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Contorni, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Verdure, Zucca e zucchine | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, eventi, ricetta, ricette di cucina, cucina, eventi, ristoranti | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 07 novembre 2011
Cous cous con verdure - Simona la Peste
Ingredienti
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
cous cous
olio
aglio e/o cipolla
2 pomodori
sale
pepe
08:24 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, CousCous, Piatti unici, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Broccoli e patate - Francesco
Ingredienti
500 gr di patate
500 gr di broccoli
olio
sale
pepe
08:20 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Cavoli, broccoli..., Contorni, Le ricette dell'inverno, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 19 ottobre 2011
Zucca in padella Il Mio Angolino
Ingredienti
zucca
aglio
peperoncini
sale
12:53 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Verdure, Zucca e zucchine | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette zucca, zucca ricette | OKNOtizie | Facebook
mercoledì, 12 ottobre 2011
Aspic fiori e frutta - Flowers2eat
Ingredienti
Fiori misti, Petunie, Viole cornutine, Viole del pensiero, Calendula.
Frutta, lamponi, pesche...
3 dl acqua
2 dl di succo d'arancia
100 gr di zucchero
20 gr di gelatina in fogli
14:06 Scritto da: eleoma in Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert, Fiori, Frutta, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 15 settembre 2011
Panzanella - Stefania
Va considerato come un primo piatto fresco, estivo.
Semplicissima, si prepara in 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casalingo (toscano)(meglio se del giorno prima)
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
08:06 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ..., Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Bruschette - Lara
Ingredienti
olio d'oliva
aglio in padella
pomodori
carote
peperoni
origano
prezzemolo
basilico
pane grigliato
07:13 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Bruschette o crostini, Le vostre ricette, Pane, Pane,pizza,focacce,grissini..., Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Stuzzicherie tartine, voulevant ... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 25 agosto 2011
Cocktail Andrea- Andrea Querzolo del Ristorante Nana Banana - Flowers2eat
Vi presentiamo una "ricetta" molto estiva e molto semplice da preparare di Andrea Querzolo del Ristorante Nana Banana (Torre del Lago Puccini) - Lucca
Ingredienti
Ghiaccio
Fiori di Begonia
Succo d'arancia
Melone e ananas frullati
Zucchero di canna
16:59 Scritto da: eleoma in Fiori, Frutta, Liquori e Cocktail, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Petunie al cioccolato- Flowers2eat
Un dolce per voi!
Ingredienti
Petunie di vari colori
Cioccolato fondente o a piacere
16:48 Scritto da: eleoma in Dolci e dessert, Fiori, Le vostre ricette, Ricette al cioccolato, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
martedì, 02 agosto 2011
Cialde di caramello e fiori - Flowers2eat (Fiori commestibili bio)
Ingredienti per una cialda.
100 gr di zucchero
una manciata di fiori commestibili misti o a piacere.
11:04 Scritto da: eleoma in Biscotti e pasticcini, Dolci e dessert, Fiori, Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 01 agosto 2011
Risotto allo Champagne - Cioccolato finissimo
Ingredienti
350 gr di riso
100 gr di provola affumicata
60 gr di burro
40 gr di parmigiano
mezza cipolla
brodo di carne
champagne (o spumante Brut)
sale
pepe
19:20 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo, Ricette veloci, Riso | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook