Alici fritte – Il ballo della terra

Ricetta tradizionale

Ingredienti
1 kilo di alici fresche
200 gr di mollica di pane
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
50 gr di pecorino grattugiato
olio extra-vergine d’oliva

Preparazione
Pulite le alici togliete la spina centrale frullate la mollica del pane con aglio, pecorino e prezzemolo.
Impanate le alici con il composto e friggete nell’olio extra- vergine d’oliva usare una padella di ferro o di ghisa.
Lasciatele alcuni minuti sulla carta assorbente in modo che perdano un po’ di unto e servitele calde.

Quando si fa la frittura qualcuno si deve sacrificare , la frittura si mangia calda.

NB: non ho menzionato il sale perché già le alice sono saporite e in più c’è il Pecorino

Il ballo della terra è una bottega enogastronomica, dove comprare prodotti biologici, biodinamici o organizzare feste private, incontri e eventi di solidarietà e degustazione.

Il ballo della terra
Via dei Volsci, 51
Telefono 0689010897
Rome
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