Archivio tag: baccalà ricette

Baccalà con i porri – Angela

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Ingredienti
500 gr di baccalà
200 gr di porro
50 gr di olio extra vergine di oliva
sale quanto basta
150 gr di olive nere
una spolverata di prezzemolo fresco
pepe nero

Preparazione
Lavate il baccalà già ammollato ,preparate in una pentola bassa l’olio con il porro, soffriggete a fuoco moderato,aggiungete il baccalà,salate, peparte con un pò di pepe nero,spolverate con il prezzemolo,aggiungete le olive nere. Cuocete sempre a fuoco moderato a cottura ultimata aggiungete un pò di pane grattuggiato ancora due minuti di cottura, togliete dal fuoco

Pappardelle baccalà e olive

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Ingredienti
500 gr di papardelle
400 gr di baccalà surgelato
250 gr di passata di pomodoro
capperi 
10 olive snocciolate verdi e nere
olio extra vergine di oliva
3 alici
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino a piacere
1 spicchio di aglio

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Pelate l’aglio.
In padella in olio fate rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i capperi, le alici, le olive rosolate alcuni minuti e poi aggiungete la passata abbassate la fiamma, mettete il coperchio e  cuocete per altri 15 minuti, aggiungete il baccalà e a piacere il peperoncino  e terminate la cottura del pesce.
Cuocete le paredelle in abbondante acqua salata e cottura ultimata saltatele in padella un minuto con il pesce, a piatto ultimato aggiungete prezzemolo tritato ed una girata di olio.

Baccalà con capperi e olive

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Ingredienti
800 gr di baccalà surgelato
200 gr di pelati
capperi di Pantelleria
20 olive snocciolate verdi e nere
olio extar vergine di oliva
3 alici
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino a piacere
1 spicchio di aglio

Preparazione
Scongelate il pesce.
Pelate l’aglio.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In padella in olio fate rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i capperi, le alici, le olive rosolate alcuni minuti e poi aggiungete i pelati e cuocete per 10 minuti fiamma bassa, aggiungete il baccalà e a piacere il peperoncino,  abbassate la fiamma, metette il coperchio e terminate la cottura del pesce, a piatto ultimato aggiungete prezzemolo tritato ed una girata di olio

Baccalà con capperi e pomodorini

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Ingredienti
800 gr baccalà già ammollato
farina
10 capperi
15 pomodorini ciliegina
1 manciata di prezzemolo
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Passate i filetti di baccalà nella farina.
In una padella scaldate l’olio, rosolate alcuni minuti il baccalà, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i capperi mettete il coperchio e terminate la cottura de pesce.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo.

Baccalà in padella

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Ingredienti
800 gr baccalà già ammollato
farina
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Passate i filetti di baccalà nella farina.
In una padella in un filo di olio, rosolate alcuni minuti il baccalà, a fiamma alta,  abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura del pesce.

Baccalà in umido

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Baccalà in umido

Ingredienti
650 gr di baccalà ammollato
20 capperi
5 pomodori grossi e maturi
20 olive snocciolate
1 cipolla
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
peperoncino a piacere

Baccalà con patate e cipolle

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Ingredienti
650 gr di baccalà già amollato
burro
5 patate
2 cipolle
sale
pepe
prezzemolo

Baccalà alla Stua – Levico Terme (TN)

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Da venerdì 23 ottobre a lunedì 23 novembre 2009

Ristorante La Stua
Via C.Battisti 62
Levico Terme
Telefono 0461/707028

Baccalà con patate e olive

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Ingredienti
1 kg di baccalà ammollato
500 gr di patate
30 olive nere snocciolate
olio exra vergine di oliva
2 cipolle 
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
sale
pepe
prezzemolo

Baccalà con i peperoni

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Ingredienti
1 kg di baccalà ammollato
5 peperoni
600 gr di pomodori
1 cipolla
 prezzemolo
sale
1 spicchio di aglio
pepe
olio extravergine d’oliva