Carciofi sott’olio

Ingredienti
carciofi
olio extra vergine di oliva
aceto di vino  bianco
sale
pepe
aglio

alloro

Preparazione
Lavate i carciofi, togliete le foglie più dure, eliminate gambi e punte.
Fate bollire i carciofi in una pentola riempita con metà acqua e metà aceto, foglie di alloro e sale.
Aggiungete i carcifi e dal bollore fate passare 5 minuti.
Scolateli e lasciateli asciugare ben distesi su un canovaccio.
Metteteli in vasi sterilizzati, aggiungete aglio, alloro e  pepe e copriteli interamente con olio.
Schiacciate con una forchetta in modo che non rimangano spazi vuoti e bolle d’aria.
Chiudete ermeticamente lasciate riposare per 10 giorni prima di consumare, controllate sempre i livelli dell’olio.