Crema carote – Angi
Ingredienti
1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 carote
2 tazze di brodo vegetale
3 cucchiai di crema di riso
Preparazione
Lessate e frullate le carote, unite il di brodo vegetale, quindi la crema di riso. Condite con olio e parmigiano.
“Ottima da abbinare ai secondi sia di carne che di pesce, io l’adoro me la mangio anche sul pane.” Angi
Carote trifolate – Antonietta
Ingredienti
500 gr carote
timo
prezzemolo
1 aglio
alloro
pepe verde
olio
sale
1/2 bicchiere vino bianco
Preparazione
Lavate e tagliate le carote a cubetti, prendete un tegame e soffriggete l’aglio, aggiungete le carote e mettete il timo, il pepe verde, l’alloro sfumate con il vino per circa 10 minuti poi aggiungete un bicchiere di acqua per terminare la cottura infine a cottura ultimata mettete il prezzemolo tritato.
“L’ingrediente-chiave: condimento pronto di panna e yogurt. Un prodotto innovativo, preparato miscelando panna e yogurt, che offre tutto il gusto e la cremosità di una panna tradizionale, ma con meno grassi, colesterolo e calorie. E’ perfetto per condire le insalate e per insaporire secondi piatti e verdure.”Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
Ingredienti
500 gr di carote
2 cipolle bianche
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
2-3 bacche di anice stellato
800 ml di brodo vegetale caldo
50 ml di panna e yogurt
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Per decorare
panna e yogurt
Preparazione
Mondate e lavate le carote, poi tagliatele a tocchetti. Tagliate due cipolle bianche a fette sottili e fatele stufare in una casseruola con 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire. Aggiungete le bacche di anice stellato, coprite con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno morbide. Eliminate quindi l’anice stellato e frullate il composto. Tenete la crema in caldo. A parte sbattete leggermente con una forchetta 50 ml di panna e yogurt con un pizzico di sale finché diventa ben fluida. Servite la crema nelle fondine decorandola con un cucchiaio di panna e yogurt.
Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
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Ingredienti
10 carote medie/grandi
1/2 cipolla bianca
1 patata grande
1/2 bicchiere di latte
1 ciuffo di prezzemolo (solo per guarnizione)
1 sottiletta
sale
1 pezzetto di burro
Preparazione
Mettete in una pentola un bicchiere di acqua e la verdura tagliata a pezzi di piccole dimensioni per velocizzarne la cottura.
Quando la verdura è cotta mettela nel frullatore per fare il purè.
Versate nuovamente nella pentola di cottura a fiamma bassa il purè e unite in quest’ordine:il sale, il latte versandone poco alla volta e mescolando per valutate la densità che si preferisce e il burro. Potete variare la quantità del latte se la voltete più o meno densa.
Servite nel piatto con una spolverata di prezzemolo tritato nel centro