RICETTE DI CASA

Domenica 25 marzo 2012            
 
Corso BASE ….. “it’s Spring Time”
 
Realizzeremo e decoreremo insieme una torta primaverile .
 
Corso pratico in cui ogni partecipante realizzerà la propria torta decorata.

Lunedì 26 marzo 2012

Il magico mondo del Cake Design

Il 26 marzo Porzia Vitali nella scuola di Anice Verde

 

Come imparare l’arte della decorazione, con la pasta di zucchero. Lunedì 26 marzo nella scuola di Anice Verde si svolgerà il corso di Cake Designer con Porzia Vitali.

La cake designer partendo dalle nozioni base, insegnerà come realizzare gli impasti, le farciture, gli elementi decorativi, la  colorazione, l’assemblaggio e la decorazione delle torte.

Il corso è un mix di design, creatività e professionalità in cui Porzia Vitali illustrerà le ultime tendenze della pasticceria creativa; e in cui verranno proposte torte decorate, presentazioni moderne, raffinate ed eleganti  da replicare facilmente in qualsiasi occasione.

Venerdì 11 e Venerdì 25 novembre 2011

Villa Rossana
Via Petronio, 2
Napoli (NA)

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Venerdì 26 novembre 2010

Primo Corso di cucina della scuola della Prova del Cuoco nelle Marche!!!

Dalle 18 alle 21.

Da martedì 12 ottobre a 4 novembre 2010

Sono aperti i corsi per pizzaioli
1°2°3° Livello - Corsi Pizza Acrobatica - Corsi master
I corsi sono aperti a tutti anche donne

Anche chi vorrebbe entrare nel fantastico mondo della pizza
e conoscere le vere tecniche per una pizza sana e genuina.

...Il vero marchi della pizza e (Nazionale Italiana Pizzaioli - S.N.I.P.)Una scuola alternativa che da subito opportunità di lavoro in qualsiasi parte d'Italia e del mondo senza bisogno di conoscere nessuna lingua. Pochissimi sanno che esiste una scuola per pizzaioli dove con un corso professionale si riescono ad assimilare tutti quei segreti che altrimenti richiederebbero mesi di paziente apprendimento presso un attività La Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli e disposta ad insegnare tutto quello che appartiene al Mondo Pizza chiamato tale perché dietro una semplice pizza c'è veramente un mondo. Il corso proposto qualifica professionalmente coloro che sono in cerca di un occupazione in un settore in continua evoluzione che non conosce crisi. In questo corso composto da teoria e pratica, rivolto a tutti senza limiti di eta acquisirai le competenze per diventare Pizzaiolo e intraprendere una professione di sicuro successo. Siamo in grado di farti diventare pizzaiolo professionista, se ciò non avverrà avrai diritto a frequentare nuovamente il corso gratuitamente. Argomenti del corso saranno: - Impasti diretti e indiretti - Atrezzature innovative e convenzionali - Poolish - Storia della pizza - Tecniche di stesura - Farcitura e presentazione della pizza - Principi fondamentali HaccP - Le farine alternative tutte... - Le fasi di cottura dei diversi forni - Anatomia fisiologica dell'apparato digerente - Alveografo di Chopin - Farinografo di Brambender - Falling number A ogni corsista sarà fornito: - Libro di testo - Cappello - Maglieta ufficiale della scuola - Attestato di frequenza Corso di formazione Pizzaioli 1°2°3° Livello
Programma dei corsi: Il corso ha una durata totale di 40 ore di cui 15 (circa) sono dedicate alla teoria e le restanti 25 alla pratica. Corso intensivo: durata totale 40 ore in 6 giorni di lezione Corso ordinario: durata totale 40 ore in 10 giorni di lezione per 2 settimane Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato riconosciuto dalla Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli.che ti aprirà tutte le porte nel mondo della pizza e nel mondo del lavoro

Da giovedì 7 ottobre a venerdì 3 dicembre 2010

Casa di Mela Scuola di Cucina
Arese

Domenica 31 ottobre 2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Domenica 24 ottobre 2010

Dalle 17 alle 20

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Domenica 17 ottobre 2010

Dalle 17 alle 20

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Da domenica 10 ottobre 2010

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Da domenica 10 ottobre a venerdì  31 dicembre 2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Da lunedì 6 settembre a martedì 7 dicembre 2010

Allenamento Assaggiatori Olio - primo lunedi e secondo martedi del mese

UMAO Unione Mediterranea Assaggiatori Oli
Ardeatina, 524
c/o ITAS Garibaldi
Roma (RM)

Domenica 10 ottobre 2010

Per info contattare info@weddingfairies.it

Giovedì 14 ottobre 2010

Presso Cast Alimenti Srl
Aula magna
Via Serenissima, 5
Brescia (BS)

Da lunedì 4 ottobre a lunedì  29 novembre 2010

Centro sociale Medesano
Sala Poggio
Medesano (PR)

Da lunedì 27 settembre  a mercoledì  13 ottobre 2010

Mercoledì 6 ottobre 2010

Camera di Commercio Baveno

CIPAS TM
Su grande richiesta dei partecipanti alla precedente giornata di formazione e di chi non è riuscito a parteciparvi, proponiamo un'altra giornata.
Il tema generale rimane lo stesso, con gli approfondimenti richiesti dai colleghi presenti il 25 maggio 2010, ma assolutamente accessibile a chi si aggiunge ora:

...IL RISTORANTE DI CUI SCRIVIAMO HA UN FUTURO ECONOMICO?
...Il giornalista enogastronomico solitamente è esperto di cibi, di vini, sa valutare la qualità del servizio e gli aspetti della location, quindi fa le domande "giuste" al proprietario del ristorante, allo chef, al sommelier.
Purtroppo però succede sempre più spesso che al momento in cui esce l'articolo o poco dopo, il ristorante da noi "promosso" ... chiude o viene ceduto, e non abbiamo reso un buon servizio al lettore.

E' importante potersi fare un'idea più corretta e completa del ristorante, anche per quel che riguarda gli aspetti economici e gestionali, il food cost, il costo del personale, l'ottimizzazione della gestione.
Per farlo è importante basarsi non solo sull'osservazione e sulla propria sensibilità, ma avere delle basi professionali.

Il collega A.S.A. Giancarlo Pastore mette a nostra disposizione la sua grande esperienza nel settore per dei seminari mirati.
Alcuni argomenti di una prima giornata di seminario, dal titolo "COSTI E RICAVI DEL RISTORANTE" potranno essere:
Food cost e calcolo
Beverage cost
Percentuali e reddittività
Analisi dei costi della gestione
Acquisti, magazzino, inventario
Punto di pareggio e M.O.L. (MARGINE OPERATIVO LORDO)
I prezzi di vendita dei singoli piatti e Beverage
La carta ristorante e i servizi nella corretta interpretazione
I costi del marketing e promozione
L'utilizzo di un ufficio stampa per migliorare la visibilità
Questi alcuni punti che saranno trattati, nonché altri, anche su richiesta dei colleghi.

Date proposte: 4 o 5 o 6 ottobre, per la giornata intera. La data definitiva sarà fissata in base al maggiore numero di iscrizioni.
Location: Camera di Commercio di Baveno (da Milano si raggiunge in 50' di treno, stazione FFSS Stresa, oppure in auto).

Da martedì 12 a martedì  26 ottobre 2010

Questo corso si propone di fornire le informazioni e le tecniche pratiche necessarie a riconoscere le qualità degli oli d’oliva reperibili sul mercato.
Dalla coltivazione delle olive alle tecniche di produzione dell’olio, dalla classificazione merceologica ?no alle proprietà nutrizionali e agli utilizzi dell’olio in cucina, questi incontri aiuteranno anche a sviluppare una tecnica di degustazione adeguata per distinguere il buon o...lio di oliva da quelli di qualità scadente.

Antico Spedale del Bigallo
Via Bigallo e Apparita, 14
Bagno a Ripoli

Da venerdì 1 ottobre al  31 ottobre  2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucin...are è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Sede ProdACTION
Via delle Coppelle 3 Roma
Zona Panthoen
Organizzato da Prodaction Srl