Corso base di Sugar- art

Domenica 25 marzo 2012            
 
Corso BASE ….. “it’s Spring Time”
 
Realizzeremo e decoreremo insieme una torta primaverile .
 
Corso pratico in cui ogni partecipante realizzerà la propria torta decorata.

• Introduzione alla tecnica della sugar art, cenni storici, ricette, consigli
 
• Impasti, coperture e f…arciture più adatte alle torte decorate
 
• colorazione della pasta di zucchero
 
• “Dimostrazione” della giusta tecniche di farcitura e copertura di una torta in dummie
 
• Realizzazione del nido e del ramo di fiori d’arancio
 
• Assemblaggio e presentazione della torta
 
• Consegna dei diplomi
 
 
 

Porzia Vitali nella scuola di Anice Verde

porzia vitali.jpgLunedì 26 marzo 2012

Il magico mondo del Cake Design

Il 26 marzo Porzia Vitali nella scuola di Anice Verde

 

Come imparare l’arte della decorazione, con la pasta di zucchero. Lunedì 26 marzo nella scuola di Anice Verde si svolgerà il corso di Cake Designer con Porzia Vitali.

La cake designer partendo dalle nozioni base, insegnerà come realizzare gli impasti, le farciture, gli elementi decorativi, la  colorazione, l’assemblaggio e la decorazione delle torte.

Il corso è un mix di design, creatività e professionalità in cui Porzia Vitali illustrerà le ultime tendenze della pasticceria creativa; e in cui verranno proposte torte decorate, presentazioni moderne, raffinate ed eleganti  da replicare facilmente in qualsiasi occasione.

Il corso tecnico pratico si terrà nella scuola di Cucina di Anice Verde, in Via Salaria 3 a Corato, lunedì 26 marzo  dalle ore 16.
 
La cake design Porzia Vitali, ha in programma altre due tappe nella scuola  coratina di Anice Verde, il 23 Aprile con i  Cup Cakes  e il 25 maggio a lezione di  Stencil.  Il calendario completo delle attività è consultabile dal sito www.aniceverde.com

Per informazioni e prenotazioni: tel. 080. 872.56.79 – Cel. 340.256.54.09 – 347.54.18.712 –  www.aniceverde.com – aniceverdescuole@gmail.com

 
Porzia Vitali, 41 anni di Acquaviva delle Fonti è titolare d’azienda, pasticcera e cake designer. Si è formata alla Boscolo Etoile Academy dove ha seguito moltissimi corsi di pasticceria,  tra i suoi docenti Luca Monterisino e Stefano Lagh. Ha partecipato al programma televisivo “Attenti al Cuoco” su Sky.

 
Ref. Comunicazione e Rapporti con i Media

Giulia Murolo

E-mail: Comunicazione.aniceverde@gmail.com

Cell: 349.52.83.664 – www.aniceverde.com

Scelta vegetariana e lezioni di cucina – Napoli (NA)

Venerdì 11 e Venerdì 25 novembre 2011

Villa Rossana
Via Petronio, 2
Napoli (NA)

VENERDÌ 11 NOVEMBRE
Il vegetarianismo: una scelta etica
Lezione su “il seitan”

– Sovralimentazione e denutrizione
… – L’impatto ambientale degli allevamenti intensivi
– Lezione teorico dimostrativa sul seitan

VENERDÌ 18 NOVEMBRE
Il vegetarianismo: una scelta per la salute
Lezione su “la soia”

– Proteine, grassi, glucidi, minerali e vitamine
– Alimentazione come prevenzione delle malattie
– Lezione teorico dimostrativa sulla soia

VENERDÌ 25 NOVEMBRE
Il vegetarianismo: una scelta di gusto
La pasticceria vegan

– La scoperta di un nuovo e gustoso mangiare
– Cibi più leggeri, cibi più buoni
– Lezione teorico dimostrativa sulla pasticceria

Per informazioni e prenotazioni:

Mail: annalisa.raja@gmail.com
Mail: info@organicacademy.eu

Tel. 339 360 3109 – Annalisa

I corsi si svolgeranno a Villa Rossana Via Petronio, 2 – Bacoli – Napoli, inizieranno alle 14,30 e finiranno alle 18,30.

A fine corso è previsto un momento conviviale dove assaggiare le pietanze preparate. Tutti i partecipanti riceveranno in omaggio il quaderno delle dispense con le ricette presentate ed un libro con le motivazioni della scelta vegetariana.

Ogni lezione rilascerà 3 crediti di studio, utili per gli chef che vorranno seguire la carriera accademica.

Ricette di casa

Amici di ricette di casa

Amici di Ricette di casa
Musica on line
Viaggi & Svaghi
Cioccolato che passione
Vini & Cocktail
Moda & Style
Annunci gratis
Immagini dal mondo
Cremona On line
Pc facile
Tutto Desulo
Felicard
Eccolatoscana
Ristoworld
Turismo oggi
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House sarda
Dr. Danila Benedetto
Macchine Alimentari SRL
Il pane nero di Castelvetrano
Intaglio vegetali

La cucina di nonna sole
Ortaggi on line
Un bicchiere al giorno

Blogitaliani
Pianeta.com
Blogmap
La cucina di QB
Subito blog
Italy recipes – Il cibo nel web
Enciclopedia del vino online
Alimentazione Gud
CasadiMela Scuola di cucina
Avvinatore bloggato

Vinicolamente
La cordellina
Dolci e non solo
Gerlando Lorenzano

Ristorante Lo Zenzero
Gp detersivi

Multiz com
Chiara in cucina

Corso con la scuola di cucina della Prova del Cuoco con Palma D’Onofrio

Venerdì 26 novembre 2010

Primo Corso di cucina della scuola della Prova del Cuoco nelle Marche!!!

Dalle 18 alle 21.

Prepareremo tre ricette con il riso.
Il costo della partecipazione è di 50 euro (con un buono sconto particolare offerto da MANGIALEMARCHE.IT di 15 euro)
Trovate i particolari sul sito:
http://www.laprovadelcuocolescuole.it/
per info e prenotazioni chiamate al

3934858217

www.mangialemarche.it
info@mangialemarche.it

Corsi Professionali per Pizzaioli – Caserta e provincia

Da martedì 12 ottobre a 4 novembre 2010

Sono aperti i corsi per pizzaioli
1°2°3° Livello – Corsi Pizza Acrobatica – Corsi master
I corsi sono aperti a tutti anche donne

Anche chi vorrebbe entrare nel fantastico mondo della pizza
e conoscere le vere tecniche per una pizza sana e genuina.

…Il vero marchi della pizza e (Nazionale Italiana Pizzaioli – S.N.I.P.)Una scuola alternativa che da subito opportunità di lavoro in qualsiasi parte d’Italia e del mondo senza bisogno di conoscere nessuna lingua. Pochissimi sanno che esiste una scuola per pizzaioli dove con un corso professionale si riescono ad assimilare tutti quei segreti che altrimenti richiederebbero mesi di paziente apprendimento presso un attività La Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli e disposta ad insegnare tutto quello che appartiene al Mondo Pizza chiamato tale perché dietro una semplice pizza c’è veramente un mondo. Il corso proposto qualifica professionalmente coloro che sono in cerca di un occupazione in un settore in continua evoluzione che non conosce crisi. In questo corso composto da teoria e pratica, rivolto a tutti senza limiti di eta acquisirai le competenze per diventare Pizzaiolo e intraprendere una professione di sicuro successo. Siamo in grado di farti diventare pizzaiolo professionista, se ciò non avverrà avrai diritto a frequentare nuovamente il corso gratuitamente. Argomenti del corso saranno: – Impasti diretti e indiretti – Atrezzature innovative e convenzionali – Poolish – Storia della pizza – Tecniche di stesura – Farcitura e presentazione della pizza – Principi fondamentali HaccP – Le farine alternative tutte… – Le fasi di cottura dei diversi forni – Anatomia fisiologica dell’apparato digerente – Alveografo di Chopin – Farinografo di Brambender – Falling number A ogni corsista sarà fornito: – Libro di testo – Cappello – Maglieta ufficiale della scuola – Attestato di frequenza Corso di formazione Pizzaioli 1°2°3° Livello
Programma dei corsi: Il corso ha una durata totale di 40 ore di cui 15 (circa) sono dedicate alla teoria e le restanti 25 alla pratica. Corso intensivo: durata totale 40 ore in 6 giorni di lezione Corso ordinario: durata totale 40 ore in 10 giorni di lezione per 2 settimane Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato riconosciuto dalla Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli.che ti aprirà tutte le porte nel mondo della pizza e nel mondo del lavoro

Per informazione tramite e-mail: scalea@nazionaleitalianapizzaioli.com

The courses are open for pizzaioli 1°2°3° Level – I Raced Acrobatic Pizza – I Raced master The courses I am open to everybody also women Also who would want to enter the fantastic world of the pizza and to know the true techniques for a healthy and genuine pizza.
The truth brands some pizza and (National Italian Pizzaioli – S.N.The.P.)

An alternative school that from immediately opportunity of job in any part of Italy and the world without need to know any language. Little they know that a school exists for pizzaioli where with a professional course they succeed in assimilating all that secrets that otherwise they would ask for months of patient learning near an activity you Italian National School Pizzaioli and prepared to teach everything that that belongs to the World Pizza called man because behind a simple pizza there is really a world. The course proposed qualification professionalme

Corso di cucina base primo livello – Chef Adriana Cardin

Da giovedì 7 ottobre a venerdì 3 dicembre 2010

Casa di Mela Scuola di Cucina
Arese

Il corso è composto da 8 lezioni pratiche di 3 ore/cad , la frequenza è settimanale e alla fine del corso sarete in possesso di un libro formato da tutti i dossier consegnati ad ogni lezione.

Obiettivo del corso:
conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina, perfette conoscenza delle tecniche di cottura, perfetta interpretazione e valutazione delle ricette, conoscenza delle tecniche di conservazione dei sapori e principi nutritivi.

Le tecniche che apprenderete durante il corso saranno:
Antipasti :
caldi e freddi, roux, burri composti e burro chiarificato, pasta brisé, salsa mornay, pastella per fritti, lievitazioni.
Brodo:
tecniche di preparazione di minestre chiare, fondo base per creme e vellutate, addensamento con patate, minestra di legumi, risotto.
Pasta:
tecniche di preparazione della pasta all’uovo ( a mano, a macchina ), come cuocerla e saltarla, gli gnocchi, il ragù.
Verdure:
tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, deglassatura: manzo, vitello, pollo, coniglio.
Carne rosse e bianche:
i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, deglassatura: manzo, vitello, pollo, coniglio.
Pesce:
tecniche di preparazione: pulizia e filettatura, tecniche di cottura: a poche, arrosto, fritto, il fumetto di pesce, la rema di pesce al forno, in umido.
Uova e dolci:
il soufflé, la frolla, la crema, lo zabaione, cuocere in forno, a bagno maria.
Come tagliare la frutta e conservarla senza farla annerire

Costo di: 395 € che comprende:
8 Lezioni + Dossier per ogni lezione + Degustazione ad ogni lezione + Borsa ecoshopper scuola di cucina e grembiule in tnt personalizzato scuola

Le date complete del corso sono, Giovedì:
7 – 14 – 21 Ottobre, 4 – 11 – 18 – 25 Novembre , 3 dicembre
Sono possibili due orari:
Mattino: ore 9:30
Sera: ore 19.30

Per info e prenotazioni:
info@casadimela.it
oppure:
Mela:339-3881386
Giuliano: 339-6952883

Il Finger Food -Roma (RM)

Domenica 31 ottobre 2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Dalle 17 alle 20

Costo della lezione  65,00 euro a persona

Questo corso fa parte del programma corsi Ottobre 2010
Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 29 ottobre,5-12-19 nov dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

– La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona

– Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Il Finger Food – domenica 31 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (9, 16, 23, 30 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Folie Au Chocolat i Cioccolatini Fatti in Casa – Roma (RM)

Domenica 24 ottobre 2010

Dalle 17 alle 20

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Costo della lezione  65,00 euro a persona

Questo corso fa parte del programma corsi Ottobre 2010

Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 29 ottobre,5-12-19 nov dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

– La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona

– Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Il Finger Food – domenica 31 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (9, 16, 23, 30 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Corso Come Cucinare il Pesce – Roma (RM)

Domenica 17 ottobre 2010

Dalle 17 alle 20

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Il costodel corso è  70,00 euro a persona

Questo corso fa parte del programma corsi Ottobre 2010

Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 29 ottobre,5-12-19 nov dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

– La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona

– Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Il Finger Food – domenica 31 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (9, 16, 23, 30 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Corso La Cucina Vegetariana – Roma (RM)

Da domenica 10 ottobre 2010

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Dalle 17 alle 20

Prezzo del  corso  65,00 euro a persona

Questo corso fa parte del programma corsi Ottobre 2010
Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 29 ottobre,5-12-19 nov dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

– La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona

– Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Il Finger Food – domenica 31 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (9, 16, 23, 30 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Corsi di cucina e degustazioni di vini – Roma (RM)

Da domenica 10 ottobre a venerdì  31 dicembre 2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucinare è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Prodaction
Via delle Coppelle, 3 ( Zona Panthoen)
Roma (RM)

Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 29 ottobre,5-12-19 nov dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

– La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona

– Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

– Il Finger Food – domenica 31 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (9, 16, 23, 30 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Allenamento Assaggiatori Olio – Roma (RM)

Da lunedì 6 settembre a martedì 7 dicembre 2010

Allenamento Assaggiatori Olio – primo lunedi e secondo martedi del mese

UMAO Unione Mediterranea Assaggiatori Oli
Ardeatina, 524
c/o ITAS Garibaldi
Roma (RM)

L’Associazione offre ai propri soci la possibilità di allenarsi con 2 assaggi mensili che si svolgono da sempre il primo lunedi e il secondo martedi del mese.

Prossime date sedute allenamento assaggiatori olio dalle ore 17.30 -19.00
settembre2010- luglio 2011
SETTEMBRE 2010
lunedi 6
martedi 14
OTTOBRE 2010
lunedi 4
martedi 12
NOVEMBRE 2010
lunedi 1 è festivo assaggio rimandato a lunedi 8
martedi 9
DICEMBRE 2010
lunedi 6
martedi 7

Ili calendario assaggi da gennaio a luglio 2011 sarà on line con i nuovi eventi UMAO 2011 .

Informazioni presso la sede UMAO di Via Ardeatina, 524 00178 Roma, c/o I.TA.S. “Garibaldi”

U.M.A.O. Telefax 065193980 – Paola Fioravanti 3355398548 – Gabriella Ciofetta 3387643470

Stage gratuito di Pasticceria Soggetti Natalizi 2010 – Brescia (BS)

Giovedì 14 ottobre 2010

Presso Cast Alimenti Srl
Aula magna
Via Serenissima, 5
Brescia (BS)

Organizzato da Decosil – Stampi in silicone alimentare per cioccolato zucchero e marzapane

Stage gratuito di Pasticceria per la realizzazione di soggetti natalizi per il Natale 2010

Ore 09,30 – 13.00 / 14,00 – 17,30

Con il Maestro Pasticcere:
Stefano Laghi
e con i Collaboratori: Marco Ciccolella e Sonia Balacchi

Verranno presentati i nuovi soggetti per il Natale 2010, nuova ricetta per la ghirlanda, realizzazione di soggetti in cioccolato con stampi in silicone alimentare, decorazione dei soggetti.

Durante lo stage verranno utilizzati gli stampi decosil e L I N E A G U S C I O

SOLO 84 POSTI DISPONIBILI, quindi affrettati!

Per informazioni telefonare a Decosil srl allo 049 769999 o inviare e-mail a info@decosil.it
Per iscrizioni inviare il coupon scaricabile dal sito al fax
049 8848069 oppure iscriviti on-line al sito www.decosil.it cliccando sulla scritta “Corsi per pasticceri”,
entro il 20/09/2010

http://www.decosil.it/

Lezioni settimanali di “Torte Creative” – Medesano (PR)

Da lunedì 4 ottobre a lunedì  29 novembre 2010

Centro sociale Medesano
Sala Poggio
Medesano (PR)

Dal 4 ottobre, per 7 lunedì (4-11-18-25 ottobre e 8-15-29 novembre) dalle 20 alle 23 il corso base che insegna moltissime tecniche di decorazione (pasta di zucchero, glasse, cioccolato, pasta biscotto,zucchero semolato, marzapane, ecc, ecc…). Numero massimo 12 partecipanti.
Nessun prerequisito necessario: il corso è adatto a tutti
Per informazioni su costi e prenotazioni, scrivetemi!

Cipas Training F&B per giornalisti dell’A.S.A.

Mercoledì 6 ottobre 2010

Camera di Commercio Baveno

CIPAS TM
Su grande richiesta dei partecipanti alla precedente giornata di formazione e di chi non è riuscito a parteciparvi, proponiamo un’altra giornata.
Il tema generale rimane lo stesso, con gli approfondimenti richiesti dai colleghi presenti il 25 maggio 2010, ma assolutamente accessibile a chi si aggiunge ora:

…IL RISTORANTE DI CUI SCRIVIAMO HA UN FUTURO ECONOMICO?
…Il giornalista enogastronomico solitamente è esperto di cibi, di vini, sa valutare la qualità del servizio e gli aspetti della location, quindi fa le domande “giuste” al proprietario del ristorante, allo chef, al sommelier.
Purtroppo però succede sempre più spesso che al momento in cui esce l’articolo o poco dopo, il ristorante da noi “promosso” … chiude o viene ceduto, e non abbiamo reso un buon servizio al lettore.

E’ importante potersi fare un’idea più corretta e completa del ristorante, anche per quel che riguarda gli aspetti economici e gestionali, il food cost, il costo del personale, l’ottimizzazione della gestione.
Per farlo è importante basarsi non solo sull’osservazione e sulla propria sensibilità, ma avere delle basi professionali.

Il collega A.S.A. Giancarlo Pastore mette a nostra disposizione la sua grande esperienza nel settore per dei seminari mirati.
Alcuni argomenti di una prima giornata di seminario, dal titolo “COSTI E RICAVI DEL RISTORANTE” potranno essere:
Food cost e calcolo
Beverage cost
Percentuali e reddittività
Analisi dei costi della gestione
Acquisti, magazzino, inventario
Punto di pareggio e M.O.L. (MARGINE OPERATIVO LORDO)
I prezzi di vendita dei singoli piatti e Beverage
La carta ristorante e i servizi nella corretta interpretazione
I costi del marketing e promozione
L’utilizzo di un ufficio stampa per migliorare la visibilità
Questi alcuni punti che saranno trattati, nonché altri, anche su richiesta dei colleghi.

Date proposte: 4 o 5 o 6 ottobre, per la giornata intera. La data definitiva sarà fissata in base al maggiore numero di iscrizioni.
Location: Camera di Commercio di Baveno (da Milano si raggiunge in 50′ di treno, stazione FFSS Stresa, oppure in auto).

Cari saluti, Gudrun

Sede Nazionale
c/o Associazione Stampa Lombarda
asa@asa-press-com

Ufficio di Presidenza e Sede Amministrativa
C.so G. Ferraris, 138 – 10129 Torino
presidente@asa-press.com

Sede Operativa e Postale
Via Fornari, 8 – 20146 Milano
asa@asa-press.com

Master of food: OlioBagno a Ripoli

Da martedì 12 a martedì  26 ottobre 2010

Questo corso si propone di fornire le informazioni e le tecniche pratiche necessarie a riconoscere le qualità degli oli d’oliva reperibili sul mercato.
Dalla coltivazione delle olive alle tecniche di produzione dell’olio, dalla classificazione merceologica ?no alle proprietà nutrizionali e agli utilizzi dell’olio in cucina, questi incontri aiuteranno anche a sviluppare una tecnica di degustazione adeguata per distinguere il buon o…lio di oliva da quelli di qualità scadente.

Antico Spedale del Bigallo
Via Bigallo e Apparita, 14
Bagno a Ripoli

Prima Lezione
la storia dell’olio di oliva, classificazione e fattori qualitativi.
Seconda Lezione
elementi biologici e nutrizionali dell’olio d’oliva e fattori qualitativi.
Terza Lezione
la produzione regionale italiana e l’utilizzo dell’olio d’oliva in cucina.

Il prezzo è di € 75,00 per i soci sapienti (i non soci possono partecipare sottoscrivendo la tessera annuale terra madre al costo di € 25,00) e di € 60,00 per i soci giovani (i non soci fino a 25 anni possono sottoscrivere la tessera socio giovane di € 10,00).

Iscrizioni entro il 2 ottobre – tel. 346 7897691 – master@slowfood?renze.it
Il Master si terrà con un minimo di 15 iscritti.

Corsi di cucina e degustazioni di vini al Pantheon

Da venerdì 1 ottobre al  31 ottobre  2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucin…are è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Sede ProdACTION
Via delle Coppelle 3 Roma
Zona Panthoen
Organizzato da Prodaction Srl

Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 1, 8, 15 e 22 ottobre dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

• Il Finger Food – domenica 3 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona
• La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona
• Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona
• Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (2, 9, 16, 23 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315