Archivio tag: cous cous

Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia

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Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia
Ingredienti
600 gr di cous cous precotto
2 cipolle bianche
2 melanzane
300 gr di piselli
1 scatola di ceci
3 zucchine piccole
2 peperoni (gialli e rossi)
basilico
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate a pezzi zucchine, melanzane e peperoni.
Cuocete i piselli in una padella con olio e cuocete (tenete l’acqua per fare il cous cous).
Cuocete il couscous seguendo le indicazioni della confezione, ma al posto dell’acqua utilizzate il brodo di piselli.
In una padella soffriggete in poco olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete zucchine, peperoni, melanzane e ceci, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, a cottura quasi ultimata aggiungete i piselli salate e pepate.
Unite il tutto e lasciate raffreddare in frigorifero coprendolo con uno strofinaccio affinchè non si secchi.
Servite con tanto basilico tritato.

 

Pollo al curry con cous cous

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Ingredienti
10 ali di pollo
curry
400 gr di cous cous precotto
sale
pepe

Preparazione
In una padella in olio, rosolate il pollo girandolo da una parte all’altra.
Una volta ben rosolato, abbassate la fiamma, aggiungete curry, sale e pepe, mettete il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottutra
A parte preparate il couc cousse guendo le indicazioni sulla confezione
Servite il pollo accompgnato dal cous cous oppure a piacere unite il  tutto

Il cabaret skizzo e cous cous – Aprilia (RM)

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Venerdì 6 novembre 2009

Ristorante Luna e L’Altro
Dela campo snc
Telefono 069/254336
Aprilia (RM)

Serata cus cus – Piano di Montoro Inferiore (AV)

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Giovedì 29 ottobre 2009

La Cantina dell’Arte
Via Risorgimento 53
Piano di Montoro Inferiore (AV)

Cous cous e cabaret

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Venerdì 16 ottobre 2009

Ristorante Luna e L’Altro
Via del Campo  
Aprilia (LT)
Telefono 069254336 – 3393450298

Cous cous di pesce alla trapanese – Laura Ingoglia

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Ingredienti
350 gr di semola di grano (per il cous cous)
700 gr  di pesce misto (dentice, scorfano, coda di rospo e cernia)
300 gr di cozze sgusciate
mezza bottiglia di salsa di pomodoro
cipolla
aglio
prezzemolo
sale
peperoncino a piacere

Couscous di pesce

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Ingredienti
1 kg e 200 gr di pesce (totani, calamari, seppie, cozze, vongole, gamberoni, scampi, astice…)
400 gr di cous cous precotto.
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
15 pomodorini ciliegina
sale
pepe
prezzemolo

 

Preparazione
Sgusciate i crostacei e tenete da parte la testa ( la useremo per dare più sapore al piatto).
Tagliate i pomodorini in 4.
Tagliate totani, seppie e calamari.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, appena si sarà dorato toglietelo e aggiungete calamari, seppie, totani e le teste dei crostacei, sfumate con un bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Dopo 8 minuti aggiungete cozze,  vongole e pomodorini cuocete per altri 7 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungete i  crostacei crudi sgusciati (non temete, si cuoceranno immediatamente e non diventeranno stopposi…).
Cuocete il couscous precotto come indicato sulla confezione.
Unite il couscous al pesce.
Spegnete il fuoco e completate il piatto aggiungendo a piacere olio extravergine, pepe nero e prezzemolo.