Archivio tag: cozze gratinate

Cozze gratinate con pesto- Angelamaria

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Ingredienti
1 kg dì cozze
un grosso mazzo di basilico
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di Pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
1,2 dl di olio extra vergine d’oliva
50 gr di pangrattato
sale
pepe

Preparazione
Mettete a bagno le cozze in acqua salata per farle spurgare, sciacquatele quindi sotto l’acqua corrente, eliminate dal guscio tutte le incrostazioni e con le mani strappate il bisso. Fate scaldare in un’ampia padella uno spicchio di aglio, versate le cozze pulite e coprite con un coperchio. Una volta cotte, eliminate quelle che non si sono aperte e aprite le altre eliminando i gusci vuoti. 2 Mettete il sugo di cottura in un pentolino, dopo averlo filtrato, e fatelo ridurre della metà. in un mixer frullate il sugo ristretto, il Pecorino, i pinoli, lblio e lo spicchio di aglio, fino a quando avrete un composto omogeneo. 3 Disponete le cozze in una teglia da forno, versate su ognuna un cucchiaino di pesto e terminate con una spolverata di pangrattato. Fate cuocere sotto al gnu 4 o 5 minuti, decorate con basilico e servite.

Cozze gratinate – La conigliera pizzeria

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Ingredienti
1 kg di cozza

Per la farcia
pan grattato
uvetta sultanina
2 cucchiai di parmiggiano
1 uovo
passata di pomodoro per colorare il composto
sale
pepe q.b

Preparazione
Mettete le cozze in una pentola con un po’ d’acqua e fatele aprire,fate ben attenzione che rimangono attaccati al guscio,appena sono aperte levate il guscio vuoto e tenete la parte dove c’e appunto la cozza con tutto il guscio, fate la farcia con la mollica e aggiungete gli ingredienti impastate e appena e pronta ricoprite il guscio con la farcia e disponetele in una teglia.
Appena avete completato l’operazione infornate a 180°C per 10/15 minuti

La conigliera pizzeria
via n.sauro 19
Porticello (PA)
Menu’ fisso di pesce a 11€

Cozze gratinate – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

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cozze.jpgIngredienti
cozze
pane grattugiato
formaggio grattugiato
sale
aglio
prezzemolo
pomodori

Preparazione
Dopo aver fatto aprire leggermente le cozze, ponendotele in una pentola senz’acqua a fuoco vivo, apritele con l’aiuto di un coltello separandone le valve; è importante che le cozze si aprano appena e non si cucinino completamente per evitare che dopo, nel forno, avvenga una seconda cottura che le seccherebbe.
Riponetele ordinatamente in una teglia da forno antiaderente.
In una terrina mescolate del pane e formaggio grattugiato, aglio finemente tritato (ricordatevi di rimuovere il cuore), i pomodorini tagliati a pezzetti quindi il prezzemolo ed aggiungete l’acqua filtrata delle cozze. Per ottenere la consistenza desiderata aggiungete eventualmente dell’acqua naturale sino ad ottenere un’ impasto consistente ed omogeneo, infine un filo d’olio extravergine d’oliva e a piacere una spruzzata di pepe o di peperoncino.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com

Cozze gratinate

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Ingredienti
1 kg di cozze
prezzemolo
pangrattato
parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C.
Lavate e tritate il prezzemolo.
In una terrina unite pangrattato, prezzemolo, parmigiano, un fiilo di olio extra vergine di oliva salate e pepate.
Pulite le cozze, apritele e farcitele con il ripieno, mettetele in una teglia ed infornatele, cuocete per 10/15 minuti.