Preparazione
Pelate l’aglio.
Pulite le cozze (anche se sono già pulite con un coltello raschiate comunque le cozze).
Mettete le cozze in una pentola, cuocete 10 minuti o comunque fino a che le cozze non si saranno aperte tutte. Buttate le cozze che non si saranno aperte.
Tenete una parte dell’acqua fatta.
In una pentola capiente fate soffriggere in olio l’aglio, lasciato intero ed il prezzemolo. Quando l’aglio si sarà dorato, toglietelo dalla pentola e versate le cozze, spruzzatele con il vino e con un po’ della lora acqua, cuocete per 15 minuti.
Versate le cozze in una capiente insalatiera e condite con prezzemolo, olio extra vergine di oliva, regolate sale e pepe..
Versate nel piatto di portata, guarnite il piatto con il prezzemolo, servire subito.
A piacimento aggiungete peperoncino.

Ricette di casa cosiglia in abbinamento un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – “San Nicolò”