RICETTE DI CASA

Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna.
Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina.
Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta.

Italiana Sommelier

Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna.
Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina.
Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta.

Italiana Sommelier

Ingredienti
crepes
sale
provoletta o altro formaggio a piacere
ragù di carne (non troppo denso)
parmigiano reggiano grattuggiato

Cre^pe in francese vuol dire frittella (ma i francesi le frittelle nostre non le fanno).

Ingredienti
8 crêpes
1 lt di besciamella

Per il ripieno delle crêpes:
600 gr di spinaci crudi (300 gr se cotti)
450 gr di ricotta
60 gr di parmigiano
2 uova
Sale e noce moscata q.b.

Per nappare le crêpes:
150 gr di jus di carne o di salsa di pomodoro
30 gr di parmigiano

"Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna. Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina. Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta." Gabriele Baciottini

Ingredienti
1/2 lt di latte
6 uova
200 gr di farina
50 gr di burro fuso
1 presa di sale