RICETTE DI CASA

Da venerdì 1 a domenica 3 ottobre 2010

6° Edizione


Il 6° Festival Internazionale del Cibo di Strada si terrà come nelle precedenti edizioni nel centro storico di Cesena, da venerdì 1 a domenica 3 ottobre, sabato 2 ottobre si svolgerà in concomitanza con la Notte Bianca per la Cultura di Cesena.
Dopo lo straordinario successo delle edizioni precedenti il Festival biennale, organizzato da Confesercenti Cesenate, Slow Food Cesena con la consulenza del giornalista « gastronomade » Vittorio Castellani [Chef Kumalé], curatore della sezione internazionale, torna con una ventina di isole gastronomiche che proporranno i cibi di strada d’Italia e del mondo: dal Messico all’India, dalla Grecia al Kurdistan, dal Venezuela alla Provenza, dal Perù al Marocco, dal Brasile alla Spagna, e da numerose regioni italiane.
Il Festival ospita anche le Officine Gastronomiche di world food, laboratori sul cibo di strada nel Mediterraneo e nel mondo, condotti da Chef Kumalè, esposizioni, incontri, animazioni, musica, teatro di strada. Una apposita sezione sarà dedicata allo street coffee con la degustazione dei caffé del mondo.

Con la nascita delle città nella civiltà mediterranea, prende forma l’idea di cibo di strada (street food) che – servito nei caratteristici chioschi o offerto da venditori ambulanti – costituisce la più antica e autentica forma di ristorazione. Semplice nella preparazione, legato alle tradizioni agro-alimentari del territorio a cui appartiene, il cibo di strada è probabilmente la più onesta tra le diverse forme di offerta gastronomica, quella meno soggetto all’influenza di mode passeggere, quella che maggiormente consente di leggere la storia (non solo gastronomica) di una città e dei suoi abitanti. E dalle rive del Mediterraneo la tradizione del cibo di strada si è estesa col tempo a tutti quei luoghi del pianeta in cui il clima e lo sviluppo delle relazioni sociali ne consentivano la realizzazione: lontano Oriente, Africa, America Latina, per non parlare dei paesi “nuovi” come l’Australia e gli Stati Uniti che hanno assorbito e fatto propri i più diversi cibi di strada importati in seguito alle diverse ondate immigratorie.


Cibi di Strada, Regioni e Paesi presenti al Festival
Dall’Italia…
Romagna : piadina e crescioni, pesce fritto al cono, tortello nella lastra
Emilia : torta fritta e salumi da Parma
Liguria : fugassa e fainà da Genova
Toscana : lampredotto bollito e trippa alla fiorentina da Firenze
Sicilia : pani ca’ meusa, sfincioni, panelle, arancine di riso e cannoli da Palermo
Puglia : bombette da Alberobello e panzarotti da Manfredonia
Campania : mangiamaccheroni, zeppole, crocchè, scagliuozzi, brodo di polpo e la vera pizza
Alto Adige : münchner weißwurst, brezel e senape dolce; meraner hauswurst, ur-paarl, senape e gekochtes vinschger sauerkraut da Merano

Dal Mondo !
Novità > Brasile : acarajé, abarà, empada, coxinhas, cocada de forno, bolo de tapioca
Novità > Venezuela : arepas
Novità > Spagna : churros
Novità > Argentina : choripan, empanadas
Provenza : pissaladière, panisse, tielle setoise da Arles
Kurdistan : doner kebap, shish panir, falafel, kirkuk kebap, arak, cay
Grecia : souvlaky e gyros pita
Marocco : tajin, cous cous, brewat, shai bi naanaa
India : mix pakora, byriani, samosa, chay masala
Perù : tamales de chancho, papas à la huancayna, tortillas de qinua, arroz chaufa
Messico : tacos, burritos, enchiladas, guacamole, tortillas, fajita

Vini e bevande provenienti da ogni territorio, gelati con i prodotti dei Presidi Slow Food, il gelato al latte e panna di Cesena…e tanto altro ancora...

Officine Gastronomiche sul cibo di strada
Laboratori con degustazione a cura del giornalista "gastronomade" Vittorio Castellani aka Chef Kumalé