Ricetta tradizionale francese.

Ingredienti
1 tacchino di almeno 2 kg
1 cipolla grande  gialla
3 spicchi di aglio
50 ml di cognac sciegliete il migliore
1 mazzetto di timo
pepe
sale
2 bicchieri di sidro
4 mele di montagna
2 cucchiai di miele d’acacia.

Preparazione
Il tacchino deve essere svuotato delle interiora .
Passatelo leggermente sulla fiamma per togliere bene le piume.
Schiacciate l’aglio e mescolatelo con il pepe e il sale.
Speziate il tacchino con il mazzeto di timo, e poi con  l’aglio schiacciato e il pepe e sale.
Inserite all’interno della pancia la cipolla intera e una mela intera ( la mela con la buccia).
Chiudete con un stecchino per non fare uscire nè la cipolla e la mela.
Mettete il tacchino su una teglia da forno con due bicchiere d’acqua infornare a 180 ° C per 90 minuti a forno ventilato, 15 minuti prima del termine della cottura aggiungete  il sidro.
Mentre il tacchino cuoce, pulite le mele e saltatele in una padella antiaderente, annaffiatele  con il cognac  e in ultimo aggiungete il  miele. Schiacciate le mele con un schiaccia patate la crema sarà  pronta.
Servite il tacchino con la purea di mela.

Nella ricetta non c’è nessuno tipo di grasso, questo perché il tacchino è grasso di suo e in cottura uscirà grasso che verrà usato come condimento.

Il ballo della terra è una bottega enogastronomica, dove comprare prodotti biologici, biodinamici o organizzare feste private, incontri e eventi di solidarietà e degustazione.

Il ballo della terra
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