Biscotti Toto’ – Sebastiano Spina

Tipico dolce siciliano

Ingredienti

1 kg di mandorle spellate
1 kg di zucchero
1 kg di farina
acqua q,b
Per la glassa
250 gr di acqua
400 gr di zuccero
100 gr di cioccolata fondente

Preparazione
Tritate le mandorle polverizzandole,unite zucchero farina e impastate con poca acqua tiepida fino a portarlo alla consistenza, poi fate delle palline e mettetele in una teglia unta, infornate 20 minuti a calore moderato
In un pentolino bollite 250 gr di acqua ed incorporate lo zucchero,fatelo sciogliere e mettete la cioccolata: appena lo sciroppo è omogeneizzato buttate le palline lentamente per 3 minuti – poi asciugatele su una base finchè la glassa si solidifica