Zuppa di ceci e fagioli – Marinella

Ingredienti
250 gr di legumi secchi  (ceci, fagioli)
bicarbonato
1 carota
1 stecca di sedano
prezzemolo
pane brustolito
olio d’oliva

Preparazione
Preparate dal giorno prima i ceci e fagioli ammollo nell’acqua e bicarbonato per una notte cosi sono piú buoni,alla mattina sciaquateli 2 o 3 volte con acqua fredda, preparate una pignata di terracotta con acqua 1 carota, 1 stecca di sedano e prezzemolo poi aggiungete circa 250 gr di legumi fateli cucinare a fuoco lentamente e quando si formerà la schiuma toglierla con una paletta.
Servite caldi e aggiungete in un piatto fondo e sotto aggiungete del pane brustolito e sopra i legumi e per finire un bel cucchiaio di olio d’ oliva

Carne e fagioli

Ingredienti
500 gr di carne macinata di maiale o vitello o manzo(a piacere)
olio
1 cipolla
300 gr di cannellini precotti
sale
pepe
rosmarino

Preparazione
In una padella in olio rosolate la cipolla tagliata finemente, aggiungete il macinato, i cannelini, il rosmarino, sale e pepe terminate la cottura della carne.

Fagioli con filetti acciughe – Antonietta

Ingredienti
1 kg fagioli freschi
2 spicchi aglio
olio
4 cucchai aceto
4 acciughe
1 mazzo basilico
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli in un tegame, soffriggete l’olio el’aglio una volta soffritto, eliminate l’aglio è aggiungete, le acciughe, sminuzzate bene le acciughe e aggiungete 4 cucchiai d’aceto e fate rapprendere per qualche minuto,poi unite il basilico e il pepe e con il composto versatelo sui fagioli messi in una terrina.

Polpettine di fagioli – Sharon

“Accompagnati da una insalatina di rucola finocchi e arance “Sharon

Ingredienti
100 gr di fagioli di soia
un ramoscello di finocchietto selvatico fresco
1 uovo
1 scorzetta d’arancia
pangrattato
farina bianca
sale
parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete i fagioli (precedentemente bolliti) nel mixer insieme all’uovo, al parmigiano, al finocchietto e alla buccia d’arancia e al sale. In una scodella versate il mixerato e aggiungete il pangrattato. Formate delle polpettine e passatele nella farina. Friggetele oppure mettetele 20 minuti in forno.
Per l’insalata lavate i finocchi, tagliate l’arancia e mettete la rucola.

“Ci sta anche qui una bella salsa allo yougurt con pezzettini di zenzero oppure olio e sale e aceto di mele. Non vanno aggiunti cipolle ed aglio nell’impasto delle polpette dato che ci sono già i fagioli che sono saporiti. “Sharon

Fagioli e bottarga

Ingredienti
400 gr di fagioli bianchi di Spagna
olio extra vergine di oliva
pepe
bottarga grattuggiata

Preparazione
Lessate i fagioli
Coniditeli con olio, pepe e bottarga

Zuppa di fagioli

Ingredienti
100 gr di fagioli misti bianchi
100 gr di fagioli neri
100 gr di fagioli rossi
150 gr di cotenna di maiale
1 carota
1 sedano
1 cipolla
alloro
sale
pepe

Preparazione
Lavate i fagioli.
Lasciate in ammollo i fagioli per  una notte.
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente.
Pulite e tagliate la verdura grossolamente.
Mettete tutto in pentola, salate e cuocete per 1 ora e mezza o 2 o comunque fino a che i fagioli non saranno cotti, controllate che non si bruci.
Aggiungete nel piatto pepe e olio extra vergine di oliva

Fasoi colle cudeghe – Fagioli e cotenne

Ingredienti
300 gr di fagioli neri (quelli con l’occhio”)
1 cipolla
1 cotenna
1 carota
sale
pepe
alloro