Ingredienti
1 kg di pomodorini di pachino
pane per bruschette
olio
sale
finocchietto selvatico secco
Preparazione
Lavate i pomodororini e fateli a pezzettini insieme al sale olio e semi di finocchietto selvatico. Lasciate per una mezz’oretta a riposare. Tagliate le fette di pane grigliatele e versateci sopra il condimento.
Il condimento può essere usato per tutti gli altri piatti di pasta, risotti, pizze, carne e pesce
Ingredienti
1 bicchiere o 1 bicchiere e mezzo per persona di riso
olio extra vergine di oliva
500 gr di finocchietto selvatico
2 salsicce
1 cipolla
150 gr di provola
80 gr di parmigiano
vino bianco per sfumare
1 noce di burro
Preparazione
Lavate e mondate il finocchietto.
Bollite il finocchietto in acqua leggermente salata.
Scolate il finocchietto (tenete da parte l’acqua la utilizzere per il riso) e tagliatelo sottilmente.
Tagliate la cipolla.
Tagliate la salsiccia.
Tagliate la provoletta a dadini.
In una padella in olio, rosolate la cipolla, aggiungete il riso e fate tostare, aggiungete la salsiccia e rosolate, sfumate con il vino poi aggiungete il finocchietto, terminate la cottura del riso
Per la cottura del riso potete utilizzate il brodo o meglio ancora l’acqua con cui avete cotto il finocchietto
Qualche minuto primo dal termine della cottura aggiungete la provola (in modo che si sciolga bene), una noce di burro, il parmigiano, lasciate mantecare e e servite
Ingredienti
1 bicchiere o 1 bicchiere e mezzo per persona di riso
500 gr di finocchietto selvatico
1 cipolla
parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavate e mondate il finocchietto.
Bollite il finocchietto in acqua leggermente salata.
Scolate il finocchietto (tenete da parte l’acqua la utilizzerete per il riso) e tagliatelo finemente.
In una padella in olio, rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, fate dorare, aggiungete il riso e fate tostare, aggiungete il finocchietto e terminate la cottura del riso, aggiungendo all’occorenza l’acqua con cui avete cotto il finocchietto
Qualche minuto primo dal termine della cottura aggiungete una noce di burro, il parmigiano, lasciate mantecare e e servite
Ingredienti
500 gr di finocchietto selvatico
250 gr di spaghetti sminuzzati o pasta corta o capelli d’angelo
250 gr di fave fresche
1 carota
2 pomodori
1/2 costa sedano
1 cipolla
Preparazione
Lavate e pulite il finocchietto.
Sbucciate le fave.
Lavate e tagliate sedano e carote.
Pelate e tagliate la cipolla.
In un tegame mettete fave, il finocchietto, pomodori, sedano, cipolle e carote ricoprite di acqua.
Cuocete per circa 1 oretta fino a quando le fave non si saranno completamente cotte.
Mettete gli spaghetti in un canovaccio e triturareli il più possibili sminuzzandoli.
Aggiungete l’acqua se necessario e quando bolle aggiungete la pasta portare a cottura.
Condite con olio e pepe a piacimento