Pennette con fiori di zucchina Lucia Siani

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Campania

Ingredienti
300 gr fiori di zucchina
1 spicchio di
aglio
olio
300 gr di pennette
sale
1 zucchina
formaggio
parmigiano
pepe
basilico

Preparazione
Fate soffriggere l’aglio nell’olio, versate i fiori di zucca lavati e gocciolanti, unite la  zucchina a dadini piccoli e fate cuocere 15 minuti, aggiungete parmigiano, pepe, e basilico e fate amalgamare
Lessate le pennette e condite con il sugo ottenuto

Fiori di zucchina ripieni – Antonietta

Ingredienti
20 fiori di zucchina
1 mozzarella
2  di alici sott’olio
capperi
Per la pastella
2 uova
250 gr farina

Preparazione
Lavate i fiori delicatamente fateli asciugare nello scolapasta metterte un paio ,ad uno a uno, la mozzarella tagliata a dadini, un pezzo di alice uno o due capperi per ciascun fiore, passate i fiori nella pastella è friggete il tutto.

Fiori di zucchina affogati – Nerina

Ingredienti
500 gr di fiori di zucchine
olio extra vergine di oliva
aglio
sale
pepe

 

Sugo speck e fiori di zucchina

Ingredienti
1 scalogno
20 fiori di zucchina
10 pomodori
10 fette di speck
200 gr di parmigiano reggiano
80 gr di burro
extra vergine di oliva
brodo
sale
pepe

 

Preparazione
Togliete i gambi ai fiori di zucchina, e tagliateli a fette piccole.
Dividete a metà lo speck, metà mettetelo in forno e cuocete a fuoco basso fino a farlo diventare croccante.
Tagliate l’altra metà di speck a julienne.
Lavate e tagliate i pomodori, a piacimento togliete buccia  e semi.
Soffriggete il olio lo scalogno, aggiungete lo speck tagliato, i gambi di zucchine, i fiori ed i pomodori, aggiungete il brodo e sfumate.
Bollite la pasta scelta, scolatela e versatela in padella con il sugo, matecate con burro e parmigiano.
A cottura ultimata guarnite i piatti con le fette di speck croccanti.