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Frittele di riso – Laura

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Ingredienti
3 hg di riso
1 litro di latte
3 hg.di zucchero
3 hg. di farina
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
essenza limone e rum
un po’ di zucchero per passarci le frittelle appena fritte
un litro di olio di semi di girasole o di arachidi

Preparazione
Cuocete il riso nel latte
Fate raffreddare, unite tutti gli ingredienti e fate riposare mezz’ora.
Portate a bollora un litro d’olio di semi di arachidi o girasole,mettete l’ impasto a cucchiaiate, fate rosolare rigirandole,passate su carta assorbente e poi nello zucchero…
Sono buone sia tiepide che fredde..

Frittelle di riso

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Ingredienti
20 gr di burro
60 gr di farina
560 ml di latte
1 limone
200 grammi di riso
q.b. di sale
3 uova
3 cucchiai di zucchero
50 grammi di zucchero a velo
cannella
1 bicchierino di rhum
olio di semi di girasole

Preparazione
Lessate il riso nel latte con un pizzico di cannella e a metà cottura aggiungete il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale. A cottura ultimata, scolate il riso e fatelo raffreddare, quindi incorporate i tuorli, la farina, il rhum ed in fine gli albumi montati a neve. Scaldate l’olio e friggetevi le frittelle, versando uno alla volta dei cucchiai di composto. Cuocete le frittelle da entrambi i lati, quindi eliminate l’olio in eccesso, posando le frittelle di riso su fogli di carta da cucina. Servite ben calde, spolverando di zucchero a velo.