Insalata con gamberoni

Insalata con gamberoni

Ingredienti
1 kg di gamberoni
1 ciuffo di insalata
200 gr di melone
200 gr di fragole
aceto balsamico
olio extra vergine
sale

Preparazione
Lavate e tagliate le fragole. Tagliate il melone. Lavate la vostra insalata. Cuocete i gamberoni. Sgusciateli tenetene solo qualcuno per guarnire il piatto da portata. Lasciateli raffreddare. Unite il tutto condite con olio, sale e d aceto e servite

Gamberoni con pomodori e zucchine -Angelamaria

Ingredienti
12 gamberi piuttosto grossi
8 pomodori
2 zucchine
1 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaio raso di zucchero semolato
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
sale

Preparazione
Tagliate i pomodori lavati e asciugati in due e eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Cospargete l’interno con un po’ di sale e rovesciateli su una griglia per un ora (in questo modo perderanno un po’ di acqua). Tagliate le zucchine lavate e asciugate a fette di circa 3 mm di spessore e passatele su una bistecchiera (grill di ghisa) rovente, circa 2 o 3 minuti per lato.
Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella e fatevi cuocere i pomodori a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unite lo zucchero e l’aceto. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco vivo. Togliete i pomodori dalla padella e eliminate la pelle, afferrandola con le dita. Mettete i pomodori in una ciotola con il liquido contenuto nella padella e le zucchine. Salate, rimestate e coprite con l’olio rimasto. Sciacquate i gamberi e tagliateli in due per il lungo, tagliando prima il guscio lungo il dorso con le forbici e quindi con un grosso coltello. Eliminate il filo intestinale nero sul dorso. Cuocete i gamberoni sulla bistecchiera rovente per 3/4 minuti. Distribuite la composta di verdure sui piatti e disponetevi sopra i gamberoni, conditi con un po’ dell’olio delle verdure

Gamberoni in guazzetto- Antonietta

Ingredienti
1 kg gamberi
1 sedano prezzemolo
1 cipolla
1 carota
1manciata di capperi
1 bicchiere vino bianco o spumante

Preparazione
Fate il soffritto con carota, cipolla, sedano, intanto pulite i gamberi lasciate alcune teste a parte poi nel soffritto aggiungete le teste lasciate da parte dopo qualche minuto schiacciate le teste e fate uscire il liquido, togliete le teste mettete i capperi e aggiungete il resto dei gamberi bagnate con il vino e continuate la cottura a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato

Gamberoni all’ananas – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
4 fette di ananas
16 gamberoni
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
melassa per guarnire
foglie di sedano per guarnire

Preparazione
In una padella antiaderente ben calda fate glassare da ambo i lati le fette di ananas
Rimuovete dai gamberi il carapece del corpo laciando intatte testa e coda
Scottate i gamberi per pochi minuti in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e sfumate con una spruzzata di aceto balsamico salando a piacere
Disponete le fette d’ananas su un piatto con sopra i gamberoni e guarnitecon qualche onda di melassa ed un ciuffo di foglie di sedano

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/