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Giardiniera fatta in casa – Luisa

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Ingredienti
cavolfiore
carote
pomodori
sedano
cipolle
sale
vino bianco secco
aceto bianco

Preparazione
Lavate e pulite la verdura, tagliatela a pezzetti.
Premessa per ogni kg di verdura vanno usati 100 gr di sale, 1 litro di vino bianco secco, 1 litro di aceto bianco.
Mettete la verdura in un recipiente con il sale, mescolate bene, fino a che il sale non si sarà sciolto.
Prendete un canovaccio robusto, metteteci dentro tutto e chiudete a mo di “fagottino” appendetelo e lasciate colare per 24 ore.
Dopo 24 ore se la verdura non è bene asciutta, prendete il canovaccio e asciugatela bene.
Mettete la verdura nei vasetti e coprite con aceto e vino ( in misura uguali).
Dopo tre giorni controllate i livelli del liquido, devono sempre essere ricoperti in caso rabboccate.

Giardiniera fatta in casa – Luisa

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Ingredienti
1 kg di pomodori verdi
1 kg di peperoni
300 gr di cipolle
150 gr di sale fine
aceto bianco
olio extra vergine di oliva

Giardiniera con il tonno – Luisa

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Ingredienti
400 gr di peperoni
200 gr di fagiolini
200 gr di cipoline
300 gr di carote
300 gr di cavolfiore
300 gr di sedano
100 gr di olive snocciolate
1 scatola di filetti di acciughe
400 gr di tonno in scatolea
340 gr di ketchup
2 bicchieri di aceto bianco
1/2 bicchere di olio
1 bottiglietta di salsa di pomdoro
1cucchiaio di sale grosso (non colmo)


Giardiniera – Luisa

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Ingredienti
500 gr di fagiolini
300 gr di cipolle piccole
400 gr di carote
500 gr di sedano
500 gr di cavolfiore
350 gr di peperoni
300 gr di olio
4 cucchiai di zucchero
1 litro di aceto
2 cucchiai di sale fino

Preparazione
Le quantità delle verdure sopra citate si intendono pesate solo dopo averle pulite.
Pulire la verdura e fatela asciugare.
Mettete in una pentola a freddo sale, aceto, zucchero, olio, fagiolini, sedano, carote e fate bollire per 30 minuti ,poi aggiungete le cipolle e fate bollire per 5 minuti, aggiungete i peperoni e fate bollire per 5 minuti.
Fate bollire per 20 minuti dopo aggiungete il cavolfiore.
Spegnete e fate raffreddare.
Mettete nei vasi.