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Gnocchetti sardi con spinaci – Angelamaria

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Ingredienti
400 gr  di gnocchetti sardi
150 gr di spinaci tritati
50 gr di mascarpone
50 gr di gorgonzola
50 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
sale.

Preparazione
In un tegame su fuoco medio, fate fondere il burro: unitevi gli spinaci e lasciate cuocere a fuoco basso. Salate; quindi, aggiungetevi il gorgonzola, ilmascarpone e lasciate insaporire, sempre continuando a mescolare.
In una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere gli gnocchetti: scolateli e versateli direttamente nel tegame con gli spinaci e i formaggi. Mescolate con cura, fate mantecare per pochi minuti, cospargendo il tutto con abbondante parmigiano e servite.

Gnocchetti sardi con acciughe – Tino – Bed & Breakfast Cortes

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Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:  Sardegna

Ingredienti
400 gr di gnocchetti sardi
300 gr di acchiughe
300 gr di fagiolini
finocchietto selvatico
1 bustina zafferano 
1 spicchio di aglio 
40 gr di mollica di pane
172  bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
In una padella soffrigete l’aglio e dopo aggiungete le acciughe fresce e pulite per almeno 5 minuti. Unite il vino, il finocchietto selvatico un pizzico di sale. Cuocete i gnocchetti in abbondante acqua salata dove avrete aggiunto lo zafferano. Quasi a fine cottura aggiungete i fagiolini tagliuzzati grossolanamente. Schiacciate la mollica e tostatela in una pentola con un pò d’olio. Scolate i gnocchetti e i fagiolini e saltateli nella pentola con le acciughe. Decorate i piatti con la mollica.

Bed & Breakfast Cortes
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