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Gnocchi di patate – Angi

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Gnocchi di patate – Angi

Ingredienti per 6 persone
1 kg di patate farinose o comunque adatte per far gli gnocchi
1 uovo
220 gr di farina 00

Preparazione
Lavate le patate mettetele nella casseruola con abbondante acqua fredda, portate a  ebollizione, aggiungete un pizzico di sale e cuocetele per almeno 30 minuti a partire dall’ebollizione dell’acqua.
Se avete la pentola a pressione, ci impiegherete meno tempo. Mettete le patate, copritele con l’acqua e chiudete, spegnete a dieci minuti dal fischio .
Fate gli gnocchi. Sgocciolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato sulla spianatoia. Salate leggermente, unite 220 gr di farina e impastatele rapidamente con l’uovo. Formate con il composto ottenuto tanti cilindri dì circa 1,5 cm di diametro, tagliateli a pezzetti, infarinateli leggermente e immergeteli in abbondante acqua salata a leggero bollore. Sgocciolateli con un mestolo forato appena saliranno in superficie, trasferiteli nei piatti individuali, conditeli con la salsa desiderata

Gnocchi di patate

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Ingredienti
1 kg di patate (bollite e  pelate)
230 gr di farina
80 gr di fecola
80 gr di parmigiano
1 uovo
sale
pepe
noce moscata

Preparazione
Schiacciate le patate con il passapatate.
Unite tutti gli ingredienti.
Ottenuto un impasto omogeneo, fate “delle strisce” laghe 2 cm (diametro) , tagliatele a pezzi e shiacciate con una forchetta
Cuoceteli in abbondnate acqua salata, appena salgono a galla conditeli secondo ricetta

Gnocchi di patate

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Ingredienti
1 kg di patate 
230 gr di farina
70 gr di fecola di patate
80 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
sale
pepe
noce moscata

Preparazione
Bollite le patate con la buccia.
Passate le patate cotte e pelate nello schiacciapatate.
Disponete le patate su un tagliere o sopra ad un tavolo da lavoro ed impastatele con fecola, farina, parmigiano, uovo, sale e pepe.
Lavorate la pasta. Fate dei lunghi vermicelli del diametro di 2 centimetri.
Tagiateli a pezzini e schiacciateli con il pollice, su una forchetta o sul  rovescio di una grattuggia.
Bollite in abbonante acqua salata e appena salgono in superfice scolateli e conditeli.

Gnocchi di patate con farina di mais – Caboni Virginia

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Ingredienti
1 kg di patate (possibilmente rosse)
300 gr di farina di mais
sale

Gnocchi di patate ripieni di prosciutto e parmigiano – Giuseppe G.

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Ingredienti
1 kg di patate
400 gr di farina
100 gr di fecola

Per la besciamella
3 bicchieri di latte
50 gr di burro
3 cucchiai di farina

Per il ripieno
100 gr di parmigiano reggiano
150 gr di prosciutto cotto
sale

Preparazione
Fate gli gnocchi  impastando patate, farina, fecola di patate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta aiutandovi con una macchina per la pasta, per non faticare mette spesso la farina sui rulli.
Per il ripieno: preparate la besciamella mischiando in un pentolino burro e farina, mescolate energicamente fino ad ottenere una crema, lentamente aggiungete il latte e portatate a bollore fino a  quando la besciamella sarà consistente.
Tagliate il prosciutto finemente.
In una terrina unite  besciamella, prosciutto, sale e parmigiano.
Mettete sulla pasta stesa,  il ripieno aiutandovi col cucchiaio e tagliate la pasta utilizzando lo stampino dei “mal fat”.