venerdì, 19 marzo 2010
La pizza napoletana - Gabriele Baciottini - Italiana sommelier
Un lungo percorso ha portato la pizza napoletana ad ottenere il riconoscimento Ue di "Specialità tradizionale garantita". Per fregiarsi del titolo di "napoletana Stg", secondo quanto dettato dal Disciplinare di produzione certificato da Bruxelles, la Pizza deve avere un diametro non superiore ai 35 cm., il bordo rialzato fra 1 e 2 cm e nel condimento solo pomodori pelati, mozzarella di bufala campana Doc o la mozzarella Stg, aglio, un filo d'olio, sale e foglie fresche dibasilico. La cottura deve avvenire esclusivamente in forni a legna e, appena uscita dal forno, la pizza dovrà avere una consistenza morbida ed elastica.
13:43 Scritto da: eleoma in Lo sai che .... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: la pizza, pizza origini, pizza specilaità, cucina | OKNOtizie | 
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domenica, 19 luglio 2009
Pizza - Alberto
Ricetta gentilmente offerta da una pizzeria al taglio
Ingredienti
2 kg di farina di tipo "0"
2 kg di farina di tipo "00"
1 litro e mezzo di acqua
70 gr di sale
50 gr di zucchero
80 gr di lievito fresco
08:43 Scritto da: eleoma in Antipasti vari, Le vostre ricette, Piatti unici, Pizza, Ricette base, Ricette facili, Ricette light, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette vegetariane: veganismo | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, ricette di cucina, ricetta, la pizza, pizza, ricetta pizza, ricette pizze | OKNOtizie | Facebook